一、这是一条什么鱼
这是大鳞，属于鲤科、亚科，属，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)。为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类，已被列为乌国珍稀濒危鱼类。
抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的优质鱼类品种。比我国目前人工养殖的中华倒刺、光刺、黑鳞、金钱等鱼更耐寒，丰富了我国北方鱼养殖品种。大鳞的栖息习性大鳞在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自急速下沉逃窜。当养殖池水温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘水体的底层，并在池底最深处集群越冬。
由于大鳞的养殖技术简单，也很容易掌握，仔鱼至夏花阶段存活率80%以上，从夏花至秋片（鱼种）阶段成活率95%以上，从鱼种至商品鱼出池成活率达99%以上。适合池塘精养、工厂化养殖及蟹池套养。除此之外，作为杂食性鱼类，大鳞在自然种群中不会对其他鱼类造成威胁。
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营养很丰富
大鳞不光饲养简单，而且肉质鲜美。爽口有弹性。甚至有吃货评价可以“叫板”鳜鱼和太湖白鱼。大鳞的烹饪方式有多种多样，清蒸、红烧、烘烤以及煎鱼片等多种做法满足你任何口味。
那美味之余，营养是否跟的上呢？毕竟随着生活水平的提高，在注重口味的同时，养生功效也是许多人选择食材的关键点。
大鳞的主要营养指标与我国中华倒刺、光倒刺相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞为食用价值很高的优质鱼类。能够很好的降低胆固醇。长期食用可以预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。
如图 亮属 养殖鱼类 ， 学名
鲤科 Cyprinidae 亮属 Luciobarbus 鱼类
下图为 短头亮 Luciobarbus brachycephalus ，俗称 黑海 、大鳞
为温水性大型经济鱼类，具有耐盐碱、食性广、肉质鲜美、生长速度较快等优良性状。我国内陆盐碱水域广阔，品种单一，为此，2003年将大鳞从乌兹别克斯坦引进我国。分为溯河洄游型和陆封型两种生态类型，洄游种主要分布里海南部和咸海水系、乌兹别克斯坦、伊朗和土耳其等内陆河流。
二、中国淡水银鳕鱼好吃吗？
好吃，中国淡水银鳕鱼就是“大鳞”。
肉质鲜美、生长速度较快、耐盐碱与低氧、抗逆性强、病害少，适合池塘高密度养殖，是广大消费者喜食的大型名贵经济鱼类。
大鳞含肉率为64.46%，肌肉含粗蛋白20.27%、粗脂肪4.41%、水分73.39%、灰分0.96%、碳水化合物0.97%，其中必需氨基酸和鲜味氨基酸含量及种类丰富，脂肪酸多以不饱和脂肪酸存在，肌肉矿物质元素含量丰富、合理。
相关资料
1、分布范围
生活于江河的上游，栖息于乱石间隙和深水石洞处。分布云南元江流域、西江上游及海南。
2、生长繁殖
产卵期约在4月间。
3、生活习性
为急流水中下层鱼类。在江河的上游地带生活。主食植物，腐败的植物碎片和丝状藻类。
以上内容参考 百度百科――大鳞
百度百科――鱼
三、银鳕鱼的营养价值有什么？
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
四、请问银鳕鱼的做法，最好有视频
葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有 A，D和E等多种维他命。
在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 从网上摘录了清蒸鳕鱼的做法，回家试试给孩子做点：
原料：银鳕鱼（大多超市里都有，就是那种切成段的，蒸完后会缩小，建议买了两到三块），姜，葱，李锦记蒸鱼酱油（这个很关键呦），至于料酒、盐，看你喜好了。
做法： 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记蒸鱼酱油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入酱油