鳙鱼是我国池塘养殖的重要鱼类品种之一。由于长期以来，人们有用鳙鱼头做成鲜美鱼头汤和下火锅的消费习惯，鳙鱼头在市场上很受欢迎。对鳙鱼进行强化培育，可以获得肉韧、味美的高质量商品鱼，鱼头与顷厅嫌鱼身均美味可口，整鱼肉质得到明显提高，实现养殖产值翻一番，经济效益显著。
一、放养前的准备：池塘放养前，必须进行彻底清整，先干塘，用吸泥机清除沉积的淤泥，并用生石灰全池泼洒，进行杀菌消毒伏毁，然后蓄水，经试水药物毒性消失后（一般10天左右）可以放鱼。
二、投饲养殖：按照“四定”原则进行投饲,每天投喂2次,上午九点至十点,下午四点至五点,日投饲量为鱼体重的2.0-3.0%。根据天气变化和摄食情况，适当增减，特别在养殖后期，由于配养鱼类长大，抢食鳙鱼的饲料，因此，为了确保鳙鱼在养殖时间内达到设计的肉质要求，需要适当增加鳙鱼专用饲料的投喂量。
三、水质调节管理：水是鱼赖以生存的环境。水质好坏对鱼的生长至关重要。由于鳙鱼专用饲料为粉状饲料，相对于颗粒饲料来说，饲料利用率较低，容易造成水质恶化，因此必须加强水质管理，根据池塘环境变化，及时采取措施，改善水质条件。
四、加强日常管理：坚持每天早、中、晚巡塘，发现饲养鱼类活动异常或出现病鱼，及时采取措施。鱼类病害发生时，应及早使用正确的方法进行治疗，防止疾病蔓延。
另外，池塘水质条件的要求较高。一是池塘放养前，必须进行彻底清整，先干塘，用吸泥机清除沉积的淤泥，以确保养殖出来的鱼类产品清甜无异味；二是在养殖过程中，鳙鱼为主养鱼类，池塘载鱼量大，并且以投雀手喂粉状饲料为主，饲料直接利用率偏低，容易造成水质恶化，养殖过程中必须经常进行冲水换水。
最好的办法就是改变饲料结构，增加蛋白质含量，这样就可以提升鱼肉的口感了。
在放养之前要去清洗池塘，其次是改变饲养的材料，多增加一些蛋白质，这样可以让鱼的口感变得更好。
最好的办法就是增加生物饲料的投喂量，这样可以有效改善肉质。