一、新鲜鱿鱼怎么处理？
步骤/方式1
将鱿鱼筒割开或者剪开也可以
步骤/方式2
取出内脏，和软骨
步骤/方式3
割掉内脏
步骤/方式4
打开鱿鱼的的脑袋，弄出鱿鱼的嘴，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头!
步骤/方式5
扣掉鱿鱼的眼睛
步骤/方式6
撕掉鱿鱼爪上的皮，撸掉鱿鱼的爪上吸盘上小圈
步骤/方式7
将鱿鱼筒摊平，如图，轻轻拉一刀
步骤/方式8
然后撕掉这层黑皮，
步骤/方式9
如图所示，鱿鱼就处理干净了
二、新鲜鱿鱼的处理方法？
1、材料：新鲜鱿鱼一磅、洋葱一个、芫荽3到4条、蒜蓉半茶匙、盐、胡椒粉、生粉、黄油、柠檬汁；
2、处理鱿鱼：去掉鱿鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼须处挤出牙、眼，保持鱿鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让鱿鱼保持筒状，把部分鱿鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀；
3、把洋葱去皮，切碎，芫荽切碎；
4、做鱿鱼馅，锅中下黄油一大块，慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，下切碎的鱿鱼须转中火炒炒，加盐，上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙、碎芫荽；
5、把准备好的馅用小调羹填入鱿鱼筒中，用尖的竹牙签把鱿鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上；
6、烤箱以300电容预热5分钟，把填好馅的鱿鱼筒放入烤箱，300电容烤10分钟，取出，翻转至另一面烤10分钟；
7、把烤好的鱿鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面食用。
三、活鱿鱼怎么清理？
活鱿鱼的处理方法：
一、去掉鱿鱼的黑皮。 鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。 其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。 二、清理鱿鱼的脑袋。 首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。 三、清理鱿鱼的身体。 鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。 四、切鱿鱼。 这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成。
四、生鱿鱼的做法和步骤？
用料：
鱿鱼仔10只
辅料：
萝卜1个
调料：
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克
笔管的泡洗：
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。
做法
1，锅内少许油，7成热时，下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精，出锅装盘。
五、活的鱿鱼怎么做怎么吃？
一：刚捕捞的小活鱿鱼最好不要生吃。 二：活的鱿鱼体内含有极多的细菌和病毒，没有经过高温灭毒就食用，会造成肠胃不适，有可能会引起肠胃炎。 三：新鲜鱿鱼的吃法 1，刚买过的新鲜鱿鱼一般都是冰冻过的，建议洗干净后过一下开水备用，红辣椒，蒜头切成颗粒状备用。 2，先把红辣椒，蒜头倒加入到锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒动。 3，将鱿鱼炒得差不多的时候可以加入酱油和辣椒酱在一起快速炒动。 4，这个时候火可以放小一点，慢一点炒让调料的味道进入到鱿鱼里面去。 5，由于要分一份给其他的人吃，所以到碗里的就剩这里一点点了。是有一点小但是卖相还不错的。