可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：
所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。
1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。
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2、把草莓块放入发酵桶内。
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3、将整袋子的白砂糖，全部倒入桶内。
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4、倒入清水后，搅拌均匀。
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5、将发酵桶盖上盖子，密封发酵三天。
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6、三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。
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7、将发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。
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8、这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即可。
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注意事项：
1、发酵时间一定要达到三天，否则发酵不彻底。
2、注意放入冷藏，这样不但有利于保存，还口感好。
酵素做法一，
材料
木瓜一个，红糖一袋，玻璃容器一个
做法
1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽，切成小块备用。
3.将切好的木瓜放入容器中（切记 这个过程中不能碰水 容器中也不能有水）
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖，以此类推，至容器的3/4处（留出发酵空间）
5.盖上瓶盖，坐等酵素（一般为2个月）
做法二，
材料
强化玻璃缸 25公升,二砂糖 1500g,黑糖 1000g,蜂蜜 300g,青木瓜 1个,凤梨 1个,苹果 1个,甜菜根 2个,奇异果 2个,梨子 1个,红肉李 2个,山药 约手掌长度,牛蕃茄 1个,番石榴 1个,葡萄 12颗,火龙果 1个,酪梨 1个,
做法
1:1.玻璃罐洗净擦乾，不可有水。 2.水果清洗干净且确定表面完全干燥(我用滴水篮放置洗净的水果一夜风干）3.将水果切中块大小，一一放入玻璃罐中4.续放入二砂糖、黑糖及蜂蜜 5.加入过滤水，盖满水果即可。(自来水会使水果发霉，清洗水果和装入玻璃罐中的水,皆用过滤水)
2:用5层保鲜膜(或用耐热袋)覆盖后,用绳绑紧,因为发酵期间,会有空气往上窜升....若没绑紧,会蹦开来的~~
3:前一周期间...每日摇一摇水果罐~~助长发酵~~
4:21天的制程, 从美美的水果酿制成水果酵素...打开瓶上的封口时, 别被这上层果渣的颜色给吓到了,因为它与空气多少结合了,没有浸泡到汁液所致
5:入秋时分之后的酵素装之后,可室温保存.中秋节前制作21天.中秋节后制作24天
做法三，
材料
红心火龙果 500g,冰糖 400g,纯净水 3L,
做法
1:提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出，主要是提前灭菌，优化制作环境）
2:溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
3:激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用。（菌粉是提高益生菌活性，以及提高发酵成功率，建议添加）
4:红心火龙果去皮切开，称500g待用。
5:把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
6:把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上），若没机体直接把桶盖盖上，建议在恒温28度的环境制作；建议使用机体，机体能够达到恒温制作的最佳效果。
7:发酵12小时后，表面有少许泡泡，搅拌均匀后泡泡较多，颜色更加鲜艳，口感微酸甜的。
8:发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。
9:发酵48小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
10:发酵56小时后，食材膨胀，尝起来酸大过甜，但没有发酵味，需要继续发酵。
11:发酵到72小时，尝起来酸大过甜，有酒酿的味道，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了。（假如没有机体制作，制作时长还需1-2天时间哦，根据12小时搅拌一次，以及尝试味道，味道合适即可起桶）
12:装瓶，贮存在冰箱里，放入冰箱后口感和味道更佳哦，而且还能防止再次发酵，以及变味哦。