营养价值没什么区别，只是一个有水分，一个是浓缩的精华。
龙眼经过晒制或烤干脱水就是龙眼干，其营养成份是一样的。
只是新鲜龙眼成熟期在夏季，保质期短，不可一年四季供应，制干后，就可以一年四季都有桂圆肉吃，并且中国人习惯秋冬季节进补，所以在滋补汤里也就只有龙眼干了。
从本质上来讲，干龙眼与新鲜龙眼的主要区别是在于水分的多少，干的失去了水分，而鲜龙眼水分比较多，多水分的龙眼自然里面的营养和活性上，要高于干燥的龙眼，吃起来口感和营养价值都是非常不错的，但是多吃容易上火。
您好，从本质上来讲，干龙眼与新鲜龙眼的主要区别是在于水分的多少，干的失去了水分，而鲜龙眼水分比较多，多水分的龙眼自然里面的营养和活性上，要高于干燥的龙眼，吃起来口感和营养价值都是非常不错的，但是多吃容易上火。
希望对你有用，望采纳~
当然鲜果要好些，龙眼本来就是对皮肤很好的。之所以有干龙眼是因为不是每个地方都生长龙眼树。那东西只能放几天。所以都烘干送人。
干的龙眼好，龙眼的营养价值不仅仅在肉，还有皮和核
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