一、如何挑选山楂
吃些酸甜可口的山楂，既补充了营养，还可健胃消食。山楂中维生素和矿物质含量丰富，特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为，山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。山楂味酸，想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看：
1.果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。
3.产地。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。
4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。
5.果肉质地。软而面的甜；硬而质密的偏酸。
挑选时，5个方法任选其一即可。
山楂味道偏酸，胃酸过多的人和老人与其直接吃，不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥，不仅弥补了酸味，而且健胃消食，营养与口味兼得。
二、怎么选山楂干啊？什么样的是上品啊？
山楂干，要浅红的，深红的有两种情况，一是加了色素，二是用陈年的果酱或果干做出来的，软硬方面，硬的也有不同情况，硬的有加了滑石粉的，也有去南方的货要本身要干一点的，软的也不是全好，最好的办法是口感，好东西就是好东西，口感就不一样。
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参考资料：
三、鲜山楂怎样晒成干儿
采摘成熟后的山楂，或是挑选购买好山楂，要求山楂没有损伤，个头饱满，没有病虫害。挑选出新鲜的山楂，放在清水中洗净，洗干净后捞出来，然后放在通风处控水。将山楂切成3-4片，可以穿到竹签上，拴起来放在阴凉的地方晾，也可以准备好一个大容器，将山楂摆在上面晒，定期翻动一下，晒干后就可以收集起来。
山楂干怎么晒，山楂晒干后怎么吃
一、怎么晒
1、挑选山楂：等到山楂成熟后，就可以自行采摘下来，也可以去挑选购买好山楂，要求山楂没有损伤，个头饱满，没有病虫害的影响。
2、清洗干净：挑选出新鲜的山楂，放在清水中洗净，至少需要淘洗2-3次，一直到淘洗干净为止。洗干净后捞出来，然后放在通风好的地方，将水分控干。
山楂
3、切片去籽：将山楂切成3-4片，个头较大的山楂可以切成4片，小的切成三片就可以了，注意切的时候要小心，不要伤到手，中间那瓣中会带有山楂籽，可以留着，也可用手或者用筷子去掉。
4、进行晾晒：如果家中有竹签的话，可以穿到竹签上，拴起来放在阴凉的地方晾。也可以准备好一个大容器，将山楂一片一片的摆在上面，不定期的翻动，刚开始半天一翻，后来一天翻一次就可以。晒干后就可以收集起来，放着慢慢的吃。
山楂
二、晒干后怎么吃
山楂晒干后可以泡水喝，比较的方便，并且对身体也比较好，先少量泡水去除灰尘，之后加水浸泡饮用就可以了。
四、一般情况下，挑选这种泡水用的山楂干，选有核的好还是无核的好？
没有什么区别。