一、臊子面为啥叫臊子面？
臊子面的发源地是岐山一带，并且自西周王朝开始，世代流传，距今已有三千多年的历史。周人最初在岐山脚下的周原一带定居，因此周原也被称为“岐周”，以后虽然两次迁都，但都不能动摇岐山的“圣都”地位。因此，“岐周”一直保持着祭祀仪礼上的最高地位，且在岐山一带长期存在，对其后世的发展产生了深刻的影响，在全球化的今天，很多文化正在迅速消亡的大背景下，这里的习俗仍在世代流传
二、臊子面臊子做法？
用料
面条适量，豆腐 适量，木耳 15，姜 2片，土豆 一个，胡萝卜半根，酱油 适量，盐 适量，番茄酱 1包，芹菜碎 2根，猪肉 200g，蒜 5瓣，十三香 适量，辣椒粉适量，八角1个，醋 多一些
做法步骤
步骤 1
准备材料:姜蒜切碎，猪肉，木耳，豆腐，胡萝卜，芹菜，土豆或者其他你喜欢的配菜切成小丁。 调料准备:盐，生抽，番茄酱，十三香，辣椒粉，八角 材料按三人份，可酌情加减 肉切小块后可以加料酒腌一下
步骤 2
锅里烧油，油稍微多一点，小火煸一下姜蒜末，有香味出来之后，加入肉丁，中火煸炒，加入生抽两大勺，加入一个八角，十三香，适量辣椒粉，炒开后加入一包番茄酱。 炒均匀后开始加醋，醋的量可以多一些，大概可以加肉的一半，如果不喜欢酸的，可适量减少。
步骤 3
有酸香味道后加热水三大碗，然后把胡萝卜丁先放进去，大火烧开后可以把除了土豆丁和芹菜丁之外的其他木耳豆腐丁之类的放进去，中火煮开后加土豆丁，小火煮8-10分钟，开盖加入芹菜丁，煮个3分钟左右出锅。 尝尝咸淡，可以加点盐
步骤 4
自己煮点面条就可以拌着吃啦
三、山西臊子面还是陕西臊子面？
陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
这种美食不仅营养价值比较高，它的口感还是比较受到大家认可的，我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。
四、清汤臊子面臊子做法
1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。
2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。
6、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
五、羊肉臊子面臊子做法？
步骤/方式1
一早去回坊买来新鲜的盐池滩羊肉
步骤/方式2
将羊肉改刀切块
步骤/方式3
切好羊肉备用
步骤/方式4
准备辅料
步骤/方式5
改刀备用
步骤/方式6
辅料中配入生抽、老抽为提味提色做准备
步骤/方式7
大炒锅热锅凉油（用的是菜籽油，因为做的是红汤臊子，菜籽油烹制会更有味）
步骤/方式8
放入羊肉块开始煸炒至水份煸干
步骤/方式9
加入辣椒面
步骤/方式10
充分翻炒均匀
步骤/方式11
加入调制好的辅料
步骤/方式12
翻炒均匀
步骤/方式13
加点提前烧好的开水盖锅盖关小火大约40分钟
步骤/方式14
期间开始准备配菜
步骤/方式15
改刀切好备用
步骤/方式16
炖好的羊肉继续加入开水（量大些），加入盐、胡椒粉和十三香
步骤/方式17
烧开后加入豆角
步骤/方式18
加入白萝卜烧开
步骤/方式19
再加入蕃茄，盖锅盖，关小火，至豆角完全煮透煮熟
步骤/方式20
满满的美美的一锅羊肉臊子做好了，放在旁边备用
步骤/方式21
汤锅加入开水
步骤/方式22
开始揪面片（这次用的是现成的扯面，一般菜市场都可以买到，时间允许自己和面最佳）
步骤/方式23
煮好面片捞入碗中加入羊肉臊子，香菜做点缀
六、臊子面怎样炒臊子？
首先准备一块前腿肉,清洗干净后,把瘦肉和肥肉分开切丁,韭菜切成寸段,备用。
2.
锅中倒入食用油烧热,先把肥肉放入锅中,慢慢的翻炒出油来,等到肥肉微微的发黄,放入瘦肉丁。
3.
把生姜切成姜沫,倒入装有猪肉丁的锅中,然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料,不停的翻炒几分钟,再加入两勺的辣椒粉。
4.
转成小火炒,不停的搅拌均匀。
5.
用小火炒10分钟后,猪肉变得软烂,这个时候加入适量陈醋,搅拌均匀。
6.
锅中加水烧开,撒入切好的韭菜烫熟,再放入少许食盐调味,这样臊子面的臊子就做好了
七、西北臊子面臊子的做法？
放油，用大料炝锅，放入肉丁炒干，放入蒜末，葱末，姜末，料酒，生抽，老抽少许，放入切好的香菇丁一起翻炒，放入水，豆腐丁炖半个小时左右，土豆，胡萝卜，青萝卜，蒜苗，香菜，切丁备用，肉炖烂后，先放胡萝卜和青萝卜丁，开锅五分钟后放入土豆丁，最后都熟了之后放入蒜苗和香菜，放盐，搅拌均匀后关火即可。
八、臊子面臊子要炖多久？
臊子面臊子要炖20分钟久，臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思等。
九、陕西臊子面怎样炒臊子？
原料姜、蒜、辣椒、葱、洋葱、柿子、盐 、牛肉、 豆腐、土豆等。
首先将姜、蒜、葱洗净切末。
把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。
再把牛肉洗净切成丁。
锅里倒入适量的油起火。
等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。
最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
十、鸡肉臊子面臊子的做法？
1、取蒜末5克，凉开水泡上食用油20克，肉馅200克，放入姜末3克，翻炒均匀；
2、酱油15克，甜面酱20克，老抽10克，冰糖8克，翻炒均匀，另取容放入酱油5克，香油5克，花椒粉2克，红油辣椒8克，蒜水4勺，小葱小米辣少许，鸡精2克，白糖2克，陈醋5克，芝麻酱5克，调料拌匀；
3、水开煮面，捞起过凉，倒入调料即可。