一、什么叫填鸭？什么时候填鸭好？
填鸭是肉鸭快速育肥的一种饲养方法，即通过适当限制鸭的活动和饲喂富含碳水化合物的饲料，使鸭体肌肉迅速丰满和积聚脂肪，在上市前短期内增重和育肥。
以北京鸭为代表，当中鸭养到6～7周龄、一般体重在1.75千克左右时便可进行填鸭，大约经10～15天，其活体重达2.6千克时即可上市出售。有的中鸭5周龄时就已达到1.75千克，应提前填鸭，以使这些鸭能在7～8周龄前就达到上市体重标准，对生产者更为有利。
二、年货一般有什么？
年货一般有零食干果类、肉类、水果类、春联、新衣服等。过年的时候干果类食物是不可缺少的，比如说核桃、开心果、花生、瓜子等等。日常生活中水果就是常吃的食物，过年的时候各种各样的水果都有。过年的时候每家每户都会准备一些肉类食物，比如说鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉等。
坚果
逢年过节，选购年货，当然少不了坚果。但是，大家选购时也要谨慎，有4种坚果是一定不能买的。第一，口味太重的坚果食盐添加多;第二，“美容”的坚果，其中或含化学物质残留;第三，炒焦的坚果;第四，霉变的坚果。
糕点
中国很多地区都讲究春节吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意着“一年更比一年高”。广州人家家户户都会先蒸萝卜糕、马蹄糕或年糕，寓意“步步高升”;饼食有鸡仔饼、核桃酥、煎堆等，其中，“煎堆碌碌，金银满屋”，要数煎堆意头最好。
水果
过年期间，很多大鱼大肉的菜，很容易就食滞，水果膳食纤维丰富，有减少胃肠油脂的作用，简单来说，吃水果可以解油腻。
牛奶饮品
现在牛奶的品类很多，根据送礼人群有不同的选择。对于两岁以下的小朋友，可以为他们准备奶粉。稍微大一点的小朋友，可以为他们提供纯牛奶、酸奶。
鸭肉
鸭肉现在出现在年夜饭的餐桌上主要是因为烤鸭，像北京烤鸭，脆皮烤鸭，咸水鸭等过年的时候北方人也会准备一些的。
猪肉
很多地方过大年都有宰杀母猪的习俗，每年十二月份一个村里至少有一家会宰杀自家养的肥猪来充备当年的年货，同时也会把这些猪肉分给邻里乡亲们，让大家年年有猪肉吃。
三、年货要准备些什么？
年货需要准备些肉类、坚果、海鲜干货、盆栽、饮料等等，春联、福字、炮仗、烟花、香烛、鞭炮等也是年货必备。新衣服有“辞旧迎新”的意思，羽绒服、保暖内衣、鞋子、袜子都可以，现在比较流行的带生肖图案的衣服也可以买几件给小朋友穿。
坚果
逢年过节，选购年货，当然少不了坚果。但是，大家选购时也要谨慎，有4种坚果是一定不能买的。第一，口味太重的坚果食盐添加多;第二，“美容”的坚果，其中或含化学物质残留;第三，炒焦的坚果;第四，霉变的坚果。
糕点
中国很多地区都讲究春节吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意着“一年更比一年高”。广州人家家户户都会先蒸萝卜糕、马蹄糕或年糕，寓意“步步高升”;饼食有鸡仔饼、核桃酥、煎堆等，其中，“煎堆碌碌，金银满屋”，要数煎堆意头最好。
水果
过年期间，很多大鱼大肉的菜，很容易就食滞，水果膳食纤维丰富，有减少胃肠油脂的作用，简单来说，吃水果可以解油腻。
牛奶饮品
现在牛奶的品类很多，根据送礼人群有不同的选择。对于两岁以下的小朋友，可以为他们准备奶粉。稍微大一点的小朋友，可以为他们提供纯牛奶、酸奶。
鸭肉
鸭肉现在出现在年夜饭的餐桌上主要是因为烤鸭，像北京烤鸭，脆皮烤鸭，咸水鸭等过年的时候北方人也会准备一些的。
猪肉
很多地方过大年都有宰杀母猪的习俗，每年十二月份一个村里至少有一家会宰杀自家养的肥猪来充备当年的年货，同时也会把这些猪肉分给邻里乡亲们，让大家年年有猪肉吃。
春联
每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选大红春联贴于门上，辞旧迎新，增加喜庆的节日气氛。传统春联是用毛笔书写，但亦有印制的春联。春联的种类较多，有街门对、屋门对等。
四、北京鸭是什么品种？
北京鸭原产于我国北京市近郊，以玉泉山和护城河一 带为主产区，具有生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好等 优点，是国内外驰名的优良品种，该品种已载入《中国家禽 品种志》，为国家级畜禽品种资源保护品种。北京鸭早在1873年就输入美国、英国，后很快传人欧 洲各国，1888年输入日本。目前分布遍及世界各地，许多 国家引进北京鸭作为育种素材，来改良当地鸭种，培育出 许多高产品系，育成新的鸭种。