一、干草菇正确的浸泡方法？
草菇因为生长在稻草沙土之中，每一颗草菇都是人工手工采摘，将新鲜草菇进行烘干，难免有泥沙附着在根部，您可以用温水或者冷水泡发20-30分钟草菇，让草菇自然泡发，将微黄的水倒掉，换上清水，用手揉搓，进行第二次同样动作，直至草菇干净，没有泥沙，草菇吃起来更美味!
二、茅草菇怎么清洗干净？
草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇从外表看起来非常嫩滑，那么草菇怎么清洗更干净呢?
草菇多在稻草中生长，收取以后有大量的泥沙，清洗彻底就会有泥沙残留而清洗时用力过大则会伤害草菇的外形，最好的清洗方法就是把草菇全部泡在水中，而且是菌盖朝同一方向，然后浸泡十五分钟，再用一根手指头，在水中来回搅动，多换几次水，就能把草菇洗干净，而且对它的外表还不会产生伤害。
1.洗草菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将草菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果草菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在蘑菇上
2、洗草菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。草菇的灰尘杂质很快就能被断根了。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
3、也可以将草菇浸入淘米水十分钟，草菇会洗得干干净净。或者在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的草菇切好浸入泡12小时，泡草菇加糖，既能使草菇吃水快，保持香味，又因草菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美
三、草菇需要焯水吗？
需要。因为草菇是生长于野外的，所以可能会有很多的细菌要高温杀菌一下，所以要进行一下焯水处理的原因，另外还有一个原因就是草菇这种菌类的蘑菇，他在被采摘回来之后，经过一段时间，处于一个温度低于20度的环境中的时候，它自身的菌丝体会出现一个自容的现象，自容的现象会导致草菇的子实体出现苦味和一股土腥味，那么这个时候选择焯水的方法，就是为了去除这些味道，另外还可以帮助去除草菇中的黑色素。
四、草菇为什么要焯水？
用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
五、怎样清洗草菇？
鲜草菇若长时间置于空气中容易氧化，而影响新鲜度。您可以先将鲜草菇用清水洗净后，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟。捞出沥干水分，装入塑料袋，这样可保鲜3~5天。
要想它不跑味,先用冷水洗净,然后在40度左右的温水中加一把白糖搅拌后,将干菇放进去泡开.这样浸泡过的干菇,由于吃水快而保持住了蘑菇的香味.