一、草菇为什么要焯水？
用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
二、野草菇烹饪前要焯水吗？
1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。
草菇焯水也可以去除草菇的黑色素。草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。
三、蘑菇为什么要焯水？
蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身的腥味蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
四、草菇需要焯水吗？
需要。因为草菇是生长于野外的，所以可能会有很多的细菌要高温杀菌一下，所以要进行一下焯水处理的原因，另外还有一个原因就是草菇这种菌类的蘑菇，他在被采摘回来之后，经过一段时间，处于一个温度低于20度的环境中的时候，它自身的菌丝体会出现一个自容的现象，自容的现象会导致草菇的子实体出现苦味和一股土腥味，那么这个时候选择焯水的方法，就是为了去除这些味道，另外还可以帮助去除草菇中的黑色素。
五、草菇栽培出菇管理要怎样做呢？
出菇管理床面盖草后2 ~3天，大量菌丝爬满覆盖草层， 并很快扭结形成米粒大小的白色子实体原基。此时要向空间及四周 墙壁喷水，保持空气相对湿度85% ~ 90%。出菇期间的水分管理直 接影响到草菇的产量。不能直接向料面喷水，否则容易引起菇蕾死 亡。覆盖草层要求上干下湿，促使菌丝在床面和草之间扭结形成原 基，这样长出的草菇菇体肥大，且成丛状。如果覆盖草层太湿，菌 丝就会上伸蔓延到覆盖草层的表面形成菇蕾，往往菇体瘦小。湿度 一旦下降，草层变干，会使大批菇蕾死亡。菇房温度保持在351左 右，每天打开门窗通风2〜3次，保持室内空气新鲜。一批菇采收期 可持续5天左右，一潮菇采完应立即清理料两残留的菇根，在床面 喷1%的石灰水上清液，以调节培养料酸碱度。继续保温保湿，一般 5 ~7天后又可采收第二潮菇。投料1次可采3 ~4潮。