一、六菌菇哪几种？
1、平菇
平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。
2、香菇
香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇，更是极品中的极品。
3、金针菇
金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例，就能够培育出高产的金针菇，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为了“益智菇
4、白蘑菇
白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。
5、草菇
草菇又叫麻姑、苞脚菇，是一种腐生菌类，草菇虽然种类多，一般无毒可食用的只有7种，
目前，我国是最大的草菇生产国。
6、滑菇
又叫滑子菇、珍珠菇等，属木腐菌，滑菇主要分布在中国和日本，是一种食药兼用蘑菇，味道鲜美，是煲汤的佳品
二、草菇种植最简单方法？
草菇的种植方法：
1. 夏季种植草菇的时候，棚内有可能会一直很热很潮湿，对建造棚室的材料，如竹竿、钢架、草苫子等损害比较大。因此，草菇很少在新建大棚种植，却最适合在一些种植时间比较长的老棚种植，不怕损坏棚室的支架等设施，又可改良土壤，增加收益，效果明显。
2. 选新鲜的麦秸、玉米、棉籽壳等作为原料。这里以麦秆为例，先用3%-5%石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌入石膏、畜禽粪、磷肥、草木灰等建堆发酵。麦秆堆制发酵时，一般堆宽1.2米，堆高1米，长度1米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制好后，要盖膜保湿。堆制好的培养料要质地柔软，含水量70%，PH值调至9左右。
3. 垄式条播是草菇高产的一种新方法，播种采用三层垄式种植。先在地面铺培养料，宽30-40厘米，厚10厘米，沿四周播一层菌种。麦麸用3%的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵。在播种中心撒一层10厘米宽的麦麸带，按上述方法铺第二层培养料、播种、撒麦麸，最上面铺一层培养料，料面播一层菌种，并覆膜。
4. 草菇熟料袋栽模式能够解决床栽模式常出现的杂菌污染，造成产量比较低问题，因此受到种植者的欢迎。草菇生产周期短，液体菌种4-7天就可以产生大量菌丝体，而固体菌种则需半月或更久。且液体菌种生产不受季节限制，能够一年四季不间断生产。液体菌种污染率低且菌龄一致，液体菌种在菌丝体旺盛期接种到种植料，萌发快，菌丝活力强，发育健壮。
5. 草菇种植按照场地可归分为室内种植和室外种植。室外种植常见的有草把式等，是比比较落后和原始的种植方式。室内种植主要是立体床栽和地面堆料种植，目前立体床栽最为广泛使用。
6. 通常一般需要精工高压灭菌或者需要常压灭菌之后再进行种植。熟料种植优缺点突出，优点是经过高温灭菌培养料不容易污染杂菌，缺点是种植料内的促进草菇生长的有益微生物通过灭菌被杀死，有些有机物质灭菌后变性，而且灭菌后种植料的透气性变差，都与草菇的产量与品质有关系，会让草菇的品质变差。
而发酵料种植的方法是什么呢，是说把种植料搅拌均匀后，进行堆料发酵，通过微生物分解有机质自动升温，温度一般在70-80摄氏度之间，翻堆后可用于种植。发酵料种植优点突出，通过微生物发酵分解成小分子有机物和有益物质促进草菇更好吸收和利用，并且通过堆料发酵升温可杀死大多数微生物，降低污染率而且产量高。
7. 引起草菇病害的因素错综复杂，害虫性病害包括马陆、潮虫、螨虫等啃食菌丝体或子实体；杂菌性病害包括鬼伞、绿色木霉、绿霉、小菌核疣孢霉、白霉菌等竞争性抑制菌丝和子实体生长；也有一部分病害由种植条件不适引起，比如温度、种植料、含水量、菌株老化和管理不善等因素造成；常年以棉籽壳为主要原料种植草菇，草菇抗逆性和抗病性大大减弱，因此寻求一种多模式和多样化种植原料的种植条件对草菇产业发展具有重要意义。绿色木霉是污染草菇种植料最为严重和普遍的真菌性病害，种植料中木质素和纤维素含量高，绿色木霉竞争性抑制草菇菌株的生长发育，侵染力强，可造成减产甚至绝收。目前市场上针对病虫害多采用化学方法进行抑制，如敌敌畏、多菌灵、福尔马林等毒性强的杀虫剂和抑菌剂，一定的化学残留严重危害人们的健康。
8. 草菇采摘以后的货架期比较短，香菇釆摘后在4摄氏度下保存，草菇子实体自溶、出水甚至腐烂，保存温度过高容易开伞、变软，子实体15摄氏度下仅能保存两到三天。草菇采后不耐贮藏制约着草菇产业发展，其中与草菇的化学成分有密切关系。采后极易软化、出水、变质甚至腐烂，贮运保鲜比比较困难。我国草菇主要以鲜销为主，产品货架期短，供应范围小，而且能够进行草菇深加工的工厂极少，限制了草菇产业的发展。
三、草菇种植技术？
步骤/方式1
优选菌种
所选品种以草菇大粒型中粒型为好。具有大而圆整，菇潮密，产量高，既可鲜销，又适宜加工制罐等特点。所用栽培种菌龄应掌握在15 - 20 天为宜，老化菌种很难夺取高产。
步骤/方式2
原料处理
选用金黄色、干燥、无霉变的稻、麦草，2 -3 天，用机械或牛拉石磙将草茎反复碾压成柔软似棉的草屑状。料温再次升高至60 摄氏度后保持24 小时，当料呈棕褐色，并有大量白色放线菌时摊堆降温，均匀喷入0 . 1 ％多菌灵药液于料内，充分拌合均匀，发酵期为7 - 8 天。
步骤/方式3
装袋发菌
栽培袋宜选用50 厘米火24 厘米X0 . 03 厘米的低压聚乙烯袋，先用绳系活结扎紧-端袋口，在袋底播1 层菌种，装1 层料，再播1 层菌种，装1 层料，料面用菌种封面，共装2 层料，播3 层种，最后用绳扎紧袋口。料应装得松紧适度，边装边压实。
步骤/方式4
整地建场
可利用房前屋后、田头地尾、各种树林或瓜豆棚下等地建场出菇，要求地势平坦、近水源、清洁卫生、排灌方便。选定后，翻土5 - 10 厘米深，打碎，捡出杂草、树根、石块等物。
步骤/方式5
脱袋出菇
把已长满菌丝的菌筒脱袋后平摆在畦床内，每筒间距5 厘米，空隙用肥土填满，用竹片搭弓形棚覆压薄膜和草帘保湿遮光，膜内温度保持在30 - 34 摄氏度，湿度90 ％-95 % ，菌筒覆土后，2 天菌丝即可长入土层，5 - 7 天土面。
步骤/方式6
管理与采收
菌筒覆土后，每天应喷水1 -2 次，保持土层呈湿润状态，并适当通风换气。菇蕾大量形成后，每天喷水2 -3 次，水温应与自然温度持平，切忌造成大的温差而死菇。
四、不知道需要什么样的条件才可以种植，草菇菌种怎样栽培？
你好，我是晴格格，草菇是一种很好吃而且做法很简单的菌菇，下面就由我来回答这个问题吧！
草菇是一种味道鲜美的菌类，非常受食客们的欢迎，无论是中餐还是西餐都能够看到它们的身影，草菇的做法简单，可以和许多食材搭配，创造出难以形容的美味，所以许多人选择了种植草菇。
草菇的种植方法主要有以下几点：
1. 夏季种植草菇的时候，棚内有可能会一直很热很潮湿，对建造棚室的材料，如竹竿、钢架、草苫子等损害比较大。因此，草菇很少在新建大棚种植，却最适合在一些种植时间比较长的老棚种植，不怕损坏棚室的支架等设施，又可改良土壤，增加收益，效果明显。
2. 选新鲜的麦秸、玉米、棉籽壳等作为原料。这里以麦秆为例，先用3%-5%石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌入石膏、畜禽粪、磷肥、草木灰等建堆发酵。麦秆堆制发酵时，一般堆宽1.2米，堆高1米，长度1米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制好后，要盖膜保湿。堆制好的培养料要质地柔软，含水量70%，PH值调至9左右。
3. 垄式条播是草菇高产的一种新方法，播种采用三层垄式种植。先在地面铺培养料，宽30-40厘米，厚10厘米，沿四周播一层菌种。麦麸用3%的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵。在播种中心撒一层10厘米宽的麦麸带，按上述方法铺第二层培养料、播种、撒麦麸，最上面铺一层培养料，料面播一层菌种，并覆膜。
4. 草菇熟料袋栽模式能够解决床栽模式常出现的杂菌污染，造成产量比较低问题，因此受到种植者的欢迎。草菇生产周期短，液体菌种4-7天就可以产生大量菌丝体，而固体菌种则需半月或更久。且液体菌种生产不受季节限制，能够一年四季不间断生产。液体菌种污染率低且菌龄一致，液体菌种在菌丝体旺盛期接种到种植料，萌发快，菌丝活力强，发育健壮。
5. 草菇种植按照场地可归分为室内种植和室外种植。室外种植常见的有草把式等，是比比较落后和原始的种植方式。室内种植主要是立体床栽和地面堆料种植，目前立体床栽最为广泛使用。
6. 通常一般需要精工高压灭菌或者需要常压灭菌之后再进行种植。熟料种植优缺点突出，优点是经过高温灭菌培养料不容易污染杂菌，缺点是种植料内的促进草菇生长的有益微生物通过灭菌被杀死，有些有机物质灭菌后变性，而且灭菌后种植料的透气性变差，都与草菇的产量与品质有关系，会让草菇的品质变差。
而发酵料种植的方法是什么呢，是说把种植料搅拌均匀后，进行堆料发酵，通过微生物分解有机质自动升温，温度一般在70-80摄氏度之间，翻堆后可用于种植。发酵料种植优点突出，通过微生物发酵分解成小分子有机物和有益物质促进草菇更好吸收和利用，并且通过堆料发酵升温可杀死大多数微生物，降低污染率而且产量高。
7. 引起草菇病害的因素错综复杂，害虫性病害包括马陆、潮虫、螨虫等啃食菌丝体或子实体；杂菌性病害包括鬼伞、绿色木霉、绿霉、小菌核疣孢霉、白霉菌等竞争性抑制菌丝和子实体生长；也有一部分病害由种植条件不适引起，比如温度、种植料、含水量、菌株老化和管理不善等因素造成；常年以棉籽壳为主要原料种植草菇，草菇抗逆性和抗病性大大减弱，因此寻求一种多模式和多样化种植原料的种植条件对草菇产业发展具有重要意义。绿色木霉是污染草菇种植料最为严重和普遍的真菌性病害，种植料中木质素和纤维素含量高，绿色木霉竞争性抑制草菇菌株的生长发育，侵染力强，可造成减产甚至绝收。目前市场上针对病虫害多采用化学方法进行抑制，如敌敌畏、多菌灵、福尔马林等毒性强的杀虫剂和抑菌剂，一定的化学残留严重危害人们的健康。
8. 草菇采摘以后的货架期比较短，香菇釆摘后在4摄氏度下保存，草菇子实体自溶、出水甚至腐烂，保存温度过高容易开伞、变软，子实体15摄氏度下仅能保存两到三天。草菇采后不耐贮藏制约着草菇产业发展，其中与草菇的化学成分有密切关系。采后极易软化、出水、变质甚至腐烂，贮运保鲜比比较困难。我国草菇主要以鲜销为主，产品货架期短，供应范围小，而且能够进行草菇深加工的工厂极少，限制了草菇产业的发展。
以上就是草菇的种植方法了，希望能够对大家有所帮助吧！祝大家都能尝到美味鲜嫩的草菇！
五、蘑菇菌种是怎么培养的？
在自然界里，食用菌都不是单独存在的，而是和许多细菌、放射菌、霉菌等生活在一起的。所谓菌种分离，就是把这些和食用菌一起生活的杂菌分离出来，通过培养，获得纯的优良菌种。菌种分母种、原种、栽培种。
(一）母种的分离培养
食用菌母种的分离，可分为孢子分离法、组织分离法以及基内菌丝分离等。
1.孢子分离法
孢子分离法，是用食用菌的有性孢子或无性孢子萌发成菌丝，培养成菌种的方法。这种菌种生活力较强，但孢子个体之间有差异，且自然分化现象较严重，变异大，需经出菇试验才能在生产上应用。
（l）单孢分离法：是每次或每支试管只取一个担孢子， 让它萌发成菌丝体来获得纯菌种的方法。蘑菇和草菇用单孢分离得到的菌丝，有结实能力，可采用此法分离生产纯菌种。单孢分离生产上较少采用，而且技术复杂，一般采用多孢分离法。
（2）多孢分离法：就是把许多孢子接种在同一培养基上，让它们萌发、自由交配来获得食用菌纯菌种的一种方法。具体操作方法，有以下几种：
①种菇孢子弹射法：选择个体健壮、朵形圆正，无病虫害、出菇均匀、高产稳产，适应性强的八九分成熟的种菇，切去大部分，菌柄用无菌水冲洗数遍后再用已灭菌的纱布或脱脂棉、滤纸吸干表面水分。在接种箱或无菌室内，把种菇的菌褶朝下用铁丝倒挂在玻璃漏斗下面，漏斗倒盖在培养皿上面；上端小孔用棉花塞住。培养皿放在一个铺有纱布的搪瓷盘上，静置12～20小时，菌褶上的孢子就会散落在培养皿内。形成一层粉末状孢子印（平菇极淡紫色，蘑菇、草菇 为褐色，香菇、金针菇孢子印白色）。用接种针沾取少量孢子在试管中的琼脂外面或培养皿上划线接种。待孢子萌发，生成菌落时，选孢子萌发早、长势好的菌落进行试管培养。
还可用孢子采集器收集孢子。方法是选好种菇后，按上述程序，轻轻掀开玻璃钟罩，将种菇柄朝下插在孢子采收器的钢丝架上，放在培养皿正中央。随即盖好玻璃罩，用纱布将钟掌周围塞好。并在纱布上倒少许升汞或无菌水。移入 20℃左右恒温箱培养。
②褶上涂抹法：按无菌操作分离时；应选择成熟的种菇，用接种针直接插入褶片之间，轻轻抹取褶片表面子实体尚未弹射的孢子，再在培养基上划线接种。
③钩悬法：取成熟菌盖的几片菌褶或一小块耳片（黑木耳、毛木耳、白木耳〕，用无菌不锈钢丝（或铁丝、棉线等其他悬挂材料）悬挂于三角瓶内的培养基的上方，勿使接触到培养基或四周瓶壁。置适宜温度下培养、转接即可。
④贴附法：按无菌操作将成熟的菌褶或耳片取一小块， 用溶化的琼脂培养基或阿拉伯胶、浆糊等贴附在配管斜面培养基正上方的试管壁上。经6～12小时的培养，待孢子落在斜面上，立即把孢子连同部分琼脂培养基移植到新的试管中培养即可。
孢子分离得到的母种、必须进一步提纯复壮，当母种定植一星期左右，菌丝布满斜面时，选择菌丝健壮、生长旺盛无老化、无感染杂茵的母种试管，进而转管扩大，一般到栽培种，转管不宜超过5次。
孢子分离得到的母种，必须通过出菇试验，鉴定为优质菌种后，才可供生产使用。
一般菌类如蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、冬菇和草菇等，都可用多孢分离法获得母种。
现就银耳孢子分离略述于下：
按无菌操作获取种耳后，悬挂种耳的三角瓶经12小时培养后，瓶底培养基表面就有"孢子印"。取出种耳，置 20℃—25℃温箱培养2～3天，培养基表面会出现乳白色透明的糊状小菌落，就是银耳的酵母状分生孢子形成的少量银耳菌丝。此时移接入试管斜面培养基上，待长满斜面后，再移接入营养丰富，且表面比较干燥的培养基上。经30天左右，菌落长出白色菌丝。
银耳的酵母状分生孢子、菌丝只有与羽毛状菌丝的子囊菌（香灰菌丝）混合培养时，由后者帮助分解木材及其他一些纤维物质，提供营养，才能利于银耳孢子萌发，菌丝的定植和子实体的形成。
在两种菌丝交会时，先选出两种纯菌丝。
羽毛状菌丝要纯化选育，一般要选取生长迅速，爬壁力强的试管斜面或种瓶，取先端菌丝，转管移接，置25℃—28℃上培养，重复转管几次即可得到优良纯种。
银耳菌丝的特点，菌丝生长缓慢，担孢子也不易萌发。在进行两菌混合时，先取经8～IO天培养的银耳菌丝斜面，按无菌操作方法在该斜面上距银耳菌丝约0.5厘米处接入一 小块羽毛状菌丝。置25℃下培养1周即得到混合好的银耳母种。
2．组织分离培养法
利用子实体内部组织，进行无性繁殖而获得母种的简便方法，即组织分离。该法操作简便，菌丝生长发育快，品种特性易保存下来，特别是杂交育种后，优良菌株用组织分离法能使遗传特性稳定下来。常采用以下分离方法。
（l）子实体分离：种菇要选朵大盖厚，柄短，八九分成熟的优良品种。切去菇两基部，在无菌箱内以0.1％的升汞水浸几分钟，再用无菌水冲洗并揩干或用75％酒精棉球擦拭菌盖与菌柄2次，进行表面消毒。接种时，只要将种菇撕开，在萌盖和菌柄交界处或菌褶处，挑取一小块组织；移接 到PDA培养基上。置25℃左右温度下培养3-5天，就可以看到组织上产生白色绒毛状菌丝，转管扩大即得到菌种。如香菇、平菇等可以用此方法。
（2）菌核分离：茯苓、猪苓、雷丸等菌的子实体不易采集。而常见的是它贮藏营养的菌核。用菌核分离，同样可以获得菌种。方法是将菌核表面洗净，用酒精或升汞消毒后，切开菌核，取中间组织一小块，约黄豆大小，接种在PDA 培养基斜面上，保温培养。应注意的是，菌核是贮藏器官，大部分是多糖类物质，只含有少量的菌丝，因此挑取的组织块要大一些，如果组织块过小，则不易分出菌种。
（3）菌素分离：有一部分子实体不易找到，也没有菌核，可以用菌素进行分离。如蜜环菌、假蜜环菌。其操作方法是先用酒精或升汞将菌素表面黑色皮层轻轻擦拭2～3次， 然后去掉黑色外皮层（菌鞘），抽出白色菌髓部分；用无菌剪刀将菌髓剪一小段，接种在培养基上，保温培养，即得该菌菌种。
菌素分离要注意：因菌素比较细小，分离素也比较细小，分离时极易污染杂菌，所以要严格操作。
3．基内菌丝分离培养法
利用食用菌生育的基质作为分离材料，来得到纯菌种的一种方法，叫基内菌丝分离法。
此种分离方法是适宜只有在特定的季节才出现，而且是朝生暮死，不易采得的子实体。基内分离法与组织分离法不同之点是，干燥的菇木或耳木中的菌丝常呈休眠状态。接种后有时并不立刻恢复生长。因此，有必要保留较长的时间（约1个月），以断定菌丝是否能成活。基内菌丝分离法又可分为，材中菌丝分离（即菇木或耳木分离法）及土中菌丝分离法等。
（1）材中菌丝分离法：就是菇木或耳木分离法，为了减少杂菌的感染，菇（耳）木在分离之前，必须进行无菌处理。可以把菇（耳）水表面用酒精灯火焰轻轻烧过，以烧死霉菌的孢子，或再用0.1％的升汞水浸孢几分钟，然后用无菌水冲洗后用无菌滤纸吸干。接种块切取时应注意。接种块必须在该菌菌丝分布的范围内切取。所以，菌丝生长缓慢的种类应浅取；菌种生长快的种类可以深取。同时。还应根据菇菌的种类、木材质地、菇（耳）木粗细、发育时间的长短来确定菌丝分布的范围。然后用一把利刀进行切取。接种块应尽量小些，以减少杂菌感染机会，提离菌种的纯度。接种块移到培养基上，就应该放到适合菌丝生长的22℃～26℃ 的温室或温箱中培养，使菌丝恢复生长。
（2）土中菌丝分离：食用菌种类很多，许多土生的食用菌；孢子不易萌发。组织分离也不易成功，用土中菌丝分离获得纯种的方法，叫土中菌丝分离。
土中菌丝分离时要注意，由于土中菌丝体的周围生活着多种多样的土壤微生物，因此分离时必须尽可能避开这些微生物的干扰，尽可能批取清洁菌丝素的尖端、不带杂物的菌丝接种，反复用无菌水冲洗，在培养基中加入一些抑制细菌 生长的药物，如 40微克／升的链霉素或金霉素。如发现感染细菌，可以把菌落边缘的菌丝挑出来，接种到木屑培养基中。因细菌没有分解木质素的能力，因此在木屑培养基中不易扩展；只局限于接种处。待菌丝长出感染区后，就可以再进行扩大提纯了。
（3）子实体基部分离：从瓶栽、袋栽或大床栽培的子实体基部分离出新菌丝的方法，叫子实体基部分离，现以袋栽银耳为例说明：
从出耳早、出耳率离、无病虫害的栽培室中；选择生活力最强的幼耳5袋，移到气候温和，有散射光的野外场所进行后期培养，以增强菌丝体的生活力。经培养7～10天后，待子实体直径达4～5厘米时便可取回，作为分离的母体。再从中筛选最理想的一朵，用利刀割掉银耳子实体，放置于 0℃的冰箱或有敌敌畏的容器中过夜，以便杀死瓶中的害虫。然后用75％酒精或升汞擦洗耳基和袋子外边的杂质，连同接种工具、接种培养基等移进无菌室。经灭菌后，用接种刀把袋口上部约15毫米厚的老菌根挖除，并进行培养。待袋口露出白色菌丝时，用接种针挑取一块半粒米大的白色菌结体，迅速移入母种试管培养基的中央，轻轻地脱去接种针， 塞上棉塞。 为了能够获得较多的母种，一次接种量要有100—200支试管，以便从中选择。分离后应及时移入22℃—24℃恒温箱或温室中培养。由于培养基内水分较多，菌丝恢复要比耳木分离得快。经2-3天后，分离物的边缘就可看 到白色菌丝。每天要至少观察两次，以便提纯。观察、提纯方法与耳木分离法担同。经适温培养10-15天后，当接种块扭结团出现红、黄色水珠时，即可扩大原种。
（二）原种和栽培种的接种培养
母种获得以后，为了满足菌种生产的需要。应选出优良、纯度高的母种进一步扩大为原种。
原种培养基一般采用棉籽壳、木屑、草类等培养基。
瓶装或袋装的原种培养基灭菌后，可送入灭过菌的接种箱内，待瓶中的培养基冷至30℃以下，可按照无菌操作程序进行接种。
菌种瓶（袋）放入培养室时，要经常进行检查，一经发现杂菌污染，立即取出。培养成的原种，菌丝体必须健壮有力，紧贴瓶壁而不干缩，颜色纯正，具有一定清香味，生活力强，扩制成栽培种时吃料快。
栽培种就是将原种进一步扩大培养成三级种，它和原种的接种及培养相同。一般香菇、平菇、冬菇、猴头、木耳、银耳的栽培种多用锯木、棉皮作培养基。蘑菇多用粪草做培养料。
栽培种要求料块不脱水干缩。菌丝体健壮有力、颜色纯正，有清香味，无老化现象，无杂菌污染，有的种许可有少量原基，接入栽培料后，发菌快，长势好，生活力强。
原种在接栽培种时，原种瓶口的一层菌丝体应挖去不用。
（三）液体种的简单培养
目前，用液体深层发酵法生产菌种，具有生产量大、周期短、菌龄整齐、成本低廉、接种方便等特点，是实现食用菌工厂化生产的目标。现将液体种培育过程简述于后，供参考。
简言之就是将纯正优良的菌种，接入液体培养基（固体培养基不加凝固剂），使菌丝繁殖形成大量小菌球，然后将这种培养基拌入木屑或棉籽皮料内，制成菌块、培养其形成子实体。还可用于制原种、栽培种。
培养液体菌种，可将培养液装入三角瓶中，约占空瓶的五分之一重量。用摇瓶机（也称摇床）来培养。摇瓶机有旋转式和往复式两种，一般多用往复式。液体培养基可用马铃薯汁（加糖），麦芽汁配制，也可用玉米粉、豆饼粉、糖、无机盐等配制。可以混合培养基，因适用于多种食用菌和药用菌的培养，均有好效果。组分：豆饼粉2％，玉米粉1％， 葡萄糖3％，酵母粉0.5％，磷酸二氢钾0.1％，碳酸钙 0.2％， pH自然， 12℃灭菌半小时。然后接种培养。
如果生产量较大，在三角瓶的基础上，再逐级扩大种子缸，发酵罐中进行液体深层通气发酵，产生大量菌种。但由于生产中要求设备繁多，技术性强，我们还应创造条件；实现食用菌栽培的现代化。
（四）菌种质量的鉴定
菌种质量鉴定最好的方法是，做出菇试验。但是时间比较长。在购置菌种时，或在菌种生产中，如何能知菌丝生长情况，快速判断菌种质量？我们介绍几种方法：
1.肉眼观察：优良菌种菌丝浓白，绒状，粗壮密集，生长整齐，速度快，香味浓厚。
2.优良菌种标准可归纳为："纯、香、正、壮、润"五个字。检查时，打开瓶塞，从菌种瓶中部取出小块菌丝体，观察色泽，闻其气味，手捏料块检查其含水量，看是否符合上述要求标准。
3.显微镜检查：挑取少量菌丝，置显微镜上观察其形态，菌丝分枝，分隔情况，锁状联合，细胞膜的厚薄。 培养观察：从菌种瓶中挑取小块菌丝体，接种斜面试管培养基上，置23℃～25℃恒温中培养，经五周后检查菌种生活力。如果菌丝生长快，旺盛纯一，健壮浓厚，长且整齐，则表示菌种的生活力强。
4.分块法：在桌上放一张白纸，把菌龄相同的菌种从瓶内取出一大块，用手分成2块，再把2块分成4块，4块 分成8块，依次进行。优良菌种整块多，碎渣少。劣次菌整块少，碎渣多。
5.液体菌种鉴别：当三角瓶或发酵缸培养3-7天后，如液面出现气泡，产生"油皮"、混浊等现象，说明菌种本 身带有杂菌。如菌块上浮，或迟迟长出很薄的菌丝层，则说明菌种生活力弱。白块四周的菌丝生长快、浓白、棉絮状，表明菌种生命力强。
（五）菌种生产过程中的杂茵防治
在生产菌种时，要时刻注意杂菌污染，以防为主，一旦发生，根治很不容易。所以整个制种过程都必须在无菌条件下进行。接种箱及所有分离、接种的用具、器皿，都要进行严格的消毒灭菌。工作人员的双手要用消毒剂清洗，并穿戴消过毒的工作服、帽和口罩，动作要敏捷、准确，尽量不要讲话走动，以防空气中的杂菌感染。
分离母种时，选择出菇早、生活力强，第一潮菇是关键，因它生活力强，接种后迅速占领阵地，无杂菌侵入的机会。
被污染的菌种，原因是多方面的，一般是灭菌不彻底所致，或因接种时无菌操作不严、瓶盖不合适造成的。所以灭菌一定要彻底，最好在接种萌将培养基置25℃左右温箱中做效果检查，经2天不长杂菌，说明彻底，可以使用，接种过程中一定要严格无菌操作。
污染杂菌另一个原因可能是分离母种时感染杂菌，因种菇表面带菌，消毒不彻底，通过组织块将杂菌带入培养基。
总之，污染机会很多，要注意环境消毒，按无菌操作规程彻底灭菌，层层把关，环环抓紧，严加注意；提离菌种质量。