一、蘑菇放时间长了怎么确定变质了？
蘑菇先闻味，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，而坏点的有一股酸味。；观察坏的是浅灰色的色调和干瘪。看有没有白色的东西附在蘑菇上，如果有就是可能要坏了。具有光滑的质感和明亮的白色，白蘑菇应该是完美无瑕的。；发现霉菌和粘液覆盖了一层薄薄的蘑菇，是坏了。
二、草菇的背面一层发黑了,不新鲜了,还能吃吗？
不能了。香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒，所以不要食用。
拓展资料
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
三、草菇保鲜？
最好不要放进冰箱，因为会变软。原因： 草菇本身遇到水就会长，但冰箱温度又不让它长，所以会进行一点收缩，草菇本身长又长不了，水汽又散不去，就会这样。当然即使是变软的草菇也是可以吃的，关键是要烧熟。 另外请注意一条：如果冰箱里的草菇出现水分，就不要再吃了。新鲜草菇的色泽呈浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮食，都有清香味。口感好，营养丰富。一般食用茵产品在4℃环境下可保存一周左右，而草菇则不行，新鲜草菇必须在16℃左右的条件下短期储藏。15℃以下，菇体就会软化，4℃左右会自溶成水，且有特殊气味。如果购买的草菇出现这种情况，那说明储藏在冰箱可能已有些时日，已经变质。
四、草菇开了还能吃吗？
能吃的,它是菌类 蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
五、草菇放冰箱出水还能吃吗，草菇可以放冰箱吗？
亲，可以的。但是如果如果冰箱里的草菇出现水分，就不要再吃了。
新鲜草菇的色泽呈浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮食，都有清香味。口感好，营养丰富。一般食用茵产品在4℃环境下可保存一周左右，而草菇则不行，新鲜草菇必须在16℃左右的条件下短期储藏。15℃以下，菇体就会软化，4℃左右会自溶成水，且有特殊气味。如果购买的草菇出现这种情况，那说明储藏在冰箱可能已有些时日，已经变质。
草菇本身遇到水就会长，但冰箱温度又不让它长，所以会进行一点收缩，草菇本身长又长不了，水汽又散不去，就会这样。当然即使是变软的草菇也是可以吃的，关键是要烧熟。
六、草菇干保质期多长时间？
干菇的保质期是半年。干菇是日常餐桌上经常见到的食品。做起菜来味道美味可口，并且富含营养物质。保质期是在一定的储存条件下保持它的质量安全。在购买干菇时，最好选择带有包装的，因为会有生产日期和保质期，可以较大的安全保证。干菇经常以散货形式售卖，没有具体的保质期，可以通过以下方法判断它有没有变质。
1、要看一下干菇有没有生虫，发霉，味道有没有发生极大的变化。
2、用水泡一下，手摸一下，看有没有黏糊糊的感觉，有就是变质了，不能食用。
七、蘑菇坏了是什么样子的？
蘑菇坏了一般是指蘑菇变质，通常表现为蘑菇的色泽变暗，有时会有污渍；蘑菇外观发黄、散开，形状不完整；蘑菇质地变硬，易碎；蘑菇气味变臭，有刺激性气味；蘑菇内部出现湿疹或白色的淤泥，味道特别难闻。因此，我们应尽量避免购买已经变质的蘑菇。
八、蘑菇坏了是什么样子？
蘑菇坏掉主要表现有以下几种：
1、子实体出现浓烈的霉味；
2、子实体表面有白色的粘稠脓的液体，还有个别子实体会出现黄色或者黑色的菌丝体；
3、直接腐败，腐败的子实体大多数都是子实体质地柔软失去弹性，并且伴有黏液；
4、子实体有霉菌污染，并有虫子出现。
九、怎样辨别蘑菇是否是坏的？
1、先从感观来说，看，看他的新鲜程度，颜色和干湿程度，新鲜的蘑菇一般都是很有质感的，这样的蘑菇就是好的蘑菇，相反色泽不新鲜，看上去没水分，捏到手里没手感，那一定不是好的。
2.从嗅觉来说，拿起蘑菇闻下，看是不是有种生生的菌丝味道同事夹带的一种特殊的鲜味。
3.从触觉来讲，新鲜的蘑菇用手抚摸及光滑而有点涩，肉质饱满有弹性，拿到手里非常有手感，非常厚实的感觉
十、怎么辨别蘑菇是否坏了？
1检查蘑菇表面是否有干干皱皱，萎缩的斑块。起皱变干是蘑菇即将腐坏的最初表现。如果除了变干，蘑菇并没有变色、变臭或者变滑腻，那就要尽快把它们用掉。
萎缩表示蘑菇已经临近变质的边缘。蘑菇一旦开始萎缩，离变质也不远了。
2检查蘑菇上是否有伤痕或棕色的斑点。有瑕疵的蘑菇一定要谨慎食用。说到食品安全，变色绝对不是什么好现象。伤痕以及黑色或棕色的斑点也是蘑菇即将腐坏的最初的几个迹象。
如果蘑菇或其它农产品的表面只出现了伤痕，还没有其它腐坏的迹象，就把伤痕部位切掉，只食用余下的部分。如果蘑菇上布满了黑点，还是把它们扔进垃圾桶吧。
3把滑腻的蘑菇扔掉。蘑菇表面变滑腻绝对表示不能再食用。更坏的情况是蘑菇上长出明显的霉斑，这时你根本不用犹豫，坚决地把蘑菇扔掉吧！食用长霉的蘑菇会引起食物中毒
上述状态的蘑菇在味道和营养价值方面已经大打折扣，所以吃进肚子对身体也没有任何好处。
安全提醒：使用变质的蘑菇会导致食物中毒，所以还是别冒这样的险为妙。如果你怀疑食物变质就把它们扔掉——就算判断错误也没关系，谨慎点没错。
4把闻着发酸或者有鱼腥味了蘑菇扔掉。散发臭味是蘑菇品质下降的另一个绝对表现。新鲜蘑菇闻起来有一点香甜的，泥土的气味，但不会发臭。如果你把蘑菇凑近鼻子，闻到鱼腥味或刺鼻的臭味，说明这些蘑菇该扔掉了。
变质的蘑菇要立即扔掉，否则细菌和霉菌会扩散到冰箱里其它食物上。