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怎样泡制无泥鹌鹑蛋松花蛋

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-23 21:51   点击:106  编辑:admin   手机版

一、怎样泡制无泥鹌鹑蛋松花蛋

做法如下(做得少的话按比例噢):

水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特,且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人,晶莹透亮,味道清香扑鼻,备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋,既是保存鲜蛋的有效措施,又是致富的一条新门路。

一、辅料及作用:1、纯碱:主要起凝固结晶作用。2、硫酸锌:作用是调匀其他配料和加速配料的渗入,使蛋白、蛋黄凝固、离壳,成品富含锌。3、调味佐料:八角、桂皮、陈皮、花椒、食盐。4、桑枝灰:是燃烧桑柴后的灰烬,含植物碱,可调匀其他配料,并使蛋白表面呈松枝花纹。5、茶末:尽量多用红茶末,少用绿茶末。6、开水:凉水必须煮沸,以消灭细菌。

二、料液配制:取清水100公斤,红茶末3公斤。陈皮、八角、桂皮、花椒各250克,一起放入锅煮沸15分钟左右,取滤液倒入大缸中,加入纯碱5.5公斤,食盐2公斤,桑枝灰2公斤,用少许碱液溶解硫酸锌200克,充分搅拌均匀冷却备用。冷却后的料液用标准盐酸滴定检测其浓度,如料液中氢氧化钠浓度在 5.0%-5.5%之间为合格料液,不足或过量应调整后使用。

三、选料及浸泡:选择5-7天的新鲜蛋,剔除破、裂和薄壳蛋后一层一层轻轻放入缸内,装至距缸口10厘米,盖上竹篾压住蛋面,缓缓注入料液,使料液没过蛋面6厘米,封住缸口保存。料液入缸后切忌蛋在缸中晃动,否则蛋将成熟不好。蛋在浸泡期间室温最好保持在15-25℃。上述料液可浸泡100公斤鹌鹑蛋。

四、定期抽样检查:在浸泡期间分3次抽样检查。封缸后,第7天进行第1次抽样。打开缸后,若看到鹌鹑蛋表面斑纹脱落面积在5%以上,蛋白基本凝固,属正常。如打开壳后发现和原来的蛋白一样,说明碱度不够。第二次抽检在12-13天,若蛋壳花斑全部脱落,蛋白凝固并且表面光洁,色泽褐黄带青,全部上色,蛋黄外层变色,则说明正常。如果有黄水样蛋白,蛋黄周围有凝固则碱度过大。第3次抽检为浸泡后第16-18天,蛋白凝固不粘壳呈半透明有光泽,有弹性,蛋黄外层凝固,是墨绿色,中心为橙黄色有糖心,即可出缸。

五、晾蛋包蜡:鹌鹑皮蛋制作熟后,应立即出缸,然后用冷开水冲洗、晾干,再进行光照检查,剔除不合格的蛋。如果是成熟不好,可再放入料液中浸泡2-3天后出缸。将合格的鹌鹑皮蛋放入也熔化的石蜡中滚一滚取出,稍凉后进行外包装即可。

二、鹌鹑蛋,3块钱一袋的9个,1块钱一袋的4个那买三袋一块钱4个的12个不比9个多吗同样都是3块钱

这个算数题是没有任何问题的,3块钱买12个,当然要比9个多。但是,这并不是一道算数题,而是一个社会道德和产品质量的问题。

试问,你去菜市场买黄瓜。黄瓜有1块一斤的,有一块五一斤的,你会选择哪一个?

便宜的固然是数量多,可是质量只有摊主知道。同样一个食品厂加工的鹌鹑蛋,他们不知道算数吗?不可能吧。

打个比方。就好像同样的鸡蛋,一个摊主分成两堆。一堆是5块一斤的,一堆是6块一斤的。正常人会选择5块的,而疑心重或不差钱的人会买6块的。

到底是哪里出了问题呢。其实是人类的接受能力问题。

算数容易,算心难。

三、罐装的鹌鹑蛋是即食的吗?

当然可以即食

1.鹌鹑蛋的营养非常丰富,含有非常丰富的蛋白质、维生素和我们身体需要的微量元素,如铁、钙、磷等。我们吃了它们,可以补气血,强身壮骨,健脑。

2.而且鹌鹑蛋含有多种氨基酸、磷脂等营养成分。其中所含的胆固醇比鸡蛋低,是体弱者和老年人的好食物。孕妇和儿童也可以吃一些来帮助滋养他们的身体。

3.鹌鹑蛋含有一些有助于降低血压的成分。对于心血管疾病患者来说,吃一些鹌鹑蛋有助于调理身体,其中所含的蛋白质还可以补充大脑,预防神经衰弱。

4.鹌鹑蛋中含有的核* *可以很好的保护我们的视力,而且比鸡蛋更容易吸收,有助于增强大脑的记忆力。

5.鹌鹑蛋含有人体所需的多种微量元素,其中所含的铁元素可以帮助补血,对改善气血不足引起的月经不调有很好的作用。女性朋友经常吃一些,可以帮助美容。

6.对于经常坐在电脑桌前工作的人来说,保护视力非常重要。如果我们长时间面对电脑,会对我们的视力产生非常严重的影响。而且鹌鹑蛋比鸡蛋含有更多的细胞核,可以缓解眼睛疲劳,保护我们的视力。

罐装的鹌鹑蛋是即食的吗,罐装的鹌鹑蛋是进行过加工的话,所以我们可以直接进行食用,加工过的鹌鹑蛋是可以即食的

罐装的鹌鹑蛋一般是熟得,可以直接食用。可以看下食用方法,再确定下。

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