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魔芋豆腐是怎么做出来的

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-05 15:40   点击:203  编辑:admin   手机版

魔芋豆腐是怎么做出来的

材料:1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀。

做法:

1.煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5~1l的比例,加入碱。

2.将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。这时,溶胶颜色开始先变为灰绿色,再变为抖,再煮半小时。

3.当用手按压豆腐表面,不粘于撇量少,豆腐不凝固时,再加,继续煮至凝胶成时停火,闷半小时。然后,加入冷水,用刀切划成大块,捞滤干。

4.将锅洗净另加清水,倒入魔芋豆腐,大火猛烧,换几至水中无涩时即可食用。一般川干粉,可做35~3千克豆腐。

熟魔芋豆腐泡冷水中,每天换水1次,1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时,半小时内粘在能达到4帕秒的,其颗粒度较为适宜。颗粒太粗化溶解速度慢可。凝温度为机另外,魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。为减少这种现象,制作子而目的精粉为原料,或者选用再于pH值10.5~11.5,脱浓量减少。

制作魔芋豆腐时必须注意以下几点:

第一,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中,不能与酸类、油脂接触,用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。

第二,加工过程中,要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中,减轻氧化程度。块茎切丝、切片后,抓紧熟化,或浸入1%石灰水或浓盐水中,避免褐变。同时,要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。

第三,喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐,防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。

第四,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。

第五,加工魔芋豆腐过程中,加碱量要适当。加碱太少,会凝固,加碱太多则产品色深,碱味浓,又不易清除,影响产品质量。

生活中常见的魔芋可以加工成哪些产品?

魔芋可以加工成的产品如下:

1、魔芋粉:魔芋经初加工后,可制成魔芋干片、魔芋角等初加工产品。魔芋制品在初步加工的基础上,还可以深加工成普通魔芋粉和魔芋纯化粉。魔芋经初加工后,可制成魔芋干片、魔芋角等初加工产品。魔芋制品在初步加工的基础上,还可以深加工成普通魔芋粉和魔芋纯化粉。 

2、魔芋素毛肚:魔芋素毛肚不仅可以作为休闲食品,还可以作为火锅、麻辣等美味食品的必备原料。蔬菜肚是用魔芋精粉制成的,不同于一般认为的淀粉制品。魔芋精粉主要由葡甘聚糖和可溶性膳食纤维组成。现已成为一种受欢迎的休闲保健食品。

3、魔芋豆腐:魔芋豆腐真的没什么吸引力。看着灰灰的,上面点缀着一些奇怪的黑点。魔芋豆腐味道又软又滑,很难尝。再重的调料,也保持着淡淡的味道。然而,如果你不喜欢它,并把它适当地混合,魔芋豆腐也可以是漂亮的。

4、魔芋还可以做成魔芋米、魔芋小吃、魔芋面、魔芋丝结、魔芋海绵、魔芋泡腾片等其它魔芋产品,随着科技的发展,魔芋素食品制品在生活中随处可见。

5、魔芋太家面:魔芋太家面条采用小麦粉、魔芋粉、真空加粉、低温干燥等先进工艺精制而成。它具有汤煮长、味顺、道浓的特点。

6、魔力特色面:小麦粉、魔芋纯化粉、真空加粉、低温干燥等先进工艺精制而成。它具有烹制时间长无糊汤、口感润滑、路劲强的特点,是糖尿病人血糖使用后理想的主食。

7、魔特高纤面:采用小麦粉、魔芋胶、真空加粉、低温干燥等先进工艺精制而成。它富含膳食纤维,有助于清理肠胃垃圾,它是减肥人士的首选面食。

魔芋粉, 魔芋素毛肚 ,魔芋豆腐 ,魔芋饮料 ,魔芋冰淇淋 ,这些都是非常不错的产品。

魔芋罐头,魔芋薯片,魔芋粉,魔芋粉条,魔芋面皮。魔芋主要可以加工成以上5种产品。

随着科技的进步,魔芋能生产出的产品越来越多,除了传统的魔芋豆腐还有很多魔芋食品。有魔芋米、魔芋零食、魔芋代餐粉、魔芋面条、魔芋丝结、魔芋海绵、魔芋泡腾片.....

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