一、山药如何区别真假
商品有毛山药和光山药。二者只因加工方式不同至外表不同。
毛山药：略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径1.5～1.6厘米，表面黄白，有纵纹及根痕，偶可见浅棕色外皮残留。断面白色粉性。味甘淡微酸，嚼发粘。
光山药：经加工而成圆柱形，洁白、挺实光滑、两端略平齐，断面及味同毛山药。
市场假品山药是用木薯或香薯加工伪造的。木薯加工的，外皮可见残存的黑褐或棕褐色外皮，断面中心部有木心，味淡，嚼之有纤维感，香薯加工的，外皮有时可见残留的红色外皮，断面可见浅棕色斑点，味甜。
二、辨别山药真假
商品有毛山药和光山药。二者只因加工方式不同至外表不同。
毛山药：略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径1.5～1.6厘米，表面黄白，有纵纹及根痕，偶可见浅棕色外皮残留。断面白色粉性。味甘淡微酸，嚼发粘。
光山药：经加工而成圆柱形，洁白、挺实光滑、两端略平齐，断面及味同毛山药。
市场假品山药是用木薯或香薯加工伪造的。木薯加工的，外皮可见残存的黑褐或棕褐色外皮，断面中心部有木心，味淡，嚼之有纤维感，香薯加工的，外皮有时可见残留的红色外皮，断面可见浅棕色斑点，味甜。
三、河南的铁棍山药好不好？正宗么？什么牌子的比较好？
不知道这个牌子，可以先买回来试试，我一直某个宝买的怀药斋的铁棍山药。据了解，温县的山药其实是有三种的，一种是以“笨山药”的称呼，其实就是普通的山药，稍微粗一点；第二种就是山药中最有名的：铁棍山药，而铁棍山药却又分为沙土地种植的铁棍山药（比较直）和垆土地种植的铁棍山药（弯弯曲曲比较细）。其中后者因为种植成本更高，药性更强，所以市场的价格也最贵。其次是沙土地铁棍山药，最便宜的就是“笨山药”的价格。
总之，购买铁棍山药最好确定是温县原产地的铁棍山药，可以某宝上购买发货地是温县的铁棍山药，一般都是真的，假的还可以申请退货，比线下购买更加有保障。希望对你有帮助。
四、一般山药与铁棍山药有什么不同呀
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
五、山东著名土特产
鸡皮糙山药和铁棍山药（山药类）和栗子香地瓜（红薯）是菏泽特色农产品
蔬菜类就没什么特产可言，全国大同小异。
便于携带的一些地方小吃的特产还算有几个
你看下，是你需要的么：
1 夏思源清真糕点：产于陶庙镇夏庄，始创于清朝乾隆年间，迄今有二百六十年历史。具有晶莹透亮、酥脆香甜、甜而不腻、入口既化、营养丰富之特色。畅销于山东、河北、上海、成都、兰州等地，倍受赞誉。许多港台同胞回乡探亲，把它作为珍品带回馈赠品尝。
2 冯家烧鸡 始创于清代末期，创始人为冯德聚老先生贺其母冯赵氏，现掌管人为其儿媳郭艳君女士。该烧鸡采用当年散养土公鸡，以严格细致的宰杀卫生标准，加入近三十种名贵佐料，用百年循环老汤精心烹煮。出锅的烧鸡，外酥里嫩、五香脱骨、色泽诱人、口味纯正，深受广大消费者的欢迎和喜爱。
3 牛肉渗 以新鲜的牛肉、牛骨髓为主要原料配以数十种中药材及调料，经长时间精心熬制而成。汤汁浓稠、汤色乳白、香气袭人、久喝不腻。具有暖胃健睥、壮骨强筋、滋阴补肾之功效，是名副其实的汤类补品。
4 谢集罐子汤 源于大谢集镇，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。目前已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一
六、怎么样辨别正宗的铁棍山药？
看外观
铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。
掂重量
铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门。用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。
用手捏
铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一吧。
折断看
将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。而普通的菜山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。
蒸熟尝
由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。