传统酸菜做法
传统酸菜做法其实很简单的，就是发酵的时间稍微久了点，但真的很香，是那种发酵的酸香味，和市场上卖的那种酸菜味道是不一样的，市场上卖的超级酸还有一股刺鼻的味道，一般情况下我能自己做的都不会去买，分享给大家，愿各位厨友也能吃上自己做的健康酸菜。
关于亚硝酸盐的问题，为此我到网上查了查该如何降低酸菜中亚硝酸盐，网上推荐的方法是再腌制的时候加入两小片维生素C，或是把两小片维生素C溶解在水里，把腌好的酸菜放进维生素溶液里泡一泡再做菜。
另外还有一种方法，酸菜发酵好酸度合适就取出来，把泡酸菜的水倒掉放冰箱密封冷藏，我用保鲜盒冷藏1-2个月都没问题.
用料
肉芥菜
盐 适量
洗米水 适量
传统酸菜做法的做法
选这种芥菜，肉多好吃，做多少由自己决定，这次我只做2小棵芥菜
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