一、云南蔬菜历史背景？
①甘露子
甘露子，主要别名宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿。诗人杨万里曾写诗吟咏，其食用部分主要以地下块茎供食，一道药膳食材得到了昆明市场的认可，甘露子清香甜嫩，脆爽可口。可生吃；拌、炝、腌、渍后可为凉菜，炒、爆、煮、炖、套炸皆可；与荤食材搭配烹饪味道更佳。云南一些地区也用做咸菜，腌制出一道云南咸菜美食“腌甘露子”。此食材在昆明的农贸市场中很难遇到，篆新农贸市场运气好些可以见到其身影。
②臭参
臭参主要别名有臭党参、兰花参、胡毛洋参等。臭参是云南高山林区特产的一种植物药，在云南有着悠久的栽培史、食用史，昆明百姓秋冬进补的一大食疗药物之一，其资源丰富，市场上有野生与家种两类品种。其烹饪方法洗净即可供用，能单料或同其他药材搭配与禽肉等荤食料搭配制作补膳。常见的烹饪方法为：煮、蒸、炖、焖、煨、烧等。此食材根据时令在昆明很多农贸市场都可以买到，价格适中，受到昆明老百姓的欢迎。
由于其通气的药理作用，人们在进食后的一两天内容易控制不住的放屁，在老昆明话里通常有句一语双关的打趣话语来形容吃臭参的人“说话咋个那么臭，给是吃着臭参了”。
③海菜花
记得父辈们常常在我耳边提及他们小时候在滇池“拿鱼摸虾”、“捞海菜”的记忆，昆明人对于海菜花的美食记忆变得那么情深意重。海菜花，为水鳖科多年生沉水植物海菜的带花嫩茎。海菜多生长在水质好的湖泊、池塘、河流中，云南海拔2700米以下的嵩明、宜良、石林、石屏、罗平、通海、勐海等地区的湖泊、池塘及沟渠浅水中均有分布。海菜花清香嫩滑，味美爽口，老昆明人喜欢用它与芋头烧汤，吃时有滋有味。海菜花还可以做鲊，特别旧时的滇池周边地区老百姓善做“海菜花鲊”。
④草芽
草芽，主要别名有象牙菜、蒲菜、蒲笋、东方香蒲等，为香蒲科水生植物香蒲的嫩芽叶。香蒲多生于沼泽河湖及浅水中。在云南主要分布在海拔1000——1600米的建水、石屏、开远等地。以建水产的草芽为佳。草芽含有丰富的内在，中医认为其有着清热、凉血、消肿、止咳等功效。
制作方法大多为拌、炝、炒、爆、炖、煮、炸等。去到建水品尝草芽，在笔者记忆深处特别独爱把草芽配在建水汽锅鸡中一起食用，汽锅鸡本身鲜美无比，加之草芽更加可谓鲜上加鲜。草芽在昆明的篆新农贸市场或者一些规模稍大的农贸市场可以买到，大家可以买来尝鲜。
⑤木姜子
木姜子即山鸡椒。主要别名有山苍子、山姜子、木香子等。木姜子为樟科属落叶灌木或小乔木山鸡椒的果实。常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛、或林中、路旁、水边。云南多地均有分布。食疗功效具有温肾健胃、行气散结的功效。
木姜子因其自身带有独特的芳香气味，用作烹饪主要作为辛香型调料，荤素食材都可以搭配，可以整颗或者打碎、碾细入菜均可。在云南人的凉菜或者卤菜烹饪过程中时常可以见到其身影，只要一道菜品中加入了此调料，味蕾瞬间为之改变，而大厨们对此调料可谓爱不释手。在昆明的大多农贸市场都可以买到，如果买不到新鲜的也可以在干货批发市场见到晒干的身影。
⑥四棱豆
四棱豆，主要别名有翼豆、杨桃豆、热带大豆等。为蝶形花科属多年生缠绕草本植物。主要分布于云南南部海拔800——1500米的普洱、保山、楚雄、文山等地区。其营养丰富能与大豆的营养价值相媲美。四棱豆可腌、拌、炝、炒、炖、煮等。目前在昆明，笔者只有在篆新农贸市场见到有卖。
⑦枸杞尖
枸杞尖，主要别名枸杞菜、地棘、红珠仔刺、狗牙子等，为茄科属多年生灌木。云南的枸杞分布在600——2000米的亚热带和温带地区。云南枸杞作为菜用枸杞，主要栽培种为枸杞菜与枸杞芽，株型为多分枝的灌木。主要采取嫩茎尖及叶食用。
云南人烹饪枸杞尖一般采用焯水后拌、腌、炝、炖、烧、煮等手法，枸杞尖可与荤素食材搭配，还可熬粥。此食材在昆明的农贸市场中很普遍，大多规模较大的菜市场都可以碰到摊位在售卖。
⑧鲜花
吃花，其实并不是一件新奇的事，很多养生书籍上都有关于古人食花的记载。云南是花的海洋，鲜花四季争艳，即使到了冬天也依旧郁郁葱葱、繁花似锦。“鲜花称斤卖，当菜吃”，在云南已不足为奇。
漫山遍野的鲜花中，可食用的就多达300种，常吃的也有160余种，很多都具有美容、食疗、延缓衰老的功效。常见的可食用花如：玫瑰花、芭蕉花、石榴花、白杜鹃等等。
二、种植在水中的植物？
种在水里的植物有：浮萍、香蒲、水葫芦、海菜花、鱼草、海带、萍蓬草、芦苇、荷花、慈姑等。
浮萍：飘浮植物，叶状体对称，表面绿色，背面浅黄色或绿白色或常为紫色，近圆形。喜温气候和潮湿环境，忌严寒。宜选水田、池沼、湖泊栽培。生长于水田、池沼或其它静水水域。
三、喜阴的挺水植物？
1、绿萝
绿萝属阴性植物，喜湿热的环境，忌阳光直射，喜阴。喜富含腐殖质、疏松肥沃、微酸性的土壤。越冬温度不应低于15℃。
2、水盾草
水盾草对光和水质有要求，对竞争和水流运动敏感，基于水盾草能作为室内植物栽培，故水盾草能在弱光条件下生长。
3、光叶眼子菜
光叶眼子菜喜生水田、池沼和河渠中，遍布于各大洲，唯澳洲极少。中国西南地区仅见于云南，华东和南部亦有分布。产东北、华北、华东、西北各省区及云南。北半球广布种。沉水植物。
四、哈拉海菜的种植？
1、种子繁殖
采收成熟的哈拉海菜花种子、在育苗池中发芽，育苗后迁入池塘湿地种植。在这个过程中，要注意育苗池的消毒和保证水质的清澈度；在采摘海菜花作为商品销售时，雌雄花苞均被采摘，种子尚未发育成熟就被破坏，无法进行有性繁殖。
2、分株繁殖
采用常见的植物分株繁殖的方法，常年均可进行。一般选择在水温较高的5～9月进行分株。分株前将海菜花的地下根全部挖出、洗净并进行根体灭菌处理；根据植物自身分叉的走势，将1株植株分为2-7株苗。分出的新苗不宜太小，并且要尽量保证每株新苗上均有须根，以利于新苗生长。
海菜花三五成群， 星罗棋布铺在水面上。 花色玉白， 花蕊鹅黄， 在阳光下熠熠生辉。
1、植株密度
种植密度以距约为1-1.2 m，株距约为0.5m，种植水位以30 cm左右最佳。这样既能保证植物生长有足够的空间，又能实现产量的最大化。
2、定植技巧
种苗的短茎插入泥中部分不可过深，否则会影响植株新叶的生长。种植后先保证15日的低水位，待植株长出新的须根和1-2片叶后，渐进抬升水位。种植50日后，水位可升至2m。切记：放慢水位抬升速度，循序渐进。此时花茎迅速生长，不断的适应水位变化。顺利完成定植。
五、喜阴水植物？
1、龟背竹叶形奇特，孔裂纹状，极像龟背。茎节粗壮又似罗汉竹，深褐色气生根，纵横交差，形如电线。其叶常年碧绿，茎粗壮，节上有较大的新月形叶痕，生有索状肉质气生根，极为耐阴，是室内大型盆栽观叶植物。
2、银苞芋生长适温为22～28℃。夏季要保持盆土湿润并遮阳。冬季温度不低于8℃。银苞芋茎较短而粗壮，少有分蘖，株高可达l米以上，是鹤芋系列中的大型种。
3、绿萝属阴性植物，喜湿热的环境，忌阳光直射，喜阴。喜富含腐殖质、疏松肥沃、微酸性的土壤。越冬温度不应低于15℃。
4、花叶万年青原产南美巴西。喜温暖、湿润和半阴环境。不耐寒、怕干旱，忌强光曝晒。花叶万年青在黑暗状态下可忍受14天，在15℃和90%相对湿度下贮运。
六、什么蔬菜能够在水里生长？
可以种植在水面的蔬菜有：芹菜、甜玉米、茭白、生菜、茼蒿等。
水上蔬菜是指在无土的条件下，在水上种植出来的蔬菜。而且所有植物都有水中生长的潜能，并不一定在土壤中才能生长，而土壤只是起固定植物的作用。
中国是世界上水生蔬菜综合开发利用水平最高、产业发展基础最好的国家。目前，水生蔬菜在我国主要分布在南方，即北纬20°～32°、东经101°～123°的广大区域内，其中以长江流域、珠江流域栽培面积较大，年栽培总面积1000万亩以上，约占全国蔬菜总面积的3. 7%。
七、适合种在水面的植物？
水里长的植物有：浮萍、芜萍、荷花、荇菜、水葫芦、紫萍、海菜花、王莲、香菇草、瓶子草、水葱。 浮萍是浮萍科浮萍属飘浮植物。生于水田、池沼或其它静水水域均有分布，常与紫萍，混生，形成密布水面的飘浮群落，通常在群落中占绝对优势。浮萍悬浮或飘浮水面，浮萍叶柔软，与芜萍、紫背浮萍俗称三星萍。
八、海菜花如何防落丝？
海菜花叶子呈带状，从水底垂直向上伸展，每一丛海菜花都有几十张叶子，因为叶片柔软，即使它的长度超过河水的深度，也不会伸出水面，只能漂在水中。海菜花种植40日左右，即可进行花茎采收。采摘时，用手指掐住苞蕾，向上轻轻扯动，花茎即会折断，整细嫩株即可采摘出水面。选择花包未开放时采收，防晒防干燥，捆把上市即可。
九、光照弱的水塘地方适合种植什么？
芦笋：芦笋是不少朋友喜欢的蔬菜，芦笋的耐阴性就非常的良好，如果种植环境光照不够充足的话，可以考虑种植芦笋，芦笋不仅口感好，营养价值丰富，市场价格也比较稳定，作为经济作物应该说还是不错的选择的。另外，如果是家庭小规模种植的话，也是可以的，芦笋不仅耐寒，还耐高温，在我国南北大部分地区都是可以生长的，并且芦笋种植一次，就能够连续收获4到10年，每年还能收获多茬，真的算是 非常不错的蔬菜了。
魔芋：这些年种植魔芋的朋友也不少，魔芋主要生长在我国南方地区，生长环境的温度要保持在20度左右，适合生长在林下，或者同玉米等高杆作物混种。魔芋的耐阴性能非常好，趋光性不高，即便是种植在光照不够充足的地方能够有非常不错的产量。另外，魔芋具有较高的食用价值和一定的药用价值，种植魔芋也已经成为南方一些地区的农业创收项目，想要种植的朋友可以了解一下关于魔芋的信息。