一、紫云英可以食用吗？
紫云英具有可食用的作用。
三月气温回升，紫云英进入快速生长期，其嫩梢营养丰富、外形和口味酷似豌豆苗，烹饪方法常见的有清炒、凉拌等，菜肴色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。据本草纲目记载，食用紫云英嫩梢有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。
二、紫云英有什么营养？
它是生态饲料
紫云英是一种重要的绿肥作物，其固氮能力强，利用效率高，因此在植株腐解时可以大量激发土壤氮素，如此一来便在农田生态系统中对维持氮循环具有重要作用。 紫云英还是一种牲畜饲料，适口性好，各种家畜都喜食，并且营养丰富。 紫云英作为优质饲料和蛋白质补给饲料，效果极好。 此外，紫云英还可以实现绿肥和牧草兼用，可用率极高，因此畜牧价值很高。 但是在畜牧中使用紫云英时要注意对于牛、马、羊等动物虽然可以用其当做饲料
三、紫云英要焯水吗？
紫云英一般是不需要焯水的。
紫云英作为野菜食用，一般需采摘开花前的嫩茎叶，做法可汤、可炒、可凉拌，
紫云英是一种营养价值极高的天然蔬菜，其含有的大部分营养成分都是水溶性的。如果焯水，很容易导致紫云英的营养成分流失，食用价值降低，建议可以用盐水浸泡洗干净即可。
四、苜蓿和紫云英的价值？
苜蓿是主要的饲料作物。紫云英是重要的绿肥作物和牲畜饲料。
苜蓿是苜蓿属植物的通称，苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。其中黄花苜蓿又名金花菜 ，嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。紫花苜蓿是著名的牧草。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高驾乎一切蔬菜之上。
紫云英是豆科黄耆属二年生草本植物，匍匐多分枝，高可达30厘米，奇数羽状复叶，叶柄较叶轴短。生于海拔400-3000米间的山坡、溪边及潮湿处。是重要的绿肥作物和牲畜饲料，嫩梢亦供蔬食。紫云英也是中国主要蜜源植物之一。
五、紫云英可以炒菜吃吗？
紫云英可以做菜吃。
紫云英是一种浅紫色的小花,很多地方也会称之为苕子菜或者红花草;一般都是种植在田间的,很多农家人都是用它来喂养家畜或者是肥沃田土。 鲜嫩的无毒紫云英可以食用,可清炒,亦可做汤;烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。