一、黑木耳种植方法？
种植黑木耳第一步：
拌料拌料要拌匀，保证含水量在65%左右。
种植黑木耳：装袋。采用机械装袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低压聚乙烯袋， 17cm×33cm的袋装完后要套上硬质塑料套环，然后塞上棉塞，外面扎上牛皮纸。16cm×52cm的袋装法同香菇。
种植黑木耳第二步：
接种待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种要做到无菌操作，17cm×33cm的菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入接种箱内;原种瓶外壁用75%酒精擦拭 消毒后也放入接种箱内，然后用每立方米5克高锰酸钾，10毫升甲醛熏0.5～1小时。
接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使原种瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。每瓶二级种可接30袋左右。16cm×52cm的菌袋接种方法同香菇。
种植黑木耳第三步：灭菌采用常压灭菌方式，提前将灭菌锅锅屉放好，要求锅屉离锅水平口约10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋灭菌时需装在铁筐中或在蒸锅内搭架子，16cm×52cm灭菌时培养袋依长向平放成“#”重叠排列在屉子上。
行间距3公斤，便于内部空气流通。然后用塑料和棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后再保持12小时。灭菌后趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。
种植黑木耳第四步：发菌管理17cm×33cm的菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架的每层之间高度为35cm左右，培养初期，袋应直立整齐摆放，袋间留有适当的距离，待菌丝伸入培养料内后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。
16cm×52cm的菌袋发菌时将培养袋摆成“#”形，高十层左右，初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或二个一层。培养前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，菌丝粗壮有生命力，能减少杂菌污染。
中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至18℃～22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下,温度测量以上数第二层和最下层为准。
培养室的湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线，培养室的窗户要糊上报纸，使室内光线接近黑暗。培养室每天要通风20～30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。后期，更要增加通风时间和次数，保持培养室内空气新鲜。
种植黑木耳第五步：露天管理分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放(16cm×52cm菌袋要从中间割开)，每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。在人行道铺喷水带，水泵用自控开关控制。生产黑木耳浇水是最关键的一环。要采用清澈无污染的河水或井水。
pH值是中性，采用专用喷水设施进行喷水，现用的喷水设施主要有微喷喷头，喷水带等。喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变。如自小开始，早晚浇水，那么直到最后也不能变，不能不管什么时候想浇水就浇水。可以采取：早3点到7点，下午3点到晚上7点的浇水方法。
干干湿湿，干湿交替，黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育。干燥时，菌丝生长，积累养分;湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持持“干干湿湿，干湿交替”。
种植黑木耳第六步：做床选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避开风口。 土质粘重的地块作距地高5cm，宽90cm，长度不限的床，床与床之间留有排水沟。 床做好后，床面应浇一次重水，然后喷500倍甲基托布津溶液消毒。
种植黑木耳第七步：采摘当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。不可用手握住耳片帖根处拧下。
种植黑木耳第八步：晾晒采后要及时晾晒，晾晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状。晾晒要用网状物，上下通气。晾晒中途不可翻动，要一次性晒干。
二、大棚木耳种植技术与管理？
1、大棚搭建与消毒
搭建好棚架后，在棚内地面铺 1 层厚 6 cm 的新砖。在立体挂袋前，用 10% 浓度的火碱上清液，将大棚内部地面、四周及棚上的塑料布喷雾消毒 1 次。
2、挂袋设施准备
在消毒后挂袋大棚上方每根螺纹钢上，每隔 20~25 cm的地方按品字形系紧两根细尼龙丝绳，底部绳头打成活结，或者每隔 40cm 处直接挂上钢丝套串备用，每串挂袋底部离地面距离 15~20 cm。同事在地面每根钢筋上分别到两头绑好双股尼龙丝绳备用。
二、栽培管理新技术
1、菌丝复壮与菌袋消毒
夜间平均气温在 -5~10 ℃时，结合人工快速增温，待温度达到 10 ℃后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后增加 3~5 天光照，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，将手提料袋放入 0.2%的多菌灵或 0.1%的高锰酸钾溶液中进行表面消毒。
2、菌袋打孔
当大棚温度达到 15 ℃时、菌袋表面菌丝全部变白后，可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，小孔割口机选择 16 排，刀头与刀头之间距离以 2 cm 为宜。在料袋上打孔开出“V”字形耳孔，深度为 0.8~1cm ，孔口长度为 1 cm ，孔与孔间距 5~6 cm，每个料袋上开 6~9 个孔。
三、木耳种植方法及配方？
01 场地选择
栽培场地应交通便利、配有稳定电力供应，易于取水或有供水管线，地势易于防洪排涝，远离垃圾场、养殖场等污染源。
02 品种选择
选用优质、高产、抗逆性强的品种，要根据栽培地区的气候条件、原料资源、栽培季节、设施条件和产品市场需求等因素综合选择确定适宜的生产品种。同时考虑耳片形状、厚度、色泽、边缘圆整度、背面筋褶多寡等外观形态指标。
在具体品种选择上要注重菌种栽培特性的稳定性和均一性，尤其大规模生产中选用新品种时，要安排栽培试验以检验菌种的生产性能，包括抗性表现、转化效率和产品质量性状等指标，防止菌种退化、老化等生产风险。
03 料包生产
基质原料。黑木耳栽培木屑原料以柞树、曲柳、榆树、桦树、椴树为好，杨树次之，松树、樟树、柏树等树种不宜使用。木屑不能含芳香族化合物、油脂类物质和其他影响黑木耳生长的有害物质，应无霉变、无虫蛀。麦麸、稻糠、豆粉、豆粕等辅料和石膏、石灰等矿物质要保证质量，粉碎粒度尽量小以有利于拌料混合均匀。
培养基配方。培养基碳氮比在100—140范围内适宜黑木耳栽培生产。试验表明“木屑麦麸8811（木屑88%，麦麸11%，石膏0.5%，石灰0.5%）”配方栽培黑木耳现芽早、产量高、成本低。替代木屑基质的玉米芯、大豆秸杆、稻草、玉米秸、黑木耳栽培菌渣等添加量一般不高于30%。培养料含水量控制在55%—58%为宜。
拌料装袋。拌料应充分预湿以软化木屑等原料，防止装袋时出现微孔，不得有干料块影响灭菌效果。三次搅拌时长不低于30分钟，有利于培养基混合均匀和提高菌丝生长一致性。拌料完成后应及时装袋灭菌，尽量不要堆放时间过长以致引起杂菌滋生，增加灭菌难度和产生有害物质影响菌丝生长。
四、如何种植黑木耳，黑木耳栽培技术？
黑木耳的高产栽培技术：一、季节安排黑木耳是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。根据各地栽培实践，在华北地区，1年中可生产2批。第一批，2月下旬至3月中旬（30天）生产原种；第二批5月下旬至10月中旬（60天）出耳。在华东地区，1年以生产1批为宜。
生产日程的安排是：11月份制原种，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。二、场房设备场房最好设在交通、能源方便，水源干净，空气清新，利于排水的地方，不要设在污染严重的地方。场房设计应有原料室、配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。其设计上要考虑到生产流程，质量标准上要达到无菌条件。场房规模可根据自己的实际条件进行安排，但必备的设备有灭菌锅、接种箱和培养室。现对各室的主要功能叙述如下。
1、原料室用来贮备生产设备和物资(原种瓶、栽培袋、锯木屑、麦麸和常用药品等)。
2、配料室用来栽培料的配制，原种瓶的洗涮。室内要求有水、电设备，拌料机、装料机、分装机、分装操作台等。
3、灭菌室用于原种瓶和栽培袋的灭菌，室内设立常压灭菌锅或高压灭菌锅。
4、冷却室用来摆放灭菌后的原种瓶或栽培袋。
5、接种室面积4～6m2，高约2.2m，房顶铺设天花板，地面和墙壁要平整、光滑，以便于清洗消毒。接种室内设有工作台用来接种操作，工作台上方装置紫外线灭菌灯(波长2587埃，30W)。
6、培养室用于原种瓶或栽培袋的养菌，内设档养架{木制或角铁制成，每个架子宽75～80cm，长度不限，每个架子5～6层，每层间距40cm左右，每个架子的间距70cm左右}，培养室内设有取暖设备(暖气、地龙或地炕等)和通风口，以保证室内温度
五、地栽木耳田间管理制度？
1、催芽
催芽管理的第一步是菌袋开口。黑木耳菌袋开口的方式多种多样，有三角口、十字口、条形口、圆口形等多种。深度一般为12.5px～20px，每袋200～220个口左右。
开口时可直接将长满菌丝的菌袋搬到出耳场地集中，因雨天容易污染杂菌所以，必须选择在晴天开口。
催芽方式主要有室内催芽及室外集中催芽。
室内催芽要求培养室内污染菌袋少，杂菌含量少，并且光照、通风条件好。催耳时将开完口的菌袋松散地摆放在培养架上，割完口的菌袋，使菌丝体吸收大量的氧气，新陈代谢加快，菌丝生长旺盛，菌温升高。为了避免温高烧菌，所以排放菌袋时袋与袋之间应留2～75px的距离，以利于通风换气。如果室内温度过低，菌袋开口后先卧式堆码在地面上，一般3～4层，提高温度有利于开口处断裂菌丝的恢复，培养4～5d待菌丝封口后采取立式分散摆放间距2～75px，如菌袋数量过多也可以双层立式摆放。室内催耳的管理主要是以控温保湿为主。开口后的前4～5d是菌丝体恢复生长的阶段，室内温度应控制在22～24℃，促进菌丝体的恢复。5d左右菌丝封口后，可将室内温度控制在20℃以下，并加大昼夜温差，白天温度高时适当降温，夜间温度低时可以开窗降温刺激出耳。空气相对湿度要控制在70～75%。耳芽形成期间需要散射光照。室内催芽一般经过15～20d左右，开口处形成耳基，这时就可以摆放到出耳床上，进行出耳管理。
室外催芽应将出芽床周围污染源清理干净或远离污染源，要求床面平整，床长、宽因地制宜，去除杂草，床面宽一般为 1.2～1.5m, 床长不限,床高15～500px,作业道宽50㎝左右。摆袋之前浇透水，催芽时床面上可以暂时不用铺塑料膜，直接将菌袋置于菌床上面，利用地面的潮度促进耳芽的形成。
开口后把菌袋集中摆放在耳床上，间隔50px，摆放一床空二床，以便催芽环节完成后分床摆放。盖上草帘，如气温低可先覆盖一层塑料薄膜，上面再苫盖草帘。依靠地面、草帘的湿度保持环境湿度；依靠草帘和塑料薄膜保温，保证开口处菌丝不易干枯，尽快愈合扭结原基。催耳温度掌握在15～25℃，一般15～20d左右原基就可以形成。
2、分床
出耳场地的大小可根据菌袋的多少确定。一般每平方米场地可放菌袋25袋，每亩地可放置约10000袋。
选好出耳场地后要适当清理场地，一定将地面整平，根据地块大小设计耳床尺寸。耳床一般宽2m，长不限，床间距30～1250px，床两侧挖好排水沟。地面平坦有利于菌袋摆放整齐平稳，浇水时和遇风时不易倾倒；另外耳床两侧设置排水沟利于多余水的排放，如果没有排水沟，浇水过多或遇大雨时会使菌袋浸在水中，造成菌袋退菌、污染、烂耳等现象，影响出耳的产量及质量。
在进入出耳管理即分床之前，还需对菌床进行封闭消毒等处理。床面拍实平整后浇重水，使床面吃透水分。再在床面上喷洒杀虫剂、除草剂等菌床封闭药防止杂草及杂菌发生；或直接在床面撒一层石灰，也具有杀菌、杀虫及预防杂草生长的作用。两种方法选择其一即可，二者不可兼做。
为提高黑木耳晾晒品质，便于采收，可在菌床上铺地膜，防止浇水时泥沙溅到胶质状的子实体上，耳片干净、易采收、易晾晒，木耳商品性好。
要根据出芽情况选择分床时间。当催芽结束、割口处耳芽已经隆起将割口处封住的时候，要及时分床，进入出耳管理阶段。若分床过晚，因催芽时菌袋摆放较密集会导致相邻袋之间的耳芽互相粘连，这时菌袋再分开时会使一部分耳芽被粘到另一个菌袋的耳芽上，不仅会使丢失耳芽的菌袋出现缺芽孔，而且由于粘连的耳芽随着浇水烂掉而给粘连耳芽的菌袋也带来病害，所以观察耳芽隆起接近25px的就要及时分床进行出耳期管理。
菌袋摆放的行与列原则上按照品字形摆放，袋与袋间距250px左右。摆袋时最好用一个与袋底同样大小的木槌先在地面砸一下，使摆上去的袋比较平稳。
3、出耳管理
当原基逐渐长大，耳芽生长并逐步展开分化成子实体，就进入了出耳管理阶段。黑木耳袋料全光地摆栽培的田间管理方式主要是水分的调控，通过调节浇水的频率、时长等创造黑木耳子实体生长的最佳环境。
根据黑木耳生长不同时期进行浇水管理 黑木耳子实体生长发育可分为幼耳期、成长期、开片期和成熟期，不同的生长阶段对水分的要求也有差别。只有满足子实体在不同生长阶段和不同发育状况下的水分需求才能取得高产优质的效果。
幼耳期主要依靠菌丝体从培养基内吸取养分和水分，输送供养幼耳生长。这个阶段水分管理原则是让菌袋所处的环境相对湿度达到要求，较合适的空气相对湿度为85%，用水以轻喷、微喷为主，尽量保持地面湿润，有遮荫的地块，每天早晚浇1次水，每次15分；全光的地块只有少量多次浇水才能保持住湿度，管理上要求早晚各浇2次，每次15～20分。幼耳期注意浇水不能过多，否则子实体基部总是处于较湿状态，不适合菌丝生长，有的甚至使基部离开袋体，造成离袋现象，严重的会造成耳芽脱落。另外湿度过大容易引起霉菌侵袭，导致烂耳。
成长期黑木耳子实体生长旺盛，所需养分水分较集中，菌丝体必须加速降解基内物质，满足耳片快速生长的需要，子实体呼吸作用加强，对空气相对湿度和氧气的要求也随之增加。此时喷水量要逐渐增加，空气相对湿度由原来的85%提高到90～95%，如喷水量不足，空气干燥，则干缩部位的菌丝常易老化衰退，耳片僵化，影响分化。向菌袋喷水，以耳片湿润不收边为准，但也不可喷重水或过头水，喷水同时应结合通风，以免高温高湿而烂耳。浇水控制在早晚各浇2～3次，每次20～30分，最好浇水有一定间隔期。湿度过大，菌丝有退菌现象，甚至子实体腐烂，造成流耳、烂耳现象或绿藻发生。成长期一定要给予黑木耳“干干湿湿”的条件，需要在此期间晒床3～5次，当发现黑木耳生长速度明显放慢的时候就要及时晒床2～3d，然后再浇水，此时会发现黑木耳又能很快生长。
开片期应通过加大空气相对湿度至90％以上和通风来保持耳片迅速生长，每天早晚各浇水3～5次，以夜间浇水为主。以黑木耳向外展片为标准，浇水频率以干湿交替为特征。湿时浇水使耳片吸饱水，表现为膨胀、外观发亮和伸展。湿度若低于80%，耳片会生长迟缓、变薄、颜色不正；若超过95%容易滋生杂菌，划口处菌丝停止生长而退菌，子实体也会失去菌丝体营养供应而停止生长，造成杂菌感染或烂耳，流耳。
成熟期子实体耳根收缩，耳片全展，起皱，此时就要停止喷水，转入采收，否则会造成湿度过大，易引起霉烂。
要根据实际气温情况，灵活掌握水分。在温度较低时如果低于15℃要少浇水，因温度低，木耳生长慢，还不需要大量的水分，只要保持菌袋处于微湿的环境即可；在黑木耳正常生长温度范围内，要根据发育阶段水分要求进行管理；如果气温超过25℃，应安排早晚喷水，一般在上午九点以前，下午四点以后等袋温基本降至接近气温条件时再喷水，因为温度高时如果湿度也很大，杂菌滋生的机会就大，出现病害就多。遇有高温且不可盲目喷水降温，可先加大通风，降低湿度，待高温期过去后，再提高湿度，一定不要“高温高湿”。否则极容易大面积感染木霉菌，造成减产甚至绝产。
4、采收晾晒
黑木耳初生耳芽成杯状，耳脚粗大，以后逐渐展开。正在生长中的子实体褐色，耳片内卷，富有弹性。当耳片随着生长向外延伸，逐渐舒展，根收缩，耳片色泽转淡，肉质肥软，说明耳片接近成熟或已成熟，应及时采收。最好是耳片长至8～9分熟，还未释放孢子时采收，此时耳片肉厚、色泽好、产量也高。如耳片充分展开，有的腹面甚至已产生白色孢子粉时，则晾晒后的木耳形态不如碗状木耳商品性高，而且过度成熟会使重量减轻。
采收前应停水1～2d，并加强通风，让耳片稍干。采收应在睛天上午进行。采收时，采取采大留小的方式。
晾晒操作影响到黑木耳产品的外观形态，置于架式晾晒纱网上，靠日光自然晾晒，在晒床上堆放稍密，待干至成型前不要翻动。黑木耳品质不同晾晒时间不一，大约为2～4d，如果木耳片厚则晾晒时间长一些；如果木耳片薄，则晾晒时间短一些。注意晾晒前期不要随意翻动，以免耳片破碎和卷朵，形成拳耳，影响感观质量。一定要使耳片干燥一些再慢慢翻动。
黑木耳晾晒设施是用木质架子搭成，铺上纱网，把采摘下来的湿木耳放在上面晾晒。架高大约80～2500px，宽度在1.5～2.0m，架子上方用竹条围成拱形蓬，上面可盖塑料布防雨。在床架上面每隔1米用竹条搭制人字架拱棚，床架一侧放置好塑料布或苫布。晴天因纱网通风好晾晒的快；阴天由于纱网与木耳接触面积十分小，不会粘连在纱网上；遇上连雨天，将床架上的塑料布或苫布盖上遮雨，里面照样通风、透气。这种方法既适合晴天又适合阴天和连雨天，优点是成本低，通风好，晾晒时间快，晾晒出的干木耳形状美观、质量好，售价高。晾晒床架搭制的尺寸可以随着地形自由选择宽度和长度。塑料布用塑料绳或铁丝固定于床架上，每隔1～2m最好用绳暂时捆住，以防风大将塑料布掀开。
六、种木耳怎么种植方法？
1、选用优良菌种：
种植黑木耳的菌苗，是通过段木种植黑木耳菌苗中驯化挑选而成的，因而，并非所有适合段木种植菌苗都可以作为代料种植的菌苗。种植栽的菌龄在30～45天适合，这种种植种活力强，能够减少塑造全过程霉菌环境污染，也可以增强种植时的抗霉水平。
2、营养：
木耳的营养物质由来完全依靠菌丝从栽培基质中汲取。 菌丝体在生长全过程里能不断代谢各种各样酶。 根据水解作用把培养料里的繁杂化学物质分解成木耳菌丝非常容易吸收化学物质。
3、温度：
木耳品种差异对温度规定也不尽相同。 如“沪耳一号”菌丝生长适合温度规定低一些，“沪耳二号”却要求严格些。
4、种植季节：
在陕西及周边几个省，运用当然温度一年能够种植2次，春天一月上中旬开始制原种，二月上中旬制种植种，三月中下旬制种植袋，四、五、六月出耳。秋天八月中下旬制种植袋，九、十、十一月出耳。
5、水分：
木耳对相对湿度和栽培基质中水分含量有一定的要求。 人力配置培养液含水量以60—65%最合适，木耳的菌丝体在生长中明确要求板材的水分含量约40%上下。
6、定植管理：
木耳段木种植，需要把耳木按“山”字样子或是“井”字形码垛。堆内的温度在20-28℃，环境湿度的话在80%上下。当菌丝已长至韧皮部及其少量耳芽时，一定要及时的散堆场面。
7、空气：
木耳是是脾气腐生菌，在新陈代谢环节中吸收氧气而排除二氧化碳。 室外种植时一般并不考虑到木耳对空气的需求，但在房间里种植教育培养菌丝时，需要注意换气和防止培养液含水量太多而挤兑气体导致生长欠佳。
8、光线：
木耳菌丝必须在黑暗或和薄弱光线环境里生长。 但彻底黑喑的条件下又无法产生子囊孢子。 若光线不够，子囊孢子生长发育异常。 在400烛火的条件下，子囊孢子可以正常生长。
9、酸碱度：
菌丝生长的ph适宜范围是5—6.5。 一般配置木渣培养液常常加1%的氯化镁或碳酸氢钙能调节PH至微酸碱性。
10、采摘：
黑木耳成熟的表现是：耳色转淡、伸展变松、肉质地 肥大、耳垂收拢，腹面造成乳白色灵芝孢子粉，耳片已完善，就能采摘。 若色调偏棕，耳片竞争，有弹性，菌柄扁宽，则木耳已经生长中。
七、四季木耳种植技术？
一、 品种选择：
选用生长势强，分枝多，耐高温、耐干旱、耐潮湿、营养价值高；茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种。如大叶四季木耳菜。
二、种子处理：
将四季木耳菜种子用25的温水浸泡至少48小时左右，浸泡过程中还要不断揉搓，捞出后放到25-30度左右环境下催芽。
三、 整地施肥
家里没有空地可用泡沫箱替代，在阳台种植四季木耳菜，可选用的栽培容器，其耕层深度以20cm为宜，并提前埋下一些腐熟的有机肥。
四、播种与定植
当处理过的四季木耳菜种子有半数露白即可进行播种，待6-7天后可出苗，等到出了4-5片真叶时及可以定植了。定植时植株不宜栽种过密，一般间隔10cm左右即可。
五、日常管理
四季木耳菜落葵喜湿润，应小水勤灌，以保持土壤经常处于湿润为宜，一般是每采摘一次结合追肥灌1次水，遇旱时应增加灌水次数。
六、植株调整
四季木耳菜以采收嫩梢为主的，植株的调整方法是：当苗高30cm时，留3-4片叶采嫩梢，选留2个强壮侧芽，其余抹去，第2次采收后，再留2-4个强壮侧芽；在生长旺期可选留5-8个强壮侧芽；中后期应随时抹去花蕾；到收割末期，植株生长势减弱，选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，产量高。
七、 病虫害防治
四季木耳菜的主要病害是褐斑病和灰霉病，可用代森锌或百菌清防治褐斑病；可用苯菌灵或农利灵防治灰霉病。
八、自种木耳养殖技术？
1、拌料
培养料配方：杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，搅拌均匀。检查搅拌程度时用手紧握一把培养基,以指缝间有水冒出但不直接下滴为佳。采用机械装袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低压聚乙烯袋。
2、灭菌
采用常压灭菌方式，要求灭菌釜温度尽快达到108度。灭菌釜内温度达108度后保温维持12个小时。期间不可降温，不得停火。灭菌后趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。
3、接种
待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。如气温较高时，杜绝进行接菌操作。接种前3小时打开风机进行空间消毒，以净化环境。菌种处理人员用75%酒精擦拭手及工具。菌种袋表面用酒精擦拭消毒。用镊子夹拔除旧菌块及菌膜，然后把面上1cm培养基挖除，倒掉，并弃除表面瘤状物。
菌棒经过消毒液消毒、打孔、菌种碎种、菌种压入、菌种口压平几道工序及扎口机封口后完成接种。
4、发菌管理
培养袋摆成“#”形，每垛间要留有适当的距离，接种后15天内，温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，接种15天后，木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。当菌丝快发满，再把温度降至18℃～22℃，菌丝可在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下。湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线。每天要通风20～30分钟，保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。
木耳种植基地
5、管理
木耳浇水是最关键的一环，要采用清澈无污染的河水或井水。采用专用喷水设施进行喷水，喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变。黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育。干燥时，菌丝生长，积累养分;湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持持“干干湿湿，干湿交替”。
6、采摘
耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。
7、晾晒
采后要及时晾晒，晾晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状。晾晒要用网状物，上下通气。晾晒中途不可翻动，要一次性晒干。