一、白菜馅饼的调馅秘诀？
白菜帮300g，木耳（泡发好）50g，鸡蛋2个，食用油50g，盐3g，五香粉粉2g，虾皮粉3g，葱末5g，姜末5g，猪肉馅150g
做法：白菜帮洗干净控水分，锅起热放入清水煮开后放入白菜帮焯水捞出放入冰水过凉。放到晒网晒干水分1/3时放到破壁机打成碎。泡发好木耳去根，洗干净控水分放到破壁机中打碎。放入盆中加入肉馅，盐，五香粉，虾皮粉葱末，姜末，食用油（锅起热放入油炸香）趁热倒入搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀至上劲即可开包
二、香椿酱拌面的做法？
香椿酱拌面做法
1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份
2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成
3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱
4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放
5.用刀细细切开，抖散，即成擀面
6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出
7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成
三、木耳胡萝卜香菇粉条甘蓝怎样拌馅？
主料
普通面粉500克 胡萝卜1个 小葱3根 肥瘦猪肉500克 香菇100克 木耳20克 粉条小半把 甘蓝半个 食用油2勺 香油1大勺 盐适量 清水250克
辅料
鸡精1/2茶匙 糖1茶匙 酱油适量 蚝油1汤匙
1
木耳香菇粉条提前泡软
2猪肉用绞肉机绞成肉沫，木耳 香菇 粉条 甘蓝 洗净切成小丁
3肉沫加入盐、蚝油、食用油、香油、酱油、拌匀腌制10分钟
4再加入木耳香菇丁、葱花糖、鸡精，顺时钟拌匀备用
5胡萝卜去皮洗净放入破壁机加清水打成汁，将胡萝卜汁倒入面粉里，钢碗装入厨师机，启动和面程序
6和好的面团取出揉至光滑饧15分钟，再撒干粉搓成长条，切成小剂子，取一个小剂子擀成片，放上馅料，把它捏紧收口，包成饺子，依次做好全部的
7锅内加清水，烧开后再把饺子放进去，煮熟后即可
四、寻味饺做法？
用料：面粉，萝卜，鸡蛋，豆腐丝，香葱，植物油，辣椒粉，食盐，老抽，味精
做法：1.把萝卜洗干净切丝放到酸水中泡3-5个小时，捞起备用。
2.大火热锅，加植物油，加萝卜丝，辣椒粉一起翻炒。
3.炒熟之后，加食盐，味精，老抽调味，起锅装碗备用。
4.把面粉调成米糊，注意稀稠适度。
5.把米糊舀到一个鏊子上，摊到，加鸡蛋一起铺在饼上面，加上葱段。
6.把炒好的萝卜丝和豆腐丝放到饼上，然后对翻盖住，做成饺子形状。烫面饺就做好了。
五、尤记馄饨正宗做法？
是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。将黄瓜搅打成泥跟肉馅、木耳搭配着包馄饨挺好，一口咬开，清香四溢的，毫无油腻之感。馄饨制作快，简单易学，我拍了三种馄饨的包法在下面，供参考。
【猪肉黄瓜馄饨】
材料：黄瓜110克，梅花猪肉50克，泡发的木耳40克，盐2克，五香粉一点点；馄饨皮30张。
做法：
1.将洗净的黄瓜、猪肉、木耳切成小块。
2.所有菜放入破壁机，搅打成细滑馅料。
3.再加入盐跟一点点五香粉拌匀，然后挖一小勺馅料放在馄饨皮中间。五香粉加一点点就行，会让馄饨更好吃。不加五香粉馄饨味道会不精彩，加多了则是败笔。
4.将馄饨皮向外对折，然后拉起皮的边缘再向里对折。
5.捏住馄饨皮的两个边角，向着自己的方向往里拉拢至捏合即成。
6.锅中水开后放入馄饨，煮至全部漂浮即可捞出。馄饨不易煮的时间太长，看到馄饨皮全部变色即可捞出，否则会煮散烂。
黄瓜水份大且放的多，但有搅打成泥的肉跟木耳的黏性粘着，所以做馄饨馅料是稀软而不寡，吃起来的感觉很清爽宜人。
馄饨还可以这样包
或者将皮放在手心上，加了馅后随手一握，再捏一捏馅与皮的结合处，也行的，以前街头的馄饨摊都是这样包的，速度超快。
六、粤点菌菇包正宗做法？
食材清单
面粉 500克 、 猪肉末 250克 、 红锥菌 10克 、 黑木耳 5克 、 香菇 10克 、 生抽 20克 、 盐 2克 、 料酒 10克 、 黄豆酱 1汤匙 、 蛋清 少许 、 酵母 5克 、 泡打粉 5克 、 清水 250克 、 可可粉 少许
烹饪步骤
1、猪肉末里加入黄酒，盐，生抽，黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性，菌菇用清水泡软后洗净
2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内，把泡过的红椎菌的水也倒入,搅拌至细腻即可
3、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀
4、面粉里加入酵母，泡打粉和250克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置30分钟
5、之后分成约25克的坯子，余下3分之一的面团做成条状做香菇根
6、把面团擀成原皮加入馅料（皮要比平时包包子的稍微厚一点）
7、收口滚圆做成香菇状
8、放入刷上油的蒸笼内，做好的条状也一起加入盖上静置20分钟
9、少许可可粉加入清水搅拌至溶化，准备蛋清
10、醒好之后打开表面刷上可可液
11、锅内水开后上蒸笼蒸8至10分钟
12、等到最后2分钟的时候把条状粘上蛋清
13、和菌菇包连接在一起后再盖上蒸2分钟后熄火出锅