一、白木耳怎么选？
挑选白木耳要从外观、味道来选。
1、看外观。一级品白木耳耳片色泽鲜白，带微光有光泽，无杂质。二级品白木耳片色白略带米色。三级品白木耳色白带米黄，无杂治质。四季品白木耳色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵大小不一。等外品白木耳，色黄，焦黄而且不鲜亮，有烂耳杂质。
2、还可以通过闻有无异味来分辨。新鲜的白木耳闻着带新鲜菌种的清香，放久了的白木耳带有霉味或焦味。
二、白木耳怎么发？
白木耳先泡水泡3至5个小时就泡好了。
三、怎么煮白木耳？
白木耳先浸泡两个小时，洗净掰碎后放锅里煮开后再小大熬半小时以上，直至软烂出胶。
四、白木耳怎么储存？
采摘回来的白木耳洗净晒干密封存放啦
五、白木耳怎么泡？
1.用冷水（冬天能用温开水）泡开,把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样静放大概三十分钟。泡开后应除掉未打开的非常是这些呈浅黄色的一部分。用开水会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。沸腾后放进白木耳、大枣等改文火煲四十分钟，关火加少量盐调料。
2.大部分人选用热小水泡的方式.因为热小水泡的速度更快,能够迅速地应用.实际上,这类开水(尤其是沸水)发木耳的方式是不足取的.由于用开水发,一是影响黑木耳涨发的总数(1公斤只有出2.5—3KG),二是影响品质.用开水发的黑木耳,口味粘软.恰当的泡开方式是:用冷水(冬季能用温开水)泡开.历经3—4钟头的侵泡,水渐渐地渗入黑木耳中,黑木耳又修复到透明色状即是发后.那样泡开的黑木耳,不仅总数增加,并且性价比高.
六、白木耳怎么洗？
白木耳先泡水就可以变大，再洗洗，然后再给它弄成小块把黄头去掉就可以了。
七、白木耳怎么泡最好？
白木耳用淘米水泡最好，这样能把一些灰尘泡下来，而且木耳发的也大
八、干白木耳怎么泡？
干白木耳一般使用温开水浸泡，不建议用开水，一些嫩的开水泡就泡溶了。冷水发的时间较长。
九、椴木白木耳怎么泡开？
椴木银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西
十、白木耳怎么泡发？
把白木耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把白木耳根朝上放，使水完全浸泡白木耳，这样静置大约半小时。不过要注意，发好的白木耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的白木耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的白木耳，过夜后也不宜食用。
泡发白木耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发白木耳的方法是不足取的。
它会影响白木耳涨发的数量而且也会影响白木耳的泡发质量使其口感粘软。白木耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。