一、木耳可以热水泡发吗？
不可以。木耳是一种干菜，木耳在食用的时候要用冷水浸泡一段时间，才能够涨发的非常完整，如果在泡木耳的时候用热水浸泡，就会影响到木耳的质量，吃起来口味就不太好。
二、木耳开水泡发可以直接食用吗？
干木耳用开水泡过后是可以直接吃的
1、木耳可以直接食用,用烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，可以试试。
2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开。浸泡透了的木耳吃法很多。做凉拌菜时，一定要在烧开的水里焯一下，捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌。不宜浸泡了就直接凉拌。
3、生木耳中有种物质对人体是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以去掉一部分，使有害物质降到最低限度。在烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程，所以不要直接拌了就吃。
4、黑木耳质嫩味美，一般以干品泡发后，炒食，做汤或凉拌，也可水发后直接食用。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。干品因失水而收缩成脆硬的革结构，浸泡后又恢复原状。黑木耳可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或筹甜羹等。
三、木耳可以用开水泡发吗？
不可以用热水泡木耳，用热水泡发的木耳会使其营养成分流失过多，破坏木耳本身的酥脆口感。
我们可以把干木耳放在容器里，倒入三分之一冷水，再放入糖加快水分吸收，小苏打，清理木耳脏物，盖上盖子，摇晃，后放置三分钟打开，即可看到饱满的木耳，最后用清水冲洗一遍。
四、木耳冷水泡发要多久？
1、用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间，那样反而容易食物中毒。
2、一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。
五、木耳应该用什么水泡发？
冷水或者淘米水。
木耳在烹制之前，是需要放到水中进行泡发处理的。当现在用冷水泡木耳的时候，是能够完好地保留木耳本身带有的味道的。当木耳泡发之后，要想让木耳储存更多的时间，可以选择放到冰箱中冷藏保存。木耳，可以用来做木耳炒蛋或者木耳炒肉等等。
六、干木耳能用80度的水泡发吗？
能用。
虽然泡发木耳可以使用冷水、温水和热水，但是要想让泡发的木耳肉质厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡发。原因如:
使用冷水泡发，可以让木耳充分地吸收水分、膨胀率高，泡出的木耳不仅质量好，而且数量多；使用热水泡发，虽然时间快，但是高温不仅会让木耳的营养成分大量流失，而且泡出的木耳数量少，并且表面发粘口感不好。
七、木耳可以用热水泡吗？
木耳不能用开水泡，要用凉水泡。木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。
八、木耳用盐水泡可以吗？
可以用盐水泡但是最好是泡的时候放点糖比放盐好
九、银耳和木耳冷水泡发后，用开水泡一下可以吗？
用干银耳拌凉菜，银耳泡发之后还要焯水，下面是具体做法：
准备材料：黄瓜2根，银耳1朵，油1汤匙，精盐1茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，干辣椒2个，绵白糖1茶匙
1、银耳放入碗中用凉水泡发。
2、泡发好的银耳切成小块备用。
3、锅中加水，银耳下锅焯熟。
4、焯熟的银耳泡凉水后沥干水分备用。
5、准备好的黄瓜切丝备用。
6、将黄瓜和银耳装入不锈钢盆中，加入盐、辣椒油、白糖、生抽、醋搅拌均匀。
7、做好的银耳凉菜装盘即可食用。
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举报支点的家 来自百度知道认证团队 2019-02-09
银耳泡发后还要用开水焯一下的。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味。
银耳拌凉菜的做法，首先准备材料：
银耳、花生米、黄瓜、香菜、火腿、盐、味精、糖、香油、蚝油、米醋、辣椒油。
1、银耳加水泡发。
2、用开水焯一下，捞出过凉撕开。
3、花生米火腿入锅炸一下。
4、将准备好的食材倒入碗中。
5、倒入调料搅拌均匀即可。
十、木耳可以煮发吗？
木耳可以煮发。
木耳菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成，扇状；木耳子实体常常呈耳状或环状，渐变为叶状，基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹；干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。其寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。