一、木耳凉水泡还是热水泡？
黑木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。
1、冷水泡发木耳方法
木耳用冷水泡发是最简单且实用的方法，但它的时间会稍微长一些。凉水泡发木耳的过程中可以让木耳充分吸收水分，并且恢复到生长期的半透明状态，但时间可能需4小时左右。
2、淘米水泡发木耳方法
泡发木耳也可以用米汤或者烧开并晾凉的淘米水，米汤或者淘米水可以让木耳浸泡过后更加的肥大、松软，且味道鲜美。同时，如果木耳比较脏，淘米水和米汤还可以更好的去除泥沙污垢。
3、温水泡发木耳方法
泡发木耳不可以使用热水，但是可以使用温水，在温水中加入两勺淀粉，并用手将其搅拌一下化开，然后让木耳放入温水中，轻轻的揉搓木耳，浸泡半小时即可。
二、木耳拿热水泡还是冷水泡？
泡木耳用冷水好,烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。
三、木耳用冷水泡还是热水泡？
木耳用冷水泡更好。用热水泡木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。
1、木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
2、木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
3、木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。
四、凉拌木耳用热水泡还是冷水泡？
1、备好食材及配料：木耳、老姜、大蒜、小米辣，小葱；木耳用温水泡发；
2、泡发后的木耳洗净，去蒂，撕成小块；老姜、大蒜、小米辣洗净切碎；
3、将姜末、蒜末、小米辣混淆后，调入温开水，浸泡半晌；
4、小葱洗净切葱花，锅里倒入净水烧开；
5、放入木耳汆烫至熟；
6、木耳捞出，控干水分，用大一点的容器盛着；
7、调入过量生抽，香醋，糖，油泼辣子，白芝麻，藤椒油；再调入姜蒜水，撒入葱花；
8、搅拌平均就做好啦。
五、白木耳用热水泡，还是冷水泡？
冷水泡：3—4小时，用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。泡发方法：把银耳的底部放入水中，让其更充分的接触到水，更快更好的泡发，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。
六、银耳木耳凉水还是热水泡好？
银耳泡发之前，最好清洗一下。话说淀粉清洗泡发银耳，则更为理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，还可以令银耳更佳晶莹剔透。
将银耳放在碗里，注入没过银耳的清水。注意，一定要将银耳根部朝上，这样能保证银耳的叶片都接触到水，就能泡得更透。
银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了。再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。
七、热水泡木耳方法？
泡发木耳宜用温水，水量以浸没木耳为准，放少许白糖加速木耳泡发时间。
八、干木耳用冷水泡好还是热水泡好？
1.
木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。
2.
若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感。
3.
且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后...
4.
可直接凉拌着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。
九、干木耳用热水泡好还是冷水？
冷水
泡木耳用冷水好，烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。
十、腐竹和木耳用热水泡还是凉水？
腐竹，干木耳冷水泡发为宜。
腐竹：
用水发或油炸后再水发，以将腐竹直接用冷水浸泡直至发透为止，注意要勤换水。
也可将腐竹用油炸制，再放入热水中浸泡，涨发至透后，洗净油污，用清水浸泡，冷藏。
水量以满过腐竹为宜。
干木耳：
用冷水涨发的黑木耳、银耳，出成率比热水发高。
将黑木耳、银耳用足量的清水浸泡，待其涨发后，再摘去杂质、根蒂。
水量以满过干木耳为宜。