一、木耳吃起来脆脆的是怎么回事？
木耳吃起起来脆脆的因为泡的时间短，煮的时间也短，才会出现脆脆的。
二、为什么饭店里的木耳吃起来是脆的？
饭店里的木耳吃起来是脆的原因是产地不同。
东北木耳水分较少，所以吃起来比较脆。东北木耳营养丰富，可素可荤。是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
三、一种吃起来脆脆的小木耳叫什么？
地耳（Nostoc commune）念珠藻属的1种，俗名：地木耳，地皮菜，地踏虊，雷公尿。藻体自由生长，最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。细胞为短腰鼓形或近球形，4.5～6微米宽，长略大于宽，橄榄绿色。异形胞球形，7微米宽。孢子少见，比营养细胞大，卵球形，6.5微米宽，7～9微米长，胞壁平滑无色。
食用藻类。陆生。广分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，甚至石缝中。在向阳而稍潮湿处生长较旺盛；耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。故雨后藻体吸水膨胀，呈橄榄绿色或茶色，为柔软冻胶片状，活跃增殖并固氮。耐寒冷，在南极-30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布。为中国传统副食品。
（黎尚豪）
四、白木耳脆脆的是没熟吗？
不是，白木耳脆脆的不是没煮熟，可能是时间没煮够，也可能是泡的时间短，或者是白木耳本身的原因。可以把家里剩下的白木耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白的不正常，如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能白木耳是被硫磺熏过，不能食用的。
五、玉米吃起来脆脆的是没熟吗？
要看情况，
如果是水果玉米，那么只是煮熟了也是脆的，但是如果你买的不是水果玉米，
那只是普通玉米或者粘玉米，煮了半个小时还不熟，只能说没煮熟二。水果玉米是生吃的一种超甜玉米，作为鲜食玉米家族，最重要的是甜玉米的籽粒在会场上的粉和粗脂肪处在玉米甜玉米氨基酸物质类。
六、榴莲吃起来脆脆的是没熟吗？
是的。若是已经剥开的榴莲果肉发硬，这样将其放入容器中后放入微波炉或是烤箱中加热1-2分钟左右，这样可以使其果肉变软但食用起来口感没有熟透后的榴莲口感好，甜度也会比较淡。
若是榴莲外壳比较硬，则先不打开直接在室温下放置2天左右熟透后再食用口感会更好。
七、枸杞子吃起来脆脆的是真的吗？
目前市场上仍存在假冒中宁枸杞的情况，但纯正中宁枸杞的识别也很简单，通过以下5种方法多观察多尝试一下即可：
一、比外观——中宁枸杞长扁型 在外观上，中宁枸杞是长扁型，而其他枸杞的则多为短圆型；
二、看颜色——中宁枸杞暗紫色 中宁枸杞的颜色为暗紫色，同时中宁枸杞尖端蒂处是白色，比较容易和其他枸杞区别；
三、测比重——中宁枸杞冲茶多会浮在上面 中宁枸杞放在透明的开水杯里，一般不会很快沉底；
四、捏一捏——中宁枸杞不结块 百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面轻轻一捏，再松手，中宁枸杞不会结块，会很容易散开；
五、尝一尝——刚咬的时候脆是好的，但是在嘴里嚼一会儿嚼不出黏黏的感觉就有大问题了。
八、驴打滚吃起来是脆的吗？
驴打滚吃起来是软糯的，驴打滚是东北地区、北京和天津流行的传统美食之一。驴打滚以黄、白、红三色分明为特色，这黄就是黄豆粉，白是糯米皮，红则是裹在驴打滚中的红豆沙。由于最后在糯米卷上撒黄豆粉的样子像极了驴撒欢打滚时候扬起的黄土，所以称之为驴打滚，也叫豆面卷子。
驴打滚源于满洲，缘起承德，在北京颇为盛行。因为清朝的八旗子弟尤其爱吃粘食，驴打滚是老北京的传统美食小吃之一，驴打滚黄、白、红三个颜色非常的好看。它是由黄豆面、糯米面、以及红豆沙馅制成。入口绵软，别具风味，香甜脆软，是老少皆宜的传统风味小吃。
九、木耳怎么煮都很脆是人造木耳吗？
木耳怎么煮都很脆有以下两种情况：
一种是东北的唇色儿的肉质比较厚，颜色也比较深，吃起来口感比较好，脆脆的肉肉的木耳是野生的，对人体吃起来没有任何的害处，还有一种情况是人造木耳，人造木耳相对比较薄，而且放在水里怎么煮也煮不烂，放到嘴里吃起来很脆，但是不好吃，营养成分不高。
十、冰糖燕窝吃起来脆脆的？
可能因为燕窝没熟，所以吃起来脆脆的。
燕窝没熟就是脆脆的口感，燕窝熟了后的口感细腻爽滑，像吃果冻一样，看起来是透明的，会和汤水融为一体，闻起来有清香的蛋白味道。
燕窝本身就是水溶性蛋白质，正常条件下炖30分钟就开始溶化了，最慢2小时后就会溶化成液体，只剩下很少部分燕角的部位。
也可能该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。