一、木耳怎么做菜？
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
木耳先搁开水焯一遍，一分钟后捞出控水，起锅烧油，放入鸡蛋炒好后盛出备用，在放入五花肉炒出油后放入大料瓣，姜末，炒香后放入洋葱，辣椒，胡萝卜，放2匙酱油，在倒入木耳和鸡蛋，放少许盐翻炒均匀，出锅即可。餐桌上放一盘木耳炒鸡蛋，一家人就可以吃了！
二、木耳菜梗可以做菜吗？
木耳菜梗可以做菜。
木耳菜梗炒鸡蛋，色香味俱全，做法简单，大人小孩都爱吃。
木耳菜梗炒鸡蛋
原料：鸡蛋、木耳菜梗、料酒、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、食材：鸡蛋
第2步、木耳菜梗
第3步、将鸡蛋打入碗里，加点料酒。
第4步、打成蛋液，待用。
第5步、将木耳菜梗清洗一下。
第6步、放在案板上切碎，待用。
第7步、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
第8步、接着，合入切好的木耳菜梗翻炒翻炒。
第9步、然后，加点盐、鸡精。
第10步、调味炒匀即成。
来自 美食天下 花鱼儿 的作品。
三、木耳做菜时怎么切好看？
一般做凉菜用手撕 很少用刀的， 洋葱拌木耳 。比如 热菜 鱼香肉丝就是切丝 。
四、冬瓜木耳银耳怎么做菜？
银耳也叫白木耳，所以这道菜实际是用银耳和冬瓜做菜，先将银耳洗净放入碗中浸泡开，银耳去蒂撕成小块。
冬瓜去皮、去瓤、切成薄片备用。
锅中放油，油热放入冬瓜，加少许盐，翻炒至冬瓜软滑，添入适量高汤或清水。
加入银耳略煮一会加入枸杞，翻炒均匀煮开锅，最后淋入香油出锅即可。
五、黄蘑菇配木耳可以做菜吗？
黄蘑菇和木耳同属食用菌类，并且不相克，所以两者可以一起做菜。黄蘑菇含各种天然维生素，可以促进代谢，维生素的还原作用更有抗衰老之功；还含有多种矿物质，微量元素是人体不可缺少但是又容易流失的营养物质，蘑菇可以补充；最重要的一点是，蘑菇还含有多种人体必需氨基酸，可以补充蛋白质，增强机体抵抗力，还有抗癌抗肿瘤功效。 而木耳同样是富含各种蛋白质、维生素、多糖、矿物质、脂肪等等营养物质，所以木耳同样有促进代谢、延缓衰老以及增强抵抗力等的功效；但是木耳还有一个很重要的功效，木耳有抗血小板凝集、软化血管的作用，可以起到抗血栓的作用，所以很适合中老年人食用，可以防治动脉粥样硬化。
六、木耳做菜，咋处理才能泡软？
木耳做菜前泡软的几种方法1、不能用热水泡发干木耳。因为干木耳质地干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分。而且还发粘不易保存。 2、用凉水泡发，时间长些，但口感爽口，脆，易保存。将黑木耳放在冷水中浸泡3到4小时，让干木耳恢复到半透明状就算是泡发完成了，这样泡发的黑木耳质量最好，泡发后的体积约为原体积的3.5到4.5倍。 3、如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。 4、如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳。 5、黑木耳泡发后的品质和口感，与黑木耳本身的质量也有很大的关系，以东北小兴安岭生产的天然黑木耳为最佳，这种黑木耳的泡发率高达1：15以上。
七、木耳做菜前咋能泡软？
先说泡多久可以吃。
主要就是要泡发开。热水可以加快泡发速度，凉水两三个小时也差不多可以了。如果是优质木耳，五六个小时更好。
或者这顿泡，下顿吃。
东北的水发率最高的木耳，泡发24小时泡发率能达到18倍。
但要注意的是，泡发过程中一定要搓洗，并换水几次，因为运输和存储过程中难免弄脏，如果不换水，脏水就被吸进去啦（咦……）
再说烹饪多久。
其实木耳生熟没有区别。烹饪主要就是杀菌。如果凉拌，用开水抄（焯）一抄就好。
如果炒着吃或做汤等，同普通食材加入顺序。
——东北木耳批发业者。想买可私信
八、木耳菜可以做菜蟒吗？
木耳菜可以做菜蟒，木耳菜营养价值高。
九、杏仁与木耳、洋葱如何搭配做菜？
凉拌杏仁、木耳和洋葱的做法：原 料:洋葱、木耳、美国大杏仁、芝麻、醋、盐、糖、生抽、香油。特 色:一道很容易做的排毒抗癌小菜。操 作:
1、木耳泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎。
2、把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
十、黑木耳怎么做菜才好吃？
木耳冷水泡好，洗净，做凉拌木耳是一道下饭开胃爽口的凉菜。
木耳洗干净用冷水下锅煮十分钟，捞出来过冷水沥干备用。
炒一个汁：准备点泡椒切段、生姜、料酒、特级酱油、葱花
锅里放油待油热了放泡椒呛一下，放生姜料酒、放木耳炒一下，放酱油翻炒一下，出锅前放葱花，简单的一道家常菜就可以了。
本人的做法都是家常菜做法，喜欢可以试试，不喜勿喷，吃货都是自己揣摩着味道来的。