一、炆肉料酒配方？
食材用料
五花肉500克，油适量，盐适量，糖一汤匙，老抽一汤匙，蚝油一汤匙，十三香半汤匙，姜4片，八角三只，生粉一汤匙，鸡精半汤匙，料酒两汤匙
做法步骤：
1/5 将生粉，盐，蚝油，料酒，十三香放入切好的肉块里抓均匀，腌半个小时
2/5 热锅放油爆香拍碎的八角和姜片
3/5 倒入五花肉翻炒
4/5 翻炒几分钟后放老抽放糖，放两小碗水，盖上锅盖，文火炆半个小时以上。
5/5 炆至水干，装盘撒上白芝麻装饰
二、炆腩肉叫法？
五花肉斩件落锅炒出糖色，加沙姜，蒜头，南乳，各适量，加水适量炆熟。忟腩肉亦叫红烧肉。
三、炆腩肉做法？
用料
五花肉 2斤
酱油 半碗
姜 3片
大葱 1根
冰糖 适量
蚝油 2匙
红曲米（可不加，用于解油腻） BB匙1匙
白米酒 1匙
做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞）。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。
步骤 2
腩肉小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾后改小火慢焖，半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。
四、炆盆肉的做法？
1、材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、羊肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
羊肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
五、芋头炆腩肉做法？
主料五花腩500克芋头1个蒜1粒葱1颗辅料油2勺盐1匙生抽1勺 步骤五花腩焖芋头的做法步骤11.五花腩切大块、加油，盐，生抽腌制20分钟五花腩焖芋头的做法步骤22.芋头去皮切大块五花腩焖芋头的做法步骤33.热锅，倒入一点点油，把芋头倒入四面煎一下五花腩焖芋头的做法步骤44.芋头煎好后倒入砂锅内五花腩焖芋头的做法步骤55.切一粒蒜五花腩焖芋头的做法步骤66.热锅倒油，把蒜爆香五花腩焖芋头的做法步骤77.倒入五花腩煎香五花腩焖芋头的做法步骤88.倒入适量清水，差不多末过五花腩即可。水开后即可关火五花腩焖芋头的做法步骤99.把五花腩倒入砂锅内，小火焖15分钟左右五花腩焖芋头的做法步骤1010.煮熟后撒上葱花
六、怎样炆五花腩肉？
材料：五花腩肉、咸鱼头、姜、葱、芫荽、辣椒 做法: 1、先把咸鱼头洗净,用清水浸2小时。
2、用姜片起油锅把咸鱼头煎一下。3、把煎好的咸鱼头放一瓦煲内。4、把五花腩肉放锅肉爆炒至出油。5、把爆炒好的五花腩肉放瓦煲内。6、放糖、盐、酱油、料酒，在瓦煲内翻炒一下，加水至浸过肉面。7、加盖炆约1小时。炆好啦，上碟前把切好的辣椒、葱、芫荽晒上。七、茨仔炆腩肉做法？
用料
五花肉 2斤
酱油 半碗
姜 3片
大葱 1根
冰糖 适量
蚝油 2匙
红曲米（可不加，用于解油腻） BB匙1匙
白米酒 1匙
做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞）。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。
步骤 2
腩肉小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾后改小火慢焖，半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。
八、莲藕炆肚肉的做法？
材料
猪腩肉 1条,莲藕 1
做法
1: 腩肉洗净，用白锅烘干猪皮，再以刀背刮走猪毛，之后把腩肉汆水
2: 莲藕去皮洗净切片
3: 爆香姜片，一粒8角，一汤匙冰糖，直至冰糖融化成茶色
4: 下猪腩肉爆香至变色
5: 下绍兴酒，南乳（一砖），老抽再炒
6: 下莲藕，再加入2碗水，煮滚、盖上盖子，以中火炆煮1.5小时（过程中要时常留意会否煮干）
7: 汁料收干后，再入适量蠔油再炒，完成。
九、培田炆盆肉的做法？
主料：
五花肉800克
辅料：
海鲜酱两茶匙
盐少许
老抽一茶匙
鸡粉少许
胡椒粉适量
姜适量
料酒三茶匙
冰糖20克
八角两个
葱适量
做法：
1. 准备食材
2. 五花肉切厚片备用
3. 五花肉倒入容器，加入少许盐，两茶匙海鲜酱，一茶匙老抽，三茶匙料酒，胡椒粉，姜末，少许鸡粉
4. 抓捏均匀腌制三个小时
5. 砂锅底部铺上姜片，葱段
6. 码上腌制好的肉，把腌制多出来的汁也倒入，放上冰糖
7. 加入末过肉的水，再加入一茶匙老抽
8. 大火烧开撇去浮沫，改小火盖上盖子焖煮一个小时
9. 焖至汤汁收干，五花肉软烂即可
十、广式炆黄猄肉的做法？
材料
黄猄肉700g，姜10片，蒜5粒大葱2根草果2颗干辣椒7～8只花椒1撮糖半汤勺盐2小勺料酒2汤勺老抽1汤勺鸡精1小勺
做法
1. 将黄猄肉冲洗干净，切成小方块；
2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；
3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；
4. 下黄猄肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；
5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；
6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；
7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。