一、煮白木耳小窍门？
1、泡发。
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
二、木耳炒花菜做法窍门？
木耳炒花菜是一道非常营养、健康的菜肴。下面是它的做法和一些窍门：
**材料：**
- 花菜1个，切成小小的花块
- 干木耳，适量泡发
- 葱姜蒜适量，切末
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生菜油适量
**步骤：**
1. 将泡发的木耳洗净，切成小块，然后用开水焯熟备用。
2. 将切好的花菜在开水中焯熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量生菜油，油热后放入葱姜蒜末煸出香味。
4. 将木耳和花菜倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀。
5. 炒至花菜呈现微黄色时，熄火装盘。
**窍门：**
1. 花菜和木耳都需要先处理好，这能够使整道菜肴口感更佳。
2. 火候掌握要恰当，不能炒过头，否则花菜就不脆了。
3. 调味时要适量，盐、鸡精、料酒和生抽的用量要掌握好。
三、焯木耳的做法大全窍门？
步骤1
红枣用水泡一会,我用的是无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉
步骤2
黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根
步骤3
将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝.
四、木耳蘑的做法大全窍门？
1、木耳蘑过水炒熟。
2、葱切丝。
3、熟猪肉切片。
4、热锅凉油。
5、加入葱丝炒出香味。
6、加入材料翻炒。
7、加入生抽翻炒。
8、加入适量清水。
9、加入适量盐调味。
10、加入猪肉片。
11、翻炒入味即可。
五、木耳肉丝酱的做法窍门？
用料
木耳 5朵
猪肉末 150克
蒜末 3瓣
葱末 5cm
酱 5勺
淀粉 4勺
酱油 1勺
料酒 1勺
油 适量
木耳肉酱的做法
1、木耳泡发碎末沥干
2、冻肉馅解冻
3、葱蒜碎末
4、酱兑淀粉用热水拌匀
5、热锅冷油小火炒肉馅煸白
6、倒葱蒜碎炒
7、大火倒木耳碎炒
8、倒酱油料酒酱汁翻炒片刻盖盖中火焖
9、想多焖会儿可加热水焖
六、干木耳长期保存小窍门？
把它长时间的分封闭在一个保鲜袋子里面。把口忌好。放在干燥阴凉的地方。如果还是不放心的话，可以在袋子的表层用牙签儿扎一个小洞。最重要的是不要受潮了。可以保存很长时间。半年不成问题。
七、大棚木耳采摘又快又好有什么窍门？
大棚木耳采摘又快又好主要是木耳集中
八、白木耳怎么煮烂的小窍门？
1、泡发。
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
九、怎样炖白木耳容易烂窍门？
步骤：
1，银耳需要充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质，浸泡要充分，我一般会浸泡一晚上，浸泡之后把根部黄色的部位去掉，银耳撕成小块，尽量撕碎些，撕碎也能有助于胶质的析出。
2，莲子，百合和红枣清洗干净，不需要浸泡很久，我洗干净就直接用了，食材是可以替换的，如果用的是比较容易熟的食材，就要注意下先后顺序，比如木瓜，尽量在银耳汤快炖好的时候再放入，木瓜易熟，稍微加热就可以食用的，如果是紫薯红薯之类的食材，建议可以最后20分钟放，也可以很容易炖的软烂，炖的时间过久反而会破坏汤的成色，影响食欲。
3，锅中加入水，先把水烧开，然后再把银耳碎块，红枣，莲子，百合放进去，再次将水烧开。
4，水开后保持大火，先大火煮10分钟，然后转小火，煮30分钟，再换大火煮10分钟，再小火煮10分钟即可，火候这样来回变换下，就可以很容易熬出胶质。
5，黄冰糖不要放的太早，最后第二步开大火的时候加进去就可以，照着这个时间去炖，次次都炖的很成功，砂锅的受热也比较好，如果是普通锅，可以视情况把每个阶段都延长5分钟。
十、清洗木耳小窍门，怎样把木耳洗的更干净？
先将干的黑木耳用温水泡开,待用
待黑木耳泡开后,先用水洗下。这时你会看到 水还很不是很脏
接下来比较重要:将黑木耳放入清洗的器皿中 加适量水 然后再添加适当的面粉撒进器皿中,等待大约5分钟后,同黑木耳一起洗。这样反复两次就可以把黑木耳彻底洗干净了,你可以和直接清水洗对比下，就知道了。