肉鸭的生产性能高低受多种因素的影响，主要包括品种、饲养品质与营养、性别、环境温度、饲养密度、健康状况等。
（1）品种因素 不同品种肉鸭的生长速度、饲料转化率、胸腿肉率、抗病能力、死亡率等存在较大差异。北京鸭是世界著名肉鸭品种，生长速度快、生长期短、体形大、料肉比低、肉质好、适应性强。
（2）饲料品质与营养 在饲养的肉鸭品种确定后，肉鸭的生长发育快慢主要取决于饲料品质与营养水平。饲料品质好，是指饲料中各项卫生安全指标能够达到国家饲料卫生标准的要求，特别是不含有危害肉鸭身体健康的各种有害有毒元素，没有发霉变质的现象，饲料的消化率和利用率高。饲料营养水平高低显著影响肉鸭的生长发育。肉鸭饲料中所含有的代谢能、蛋白质、氨基酸、钙、磷、维生素、微量元素等指标应满足肉鸭的营养需要量。鸭对饲料粗纤维的消化率很低，肉鸭饲料粗纤维的含量应控制在4%以下。
（3）性别因素 不同性别的肉鸭生长发育速度不同。在出壳后的1～2周内，公鸭体重生长和母鸭比较差异较小，随后公鸭生长速度加快。母鸭沉积脂肪的能力高于公鸭，饲料转化效率低于公鸭。
（4）环境温度 环境温度对肉鸭生长发育速度和健康影响较大。高温导致肉鸭采食量下降、活动量降低、生长发育受阻，甚至因热应激导致疾病和死亡。环境温度低，肉鸭采食量增加，饲料转化效率下降。不同生理阶段肉鸭的适宜温度区存在差异，刚出壳的雏鸭需要31℃以上的高温。生长肥育肉鸭的适宜温度在10～22℃之间。
（5）饲养密度 饲养密度对肉鸭生长发育影响极大。饲养密度大，鸭舍内的空气不容易保持新鲜，而容易污浊，湿度大，氧气含量低，氨气、二氧化碳、硫化氢含量高，易造成肉鸭呼吸道黏膜损伤，增加鸭群发生大肠杆菌和浆膜炎的机会，不利于肉鸭健康。饲养密度大能降低肉鸭的运动量、采食量、生长速度，提高肉鸭的伤残率、死亡率。
（6）健康状况 肉鸭疾病包括禽流感、小鸭肝炎、大肠杆菌、浆膜炎等对肉鸭健康危害极大，往往导致肉鸭大批死亡。疾病能使肉鸭新陈代谢出现紊乱、采食量降低或废绝，生长发育停滞。因此，能否保证肉鸭群体健康、不发生疾病是养鸭能否取得经济效益的关键环节之一。
（7）运动情况 保持肉鸭适量运动有利于提高食欲，增强体质，促进健康，利于肉鸭生长。但是，过量运动要消耗营养物质，降低饲料转化率。
（8）肉鸭生活环境状况 肉鸭的生活生长环境是否良好对鸭群健康和生长发育影响较大。鸭舍内地面和垫料要求干燥，清洁卫生，垫料新鲜无发霉现象。鸭舍内应通风良好，空气新鲜。