大白菜是冷菜作物，在我们的生活中非常常见。大白菜在中国广泛种植，已成为中国特别是长江以北地区的特色蔬菜之一。大白菜属于十字花科芸苔属的亚种，其他种类包括甘蓝、花椰菜、芥菜和羽衣甘蓝。大白菜叶子柔软，营养丰富，可以多种方式食用，如炒、煮、冷拌、腌制等。因此，大白菜在我们的生活中有很大的食用价值，很受种植者和消费者的欢迎。目前刚入秋，几场秋雨降低了各地温度，可以准备种植大白菜。
如果要种大白菜嗯，需要详细了解。只有掌握了它的一些特性和生长习性，才能种植和管理好大白菜井，最终达到优质高产的目的。
大白菜植物学特征
1、根
大白菜主根发达，属于直根系统，其上有侧根。在初生子叶期，初生侧根开始在主根上生长，二级和三级侧根在有两片真叶时可以继续生长，使大白菜的根系分布广泛，吸肥吸水能力强，面积也大。虽然大白菜的主根发达且分布较深，但吸收肥料和水分的主根群是由土壤中10-30 cm的根系完成的。因此，在大白菜的培育中，我们主要以促进、强化和培育根系为主要管理措施。
2.茎
大白菜的营养茎为短茎，茎径约4-8 cm，节间越靠近顶端越短。所有的鳞茎叶和外叶都生长在缩短的茎上，最终形成叶球。
3.树叶
大白菜的叶片是主要的商业器官和主要的食用部位。它可分为不同生长阶段叶片和分布在不同位置的叶片:
1)大白菜出苗后的子叶是一对，呈倒心形，叶片光滑。一般播种后一周即可达到最大叶面积；第一对真叶生长后与子叶形成十字，叶片长椭圆形，有毛状网状脉，叶缘锯齿状，叶柄明显。
2)从真叶长到叶球的叶叫莲座叶。荷叶是主要的同化器官，可以保护叶球。叶片肥胖，颜色深，倒卵圆形，无明显叶柄，翅缘呈锯齿状，脉呈网状。一般来说，莲座叶的健康是决定叶球质量的关键因素。
3)球根状叶以结瘤大白菜为特征，生于短茎顶端，互生。外层的鳞茎叶与阳光接触，颜色为淡绿色；内鳞茎叶看不到阳光，颜色为白色或淡黄色，肉质细嫩，叶柄粗壮。叶片的上部向内弯曲，呈钩形，从而形成不同大小的叶球。
大白菜环境条件要求
1.温度
大白菜属于半耐寒蔬菜。适宜的生长温度约为12-22摄氏度。如果高于30摄氏度，就无法适应它的生长。它在10摄氏度以下缓慢生长，在5摄氏度以下停止生长。能忍受短期霜冻，但不至于严寒。
大白菜不同生长阶段的温度要求有差异:苗期适宜温度在22-25摄氏度左右，最低温度不宜低于15摄氏度，以防幼苗春化；在莲座期，温度在17-22摄氏度左右，叶子长得又快又壮。温度过高，莲座叶容易生长繁殖病虫害，而温度过低，则会影响大白菜的生长，延缓结瘤。在结瘤期，大白菜对温度有严格的要求，最适温度在12-22摄氏度左右。白天保持在16-25摄氏度有利于大白菜，夜间保持在5-15摄氏度有利于营养物质的积累，同时也有利于抑制花器官的生长，利于结瘤。
2.水汽
大白菜叶面积大，角质层薄，所以蒸腾量很大。所以大白菜的需水量在生长过程中是相当大的，但在不同的生长阶段是不同的。苗期，大白菜根系不发达，需水能力弱，蒸腾作用不显著。因此，只需在此期间保持土壤湿润，不要干燥；在莲座期，叶面积迅速增加，蒸腾量增加，需水量相应增加。结瘤期是需水量最高的时期大白菜，必须保证土壤有足够的水分。但在结瘤后期需要控制含水量，避免因含水量过高和不耐贮藏而发生球裂。
3.光线
大白菜的种子可以在黑暗、阳光充足的地方发芽，光照强度对叶片的发育影响很大。光照充足时，能促进叶片生长，叶面积大；在营养生长期，能保持正常光照时间(一般7-8小时左右)，这是大白菜，良好生长的基本条件。特别是在莲座期，如果光照时间小于8小时，会影响莲座叶的正常发育，进而影响叶球的质量。
大白菜，先了解这些知识对种植管理和产量有帮助
1.整地和施肥
田间应施足基肥，最好是稳定的肥料和肥效持久的堆肥。每亩施用优质有机肥5000公斤以上，结合耕地施用。建议及时整地，直至均匀，小心耙平，深耕土壤30 cm左右。除了用有机肥作基肥外，还可以掺入化肥作基肥。一般北方地区采用平畦或高畦种植，南方地区多采用高畦种植。
2.播种
选择播种期是保证秋季高产优质的关键措施之一。各地气候不同，品种也不同。所以品种可以从南到北7-9月种植。早播、高温易造成植株衰弱、病虫害，降低产量和质量；播种过晚，幼苗生长缓慢，内含物和结瘤不好，影响大白菜的整体产量。因此大白菜的种植时间应根据当地气候特点和品种特点进行安排。种植方式一般包括直播和幼苗移栽。
3.田疃管理
大白菜出苗后，要及时检查苗木，今早补齐空位；出苗后3天，可进行一次间苗，当真叶3-4片时，可进行二次间苗，防止过度生长。4叶1心后，要及时定苗，选一株壮苗保存。苗期注意浇水，不允许干旱，中耕和松土同时进行，达到壮苗。在不同的生长阶段，补充养分可以获得最佳产量。一般在出菇初期追施速效氮肥，出菇增产效果较好。
首先播种前要松土。土壤湿润。然后白菜籽不能播种太深，不然可能没法发芽。再就是播种时间。每年的立秋时间，是播种白菜合适的时间。
我种大白菜时，只需要将菜总放在土里，然后盖上薄薄的一层灰，洒上点水。播种大白菜要选择合适的时间，合适的土壤，还要浇合适的水和肥料，当然最主要的是要提前松土，然后好的种子也很重要。
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。