大白菜的种植方法：
1.土地选择：大白菜根系较浅，水肥吸收基本上集中在浅层土壤上，因此在选择土壤时，应首先考虑软肥土，软肥土有利于大白菜根系的生长发育和壮苗的实现，但应注意的是，重复种植大白菜可以有效地减少土传病害的发生。
2.品种选择：大白菜有许多品种，可分为直管型、圆头型和蛋圆型三种基本生态类型，相应的生长期分为早、中、晚三种。在选择秋白菜时，你也要了解这一点。
北方许多农民想种一粒大白菜茬，然后再种晚麦，所以生长的大白菜需要提前成熟的品种。关键是要结合你的种植计划。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20――27厘米炕地10――15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3――1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100――150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40――50担垃圾，75公斤左右菜枯，40――50公斤钙镁磷混合拌匀加30――40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10――15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5――6厘地，多用撒播的方法，用种量75――100克。
直播的播后每亩用40――50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3――4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100――2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（1）、间苗：2――3片真叶时，进行第一次间苗；5――6片叶时间第二次苗；7――8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3――4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4――5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5――7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15――20担，菜枯或麻枯75――100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30――40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10――15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2――3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10――13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，最后按30w30M的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：百度百科-大白菜
育苗能提高土地利用率，特别适合于前茬腾地较晚的地块。由于育苗面积小，苗床集中便于管理。当遇到不良天气时可以及时采取必要措施，不致贻误农时。其缺点是移栽时费工较多。由于大量伤根，所以要经过一个缓苗期，延长了生长期和延迟了供应期。
苗床一定要选择接近定植田，地势较高、土壤肥沃、排灌良好、前茬不是十字花科的地块为宜，应提前耕翻晒土。育苗畦一般宽1.3～1.6米，长7～8米，每个育苗畦要施腐熟过筛的优质有机肥50～75千克，并掺入硫酸铵250～300克、过磷酸钙0.5～1千克。播种前粪土一定要掺合均匀。苗床要求整得细、平、实并略有倾斜，一般一亩地苗可栽15～20亩菜田。每亩苗床播种量1千克左右，播种期要比直播提早2～3天。
苗床的播种方法有两种：一种是做好畦后，首先浇一透水，待水渗下去以后进行撒播，撒播时为了播种均匀，可以将种子掺上细土均匀撒于畦面，撒后盖0.5厘米厚过筛细土。第二种方法是平整好畦以后按行距8～10厘米划1厘米深的浅沟进行条播，覆土踏实后再浇水。
为了培育壮苗，撒播或条播的苗床要及时间苗，一般间苗二次，第一次在1～2片真叶时进行，苗距3厘米见方。第二次间苗在3～4片真叶时进行，苗距8～10厘米见方。苗龄一般15～20天为宜。在移栽时一定要在第一天浇足水，第二天切成土坨移栽，要避免伤根，缩短缓苗期。
一、品种选择
大白菜喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，根据栽培季节，主要分为春季耐抽薹品种，夏季耐热品种和秋季耐贮藏品种。
二、播种技术
大白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，最大限度地满足大白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。播种方式分为直播和育苗两种。 1.直播。直播是主要的栽培方式。直播是在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，人工顺沟播种，然后覆土、镇压，每亩用种量150～200克。
2.育苗。育苗畦要选择地势高、肥沃、排水良好的地块，秋季播种期可比直播提早3～5天，苗期20～25天。冬春季节气温低，幼苗生长缓慢，需40～50天苗龄。春末、炎夏季节气温高，幼苗生长迅速，需25～30天苗龄。育苗时，要根据当地季节气候特点，采取适当的保护设施。冬播早熟栽培，因严冬季节寒冷，宜采用高效节能型日光温室播种育苗栽培；春播早熟栽培，因早春气温低，宜采用普通日光温室播种育苗栽培；春末夏栽，因春末早晚气温低，宜在塑料拱棚内播种育苗，露地定植；夏季早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用阴棚降温播种育苗，或直播后覆草、浇水降温保苗栽培，并要注意雨后排水。
大白菜一般在2℃～13℃经10～25天通过春化形成花芽而抽薹开花，因此春季苗床最低温度宜掌握在15℃以上，定植后要尽量避开10℃以下的低温。夏季高温期要注意遮阴降温育苗，注意浇水降温保苗。播种时要浇足底水，保持床土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1～2次的缓苗水，以后5～7天浇1水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。