返回首页

韩国泡菜就是辣白菜吗?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-22 05:34   点击:209  编辑:admin   手机版

一、韩国泡菜就是辣白菜吗?

不是

韩国泡菜并不只有辣白菜,很多人一提起韩国泡菜就会想起来辣白菜,但是实际上韩国的泡菜品种足足有上百种,只不过辣白菜是最具有特色的。

有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族,泡菜是每个韩国家庭的必备食品,韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡,我们也越来越多地接触到韩国泡菜。

韩国位处高纬度的位置,冬天十分的长,寒冷的气候导致蔬菜生长的季节非常短暂,因此韩国家庭主妇会在秋天将白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜加以腌制为过冬而准备。

泡菜除了众所周知的大白菜,所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料,根据口味的不同,肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同,到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜,韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数,只不过辣白菜是最具有特色的。

辣白菜怎么做呢?

1、挑选上好的大白菜若干颗,冲洗后切成4小瓣;在每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。

2、腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分。

3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒,放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里;韭菜切成小段、葱白切末,再加入辣椒粉、白糖和少许的盐,充分搅拌成为酱状待用。

4、将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料,每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右,7天后可食用。

5、喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日

二、韩国泡菜用什么菜,是不是大白菜啊,是不是韩国泡菜也有很多种?

韩国泡菜可以用各种菜来做,只是最常见的是用大白菜来做。

三、韩国的 辣白菜和泡菜是 同一种吗

不同种的。 朝鲜的辣白菜 食材 白菜一棵。姜,蒜,干红辣椒面,白糖,味精,盐,香菜粉(这是朝鲜泡菜最主要的调料),苹果、梨、胡萝卜各一个,有种特产水果叫苹果梨更好。 制做方法 把整棵的白菜洗干净以后,在中间顺切成两半,放入适当的盐水中腌渍一到二天。 将姜,切成末,蒜捣成蒜泥,苹果和梨去皮取肉放在一起捣成泥,胡萝卜切成细丝或末捣成泥状都可以,将适量的辣椒面放入大碗内,倒入一点开水,水量到将近与辣椒面持平即可。把辣椒面搅成糊状。加入少量白糖,味精和盐,盐量要自己掌握。冷却后,再将蒜泥,姜末,苹果梨泥,胡萝卜,香菜粉(比味精量稍微小一点)一起放入辣椒糊中搅拌均匀。 将已经腌渍好的白菜沥干水分,放在另一个盆子里。把调制好的辅料抹在白菜上。注意的是每一片叶子尤其是跟部都要均匀的抹到。方法是从白菜的最外面的叶子开始往里抹,从白菜的跟部开始抹。最后,将涂抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜,第二天就开始可以食用了。 成菜特点 青叶白梗,红椒泛香,脆爽鲜辣,爽心悦目,四季皆宜。 韩国辣白菜 ·配 料: 白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精 ·操 作: 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功 ·营养价值: 白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。 甜辣白菜 ·配 料: 主料:白菜500克。 配料:红干椒丝20克,姜丝5克。 调料:白糖、香醋、精盐、花椒、香油。 ·特 色: 甜辣白菜主料为白菜。白菜是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100克大白菜中含有钙61毫克左右,铁0..5毫克以上,维生素C20毫克以上。白菜所含热泪盈热量较低,大约2.5~3公斤的一棵白菜,所含的热量大约相当于0.5公斤牛奶或0.25公斤鸡蛋所含的热量。所含蛋白质较其它蔬菜高。而含脂肪的量极低,极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠,具有开胸除郁作用。本道菜加入红干椒丝、姜丝,其辛辣味不仅能增加独特的芳香,并带刺激性,使胃液分泌增多,促进食欲。加入白糖,使白菜甜美,色泽光亮,并香气浓郁,脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥菜肴。 ·操 作: 1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条,放盐腌渍1小时,取出挤净水分,再改成小段。香醋、白糖熬汁,晾凉倒入白菜段中。 2、炒勺放香油烧热,把花椒放入炸一下,制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入,随着油温升高,适度浸炸,见油红椒丝脆时捞出,防止变黄,制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中,拌和均匀即可。 韩国辣白菜菜炒饭 ·配 料: 白饭一碗,泡菜一两多,鸡蛋一个,瘦肉约一两,葱一棵。 ·操 作: 1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋。 2、锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。 3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少,临时又加了一点碗豆。 4、加适量盐,炒匀后起锅装盘,再放一荷包蛋,开吃。

麻烦采纳,谢谢!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文