葱的味道是什么
葱作为配菜的主要原料，单独吃起来是什么味道？
真的是佐料啊，小葱一般就是切段或者切碎，切碎就是凉拌之类，要吗熟食放一撮点缀，炒菜蒸鱼就是切断。
大葱一般用的少，吃烤鸭切一段切成丝，水煮鱼切两段一起煮，所以一般买一根葱要用好久。有次我奶奶跟着人家山东人买了一捆，回来天天吃吃了一个月才吃完。
洋葱虽然不算佐料但是算配菜，也不是正经菜，凉拌切一点，别的切一点，反正也是买一颗每次做菜放一点的那种。
初到山东也很好奇类似的问题，但是吃完第一口后完全被征服，因为山东的葱是甜的，口感爽脆，吃起来真的很好吃。而山东以外的地方葱的味道都是辣得冲鼻的。
山东人的菜有两个特点：咸和油。用山东人的话说就是得找点东西“改改口”，要不然谁也降不住这俩味啊。能改口的无非就是一些刺激性口味的东西，像葱啊，姜啊，辣椒啊什么的。但姜和辣椒口感比较干，没有葱有优势。
其实论改口功效，我觉得洋葱比葱还有优势，因为洋葱少了葱过于呛的味道又比葱多了汁水。但不知道为什么我小时候从没吃过洋葱这种菜，可能在山东没推广吧。
其实你看新疆那些肉类的菜品不少都是就着生洋葱吃的，应该也是为了解腻。
大葱蘸酱，就直接生的蘸酱，超好吃，有营养还
还有我们大部分家庭平时炒菜基本都放葱，鲁菜的特点，有的菜直接就是葱是主要配料，比如葱烧海参，葱烧豆腐等等
有的人觉得生葱吃了有很大的味儿，真是云吃葱了
根本没多大味，尤其配上酱以后，直接吃也行其实，你要是啥也不就，干吃葱当一顿饭那肯定不行……
总的来说，葱，脆辣通透，增进食欲，多多少少还能刺激下多巴胺分泌，让人很有快感，这大概就是喜欢吃葱的原因吧。
葱
葱
科学分类
域： 真核生物域
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 百合目
科： 百合科
属： 蒜属
种： Allium fistulosum
葱(学名Allium fistulosum)是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。
补充汉语解释：
葱 #cōng
【释义】 ①草本植物，茎叶有辛辣味，是普通蔬菜或调味品。②青绿色：葱绿｜郁郁葱葱。
【葱葱】 #cōngcōng 草木茂盛的样子：郁郁葱葱。
【葱翠】 #cōngcuì 青翠：群山葱翠。
〖例句〗秋雨过后，葱翠的竹林如同被洗过一般，显得格外清新。
【葱郁】 #cōngyù 青翠茂盛：树木葱郁。
〖例句〗葱郁的松林覆盖着山坡。
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葱
(形声。从艹,声。本义:葱,一种蔬菜)
有圆筒状中空叶的植物之一
葱有冬春二种,有胡葱、木葱、山葱,二月别小葱,六月别大葱,夏葱曰小,冬葱曰大。DD《齐民要术》
指如削葱根,口如含朱丹。DD《玉台新咏・古诗为焦仲卿妻作》
青绿色
葱 cōng
①草本植物。叶圆筒形，中空，是普通蔬菜及调味品。
【注意事项】不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。
【文献选录】
《神农本草经》：“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。”
《名医别录》：“主伤寒头痛。”
《日华子本草》：“治心腹痛。”
《本草纲目》：“除风湿身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。”’
《本草从新》：“发汗解肌，通上下阳气，仲景白通汤、通脉四逆汤并加之以通脉回阳。若面赤格阳于上者，尤须用之。”
其实味道是比较的香甜一些，而且口感虽然说会比较的刺鼻一些，但是也是受到了很多人的喜欢，非常的香嫩美味的。
为什么大葱包肉馅发苦？
大葱包肉馅儿发苦可以添加少许香油和豆腐，这样可以综合大葱的苦味。大葱馅包饺子的时候由于大葱里面含有维生素b，而且大葱本身就是有一定的苦味如果将葱叶子放进去葱叶里面含有苦汁，大葱放入过多苦味会比较重所以最好添加少许的香油豆腐进行综合苦味道，大葱叶子里含有苦汁所以最好放入葱白
制作大葱肉馅饺子最好放入葱白避免使用葱叶或者是长期时间内部已经开始发芽里面就会产生苦味，在制作饺子馅的时候不要立即使用大葱可以先将大葱切碎后放置一个小时左右再进行使用这样可以减轻大葱的苦味儿如果已经放进去大葱最好放一些香油醋生蒜这样可以减少葱的味道，如果添加以后仍然还是有苦的味道比较严重可以再添加一些白菜，切完的大葱可以放在水里进行浸泡一下，这样可以去除大葱里面的辣味，也可以减轻葱里面的苦味。
使用大葱制作的肉馅儿发苦也可能是由于葱比较老，还需要检查葱是否出现损坏，如果馅料里面有变质的食材也会导致肉馅发苦，大葱本身就带着一种苦味道，但是属于稍微苦涩如果是比较严重的苦味最好不要进行使用肉馅，防止食用以后出现中毒现象，大葱变味儿也会导致葱发苦由于高温情况下才会有一点发苦是属于正常的，如果食用以后还是发苦最好不要往里进行添加搅拌，用大葱做的肉馅有苦涩的味道可以添加少许的蚝油酱油进行搅拌均匀或者直接使用食用油将花椒大料爆香以后进行添加搅拌这样可以减轻苦味