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自制霉豆腐/红豆腐的做法,自制霉豆腐/红豆腐怎么做

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-12 10:19   点击:300  编辑:admin   手机版

一、自制霉豆腐/红豆腐的做法,自制霉豆腐/红豆腐怎么做

食材

主料

豆腐

1板

辣椒粉

750g

辅料

适量

白酒

适量

步骤

1.干辣椒洗干净,晒干水份,一般大太阳也要晒个四五天,以确保完全没有水份,加工时才好加工成粉。

2.豆腐后块切成四小块左右,我们这里一块钱三块豆腐,一板是12元钱的豆腐。

3.打好的豆腐用竹篇装好,放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右,豆腐表面会发一种霉,所以我们家乡叫霉豆腐。

4.辣椒加工成粉,白酒一瓶。

5.锅里放盐,盐约是一板豆腐6两盐左右,把盐炒香。

6.再加入辣椒粉,小火炒香。

7.慢慢炒,不要炒糊了,炒香即可。

8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。

10.瓶子提前洗干净,确保无水,将裹好辣椒粉的豆腐一块

块码好,放放瓶子里。

11.装满后,用保鲜膜封住瓶口,再盖紧。

12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了,放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐,这样更香。也有的人家会加白酒。

二、红豆腐保质期是多少个月

普通无包装的豆腐的保质期,只有几个小时,放入冰箱冷藏,也只有1天。

密封包装的豆腐,常温可保质2-3天,冷藏可保质1周。

三、红烧豆腐怎么做好吃又简单,做

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

四、红烧豆腐怎么做

红烧豆腐 [原料/调料]

嫩豆腐 1/4块

甜豆 15公克

红甜椒 1/4个

新鲜香菇 1朵

青葱 1根

蔬菜高汤 100cc

盐 适量

素蚝油 1大匙

鲜味露 适量

[制作流程]

1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起,沖冷水待凉,青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。

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