一、如何腌制九头介菜
食材
主料
九头芥菜
1000g
辅料
油
适量
步骤
1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）
3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手压实。
7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。
二、什么叫九头芥
江浙一带称它为“雪里蕻”、“烧菜”，而湘鄂地区却叫它“排菜”，皖南一带唤它“九头芥”和“芥菜”
三、荠菜怎么种
生命力强，荠菜花开后的种子落到地里就能长！
四、雪里红生长慢怎么办
雪里红又称雪菜。为实现优质高产，为加工企业提供优质、安全、卫生的原料，现就雪里红的无公害生产技术作一介绍。
1、 范围：
雪里红生产基地、栽培技术、病虫害防治等无公害栽培要求及措施。
2、 环境要求：
生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。
3、 品种选择：
选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥。
4、 育苗：雪里红种植
苗床选择
苗床不但要求近2~3年内未种过十字花科蔬菜，而且在选地时要远离十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌灵通。
播种
播种时间
冬春型雪菜一般9月下旬播种，秋雪菜7月下旬播种。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定。
播种量
一般每亩苗地播种量300克左右。
播前准备
苗床地要深翻细整，整成龟背形，畦宽150cm左右。根据土壤肥力状况，每亩施入充分腐熟的有机肥500~1000公斤。用50%辛硫磷1000倍液喷洒畦面，防地下害虫。并做好种子处理，可采用10%磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法。
播种
播前先浇足底水，然后撒播，做到细播、匀播。播后盖细土，并盖上稻草等覆盖物降温保湿，有条件的可用遮阳网覆盖，出苗后及时揭掉。
4.3 苗床管理
4.3.1 要适度供给水分，保持床土湿润。
4.3.2 出苗后及时间苗，保持苗距2~3cm，待长到3~4片真叶时再间苗一次，间苗后要施一次淡肥水，促使根系与土壤紧密结合，促进秧苗茁壮生长。
4.3.3 苗期要特别重视防治蚜虫，以减轻病毒病的感染。
4.3.4 移栽前施好起身肥，做到“三带”下田。
五、倒笃菜的由来
时下正是建德倒笃菜原料九头芥的收获季节，前几天，以生产加工“倒笃菜”出名的建德秋梅公司把制作“倒笃菜”的工场搬进了世纪联华超市几家分店的店堂里，在专业技术人员的指导下，让有兴趣的市民一起完成切菜、拌盐、装坛、封笃等倒笃菜制作的全过程，并免费拥有一坛自己的劳动成果，吸引了不少“马大嫂”的积极参与。
据工作人员介绍，建德的倒笃菜看似与各地所产的腌雪菜差不多，其实大不一样，除了原料所用的九头芥菜有机栽培，纯净无染外，尤以独特的菜坛倒置腌制法“笃”步天下。图为市民们正在流水作业，参与制作倒笃菜。
六、九头参的种植方法，几月可以种植？
播种
种子播种是生产上采用的主要方法，育苗移栽或直播均可。保护地栽培全年都可播种。北京地区利用日光温室栽培，可于初秋收获种子后即行播种，播后约10天左右出苗。
露地栽培以春栽较适宜，早春于3-4月间在温室育苗，经霜后移植露地，或于4月下旬至5月露地直播。土人参的种子很小，以育苗移栽较好，同时播种的地畦必须精耕细耙，畦土要细碎，畦面要平整。
分株
生产上较少用此方法繁殖。春季气候较温和的季节进行成活率较高，进行分株前将母株上的分枝培土，促使生根后分割出单株，如不带根则不易成活。
扦插
嫩枝扦插、露地扦插宜于春季进行，在温室中以气温在20-30℃时进行较为适宜。扦插材料要选择健壮的枝稍，长约6-8厘米，带2对叶片，于叶节下约0.5厘米处剪下，保湿备插。苗床土要用素沙土，或珍珠岩，不加肥料，按行距5-10厘米，株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深约为插穗的1/3，或斜向入土2/3。扦插完后浇水，适当覆盖遮光，保温保湿，但水分也不宜过多。
清水扦插。插穗长以7厘米左右最合适，插穗截取后，放在阴凉处1-2天，使切口愈合，然后插于清水中，浸水深度2-3厘米，在28℃左右的温度下，2天即长出长1厘米左右的白根10条以上，即把长根的插穗移植在素砂土中，生长繁殖较直接扦插于土中快，成活率高。