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大头菜指的是包菜吗?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-19 17:03   点击:93  编辑:admin   手机版

大头菜指的是包菜吗?

包菜是大头菜,包菜的学名为甘蓝,是一种十字花科、芸苔属的一年生或两年生草本植物,也叫大头菜、莲花白等。不过部分地区也将雪里蕻、其他荠菜等称为大头菜。

包菜主要变种:

1、野甘蓝

二年生或多年生草本。下部叶大,大头羽状深裂,具有色叶脉,有柄;顶裂片大,顶端圆形,基部歪心形。总状花序在果期长达30厘米或更长;花浅黄色;萼片长圆形,直立;花瓣倒卵形。

2、抱子甘蓝汤菜

茎粗壮,直立,高0.5-1米,茎的全部叶腋有大的柔软叶芽,直径2-3厘米,我国各大城市偶有栽培。叶芽作蔬菜食用。

3、花椰菜

二年生草本,高60-90厘米,被粉霜。茎直立,粗壮,有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄。总状花序顶生及腋生;花淡黄色,后变成白色。种子宽椭圆形,棕色。花期4月,果期5月。

大头菜不是包菜,卷心菜才是包菜。大头菜是又叫芥菜头,是一种根用芥菜,大头菜有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,吃起来有一股轻微的芥辣味,通常用盐腌制成咸菜吃。

大 头 菜指的就是包菜,只是叫法不同而已。一般情况下在东北叫大 头 菜。下面来看一道做法步骤。

包菜炒香干做法步骤

主料

包菜适量

辅料

香干适量,胡萝卜适量,洋葱适量

配料

红辣椒适量,蒜子适量,盐适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量

包菜小炒的做法步骤

1、包菜胡萝卜切丝焯水,过凉控干水分备用。

2、香干切丝焯水。

3、洋葱切丝,辣椒切丝,蒜子拍碎。

4、锅里放油,炒香蒜子红辣椒,放洋葱炒软,放半茶匙五香粉炸香。

5、放入包菜,胡萝卜丝,豆腐干,调入盐,炒匀。

6、少许蒸鱼豉油,翻炒包菜上色,出锅放鸡精即可。

卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。它的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

包菜(大 头 菜)炒香干的功效:包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。有杀菌、消炎的功效。香干有益气宽中、生津润燥、清热解毒,和脾胃,抗癌功效。

大头菜是芥菜的一个变种。为根用芥菜,营养成分很高,含有多种维生素,对人体也有较好的保健功效。大头菜在我国分布比较广泛,叶子位绿色、深绿、黄绿色等,喜欢比较湿润阴凉的地方,不耐寒,比较耐冻。

大头菜是维生素含量很高的一类蔬菜。可以清炒,也可以烧汤。不过,大头菜最常见的吃法就是腌制过之后作为榨菜食用了。比如我们在超市里都会看见的,玫瑰大头菜酱菜类,其实就是这个大头菜。味道爽口,尤其夏天的时候,大头酱菜配白粥,特别美味。

大头菜在生活中常被人叫做榨菜或者雪里蕻。含有丰富的各种维生素、胡萝卜素、氨基酸等,具有增进食欲助消化的效果。

甘蓝和包心菜一样吗?

是同一种作物,只不过由于生长期的原因而叫法不同!没结球的就叫甘蓝,而结球的就叫包心菜或是结球甘蓝! 甘蓝[wild cabbage],草本,基生叶旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。

类型甚多的蔬菜和饲料植物,均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为U1.叶型,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型,花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型,茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。

所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素C以及矿物质,并提供必要的营养。 结球甘蓝

结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)

十字花科(Cruciferae),芸苔属。为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。

又名卷心菜、洋白菜(北方)、包菜(南方)、圆白菜、包心菜、莲花白(山西和陕西)、花白、茴子白等。

起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,现在我国各地普遍栽培,是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

甘蓝是蓝色的,包心菜是白绿的,外形基本一样,就颜色不同

甘蓝:二年生草本植物,品种很多,如结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、羽衣甘蓝等,颜色以蓝绿色为主,也有黄白色、紫色、花色。我们食用的卷心菜俗称大头菜,是甘蓝的一种,属于结球甘蓝,有绿色和紫色,价格相差大,可能是因为新品种或国外引进的品种价格要高一些,如同苹果和蛇果、葡萄和提子 我们经常吃到的就是紫甘蓝和包心菜是图中的

绿甘蓝和圆白菜的区别是什么呢?一起来看看吧

这三种都是甘蓝的叫法,只不过有一点点区别,紫甘蓝比较小点,也属于甘蓝的一种。

甘蓝也俗称洋白菜,卷心菜,包心菜。

有平头,尖头,圆头的三种形状。我们河南这边都叫做包菜。

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