一、辣椒什么时候种？辣椒种子几天能发芽？
辣椒种子发芽的适宜温度为25~30℃，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需4~5天，15℃时需10~15天，12℃时需20天以上，10℃以下则难以发芽或停止发芽。种子催芽有缩短种子萌发时间和促进出苗整齐、迅速的作用，浸种也常与种子消毒结合起来进行。常用的浸种方法：在清洁的小盆或大碗内，装入50~55℃温水，水量为种子体积的5倍。
将种子浸入温水中并不断搅拌，待水温下降至30℃时停止搅拌，再浸泡8~12小时，使种子吸足水分，然后出水，沥干水分，用纱布包好，外面再包上浸湿的麻袋片或毛巾，置盆钵内进行催芽。这种方法称为温汤浸种，对辣椒疮痂病、菌核病有杀菌作用。辣椒催芽温度为30℃。
催芽过程中要常翻动种子包，每天用温水淋洗，使其受温均匀，经4~5天后出芽达60%~70%时即可播种。辣椒种子想要发芽快.首先把辣椒籽用30多度的温水浸泡半个小时。然后将辣椒籽捞出来，放在塑料袋，将塑料袋放在暖和的被窝里（恒温的器皿也行，温度在30～40度之间），暖上一天。育苗要在大棚温室里选址，土壤需要在底肥里家一些锯末，土壤稍微潮湿点，将辣椒籽撒在土壤上，然后覆盖一层地膜保湿。
保持大棚内温度在30多度，约3-4天辣椒即可发芽，辣椒籽发芽后须掀开地表地膜，每天用喷雾器喷水。芽出齐后，如有特殊原因，需延迟播种期时，可将温度降低至5~10℃之间，保持种子周围一定的冷凉环境。辣椒种子种下后，如果温度适宜，6-7天后就可以出苗。一般在春风至清明播种。在播种前，种子首先要在阳光暴晒1-2天，这样可以促进成熟，提高发芽率。
一般辣椒在3~5月份的时候种是比较好的；辣椒的种子在7天左右就可以发芽了，生长速度特别快。
一般情况下辣椒适合的春季和秋季种植；辣椒的种植一个礼拜左右就能发芽，而且他的成活率也比较高，除此之外，四川地区和云贵地区对于辣椒的需求量比较大。
辣椒一般在夏季的时候种植；发芽的时间一般需要一周左右，只要温度合适湿度适宜，很快就可以发芽。
辣椒在每年的4月份做只是非常好的；一般情况下一个星期左右种子就会发芽了。
二、正宗籽麻辣椒酱
1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...
2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....
3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可
三、麻辣椒粉的制作方法 麻辣椒粉做法
1、新鲜辣椒若干。
2、选好颜色鲜艳、品相完好的辣椒。
3、清洗干净。
4、用晒、炕或是其他方式脱水烘干。
5、将干辣椒用铁锅小火炒脆。
6、为了增加香味，可以加人一定比例的芝麻和花生粉。
7、 放入盐碓或是经过机器进行研磨成粉状。