一、川耳是什么
木耳的一种。
川耳又称云耳，是一种较圆较小的木耳，属于木耳科木耳属植物。
川耳吃起来比大的木耳更脆，适合凉拌和快炒，还有许多维生素跟矿质，对身体健康很有帮助。
二、黑木耳和东北鼠耳的区别？
山东木耳和东北木耳的区别是:东北木耳厚，不太透光，闻着没什么气味，正面黑色，背面有略显灰白色，山东木耳是毛木耳，个头小，很薄。相关信息1、东北木耳是全国品质最优质，最安全的农家货的黑木耳产地，最绿色，又皮橡安全燃裂旁，零污染的农家货。东北气候寒冷，早晚温差，木耳生长速度缓慢。所以肉厚，无根，色泽黑亮，口感酥软，滑脆，营养成分极高。2、东北地区的黑木耳，受到气温的影响，产植的黑木耳时间要稍长一些。南方的木耳产植的时间要短一些。南方种植的黑木耳以毛木耳为主，这种木耳又叫做白背耳。毛木耳和东北的黑木耳比起来要稍微硬一些，质地属于粗韧的感觉。3、东北的木耳比较适合炖菜、炒菜等。南方的木耳更倾向于凉拌的做法，质地脆。4、黑木耳是极好的防癌食品，由于其纤维素含量极高，能很好地清除血管内的垃圾和致癌物质。预防心脑血管疾病，并且稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。黑木耳还有调节血糖、降低血液黏稠度、降低血胆固醇的作用。5、吃黑木耳可以增加饱腹感，有助于控制体重，保持体形。常食有益于去除面部色斑，养颜美容。黑木耳适于炒、炖、涮、制源启作凉菜等多种烹饪方式。
口感上有一点区别而已，但是区别不是很大，价格相差的也不是很大。
由于东北的气候条件影响，昼夜温差相对较大，刺激黑手谈木耳生长时卖正积累更多的蛋白质，出产的黑木耳色黑有光泽；口感好，弹性佳，营养物质积累多，口感细嫩吃起来较南方的木耳好很中薯悔多。也不是所有的东北黑木耳都是好的，也有品质不好的！这个和黑木耳的菌种以及生产管理有很大关系！一般的秋耳的质量较春耳、伏耳好，价格也略高！
云耳之老鼠耳为黑云耳中质量最好的一个种类，老鼠耳质脆，滑。其实，黑木耳和云耳是同一种类梁改，广东人把上等的木耳称为云耳。
黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药 物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不燥，可常服久用。据《中华本草》记载：黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏，肺胡橡虚久咳，咯 血，痔疮出血，妇女崩漏，裤渣旁月经不调，跌打损伤等。
干木耳放进清水中泡3小时浸发，鲜木耳则不用浸泡。用剪刀将木耳的蒂部剪掉，大朵的剪成2厘米左右的块状或条状，然后用水洗净，沥干。
所谓老鼠耳就是指小孔木耳。没有什么特别之处。
三、黑木耳中的“老鼠耳”，是什么品种？
如下所示：
【老鼠耳的功效介绍】：
【词目】老鼠耳 (《福建民间草药》) 【读音】lǎo shǔ ěr 【异名】狗脚刺、提云萆、小桃花(《岭南采药录》)，老鼠乌、鼠乳头、乌金藤((福建民间草药》)，老鼠乳、鼠米、乌痧头、乌李楝(《福建中草药》)。 【来源】为鼠李科植物老鼠耳的嫩茎叶。
植物形态
老鼠耳藤状灌木，高1～4米。小枝被毛。叶互生，具短柄，卵圆形或近圆形，长5～10毫米，先端钝而有小凸点，基部浑圆或微心形，边全缘，纸质，上面深绿色，下面苍白色，侧脉5对，直而平行。花两性或杂性，2至多朵簇生于叶腋内或枝的顶端，有3～6毫米长的短柄；萼片5，长2～3毫米，狭披针形或线形；花瓣5，线迟春状披针形；雄蕊5，有时6；汪桐子房上位，2室。果肉质，长卵状，长4～6毫米，熟时紫色。
生长繁殖
花期秋季。 生于山野、矮林或杂草丛中，路旁、坡地、小丘陵。 分布我国南部困旦坦。
药用价值
四、小云耳和小鼠云耳的区别
云耳和碗耳的区别
你好，很高兴为你解答！
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。碗耳，别名椴木耳、秋木耳等，是木耳中的一个种类。云耳属于一个大众品种，是泛指世稿。
一、体型区别：碗耳则是木耳系列中的一个品系，云耳个大，碗耳个小。
二、分布地区：碗耳主要分布于黑龙江、吉林。云耳在全国大范围都有种植。
三、形状区别：碗耳：成圆盘形，多数耳形状，直径1-5厘米，形似小碗。木耳：形状像耳，呈黑褐色。
四、营养功效
碗耳：小碗耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，册野防止出血。小碗耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
木耳：每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
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云耳和黑木耳有什么区别？
首先产地不同：一个是东北产的，一个是产自海拔1800米左右的云南高原。
其次产耳的木材不同：东北的黑木耳大多是椴木上生长的，而旭润庄园的高原云耳是选用纯天然用于养蚕的桑树木，不会有农药、化学残留。
第三生长周期不同：因为环境因素，高原云耳平均要多生产15天，可多吸取些营养。
扩展资料：
药理作用
1、降血糖作用 木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、降血脂作用 木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9―脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
3、抑制血小板聚集 腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。搜姿孝
4、抗血栓形成 木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。