一、怎样用中种法做面包？
主料：高筋面粉185g、低筋面粉40g、
辅料：绵白糖55g、鸡蛋40g、清水85ml、奶粉1大匙、酵母粉1/2小匙、蛋液适量、燕麦片适量
1、中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。
2、把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3、和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4、发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。
5、拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6、揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
7、面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
8、在温暖处发酵为原来2倍大。
9、面团排气，分为三等份。
10、取小份擀长舌状。
11、三个做好的面团，放入模具中。
12、盖上盖子，入烤箱发酵八分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。
13、烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
14、成品。
二、中种面包基本配方的做法步骤图，怎么做好吃
用料
中种
高筋粉 175g
牛奶或水 105g
酵母 3g
盐 2g
主面团
高筋粉（可以适量换成低筋粉） 75g
细砂糖 40g
牛奶或水 15g
鸡蛋 35g
黄油 25g
盐 1g
中种面包基本配方的做法
三、杂粮面包（中种+汤种）怎么做
1. 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2. 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。
3. 将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可杆开再卷成橄榄状，进行最后发酵30分钟。
4. 于面团表面刷上一层蛋白液，沾上杂粮后即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
四、荞麦中的面粉如何提取
荞麦是一粒粒的，成熟的种子晒干后，在磨粉机上磨成粉，这时候的粉是皮和粉的混合物，然后用筛子（筛子你见过吗，筛子是一种网状的用具，起过滤的作用）筛一筛，筛子下面就是可吃的生面粉，筛子上面就是荞麦皮。
荞麦皮可以用做枕头，面粉可以做各种美食，营养价值都很高哟。