一、紫色的菜叫什么蔬菜
1.紫色卷心菜
紫背天葵是生活中最常见的紫色野菜。生命力极强，属于37种植物。它是一种药草。这种植物的嫩叶和茎可供人类使用，在中国云南和四川很常见。能为人体补充多种活性成分，提高人体造血功能，在杀菌消炎方面发挥重要作用。
2.紫苏属
紫苏是一种中草药，也是一种可供人类食用的紫色蔬菜。这种植物每年春天生长的新鲜叶子可以作为蔬菜食用，而它的种子和根在采集后可以入药。具有浓郁独特的风味，解毒效果明显。适合喝生鱼片等新鲜食材一起食用，可以防止人食物中毒，健脾开胃。
紫色的野菜有哪些？
3.蕨菜
蕨菜也是一种紫色蔬菜。虽然有的蕨类植物是绿色的，但是有的蕨类植物是紫色的，紫色的蕨类植物比绿色的蕨类植物营养价值更高。人们食用后，可以提高人体的抗癌能力，使人体吸收丰富的纤维素，可以加速体内脂肪的分解和代谢，减轻体重，防止毒素在体内堆积。
4.紫红色
苋菜也是生活中常见的紫色蔬菜。它是一种紫红色的蔬菜，有些叶子是绿色的。这种蔬菜口感鲜嫩，营养丰富，清热解毒，清热利尿，对人体营养丰富。对维护人体健康大有裨益。它的使用方法也有很多种，可以用来做沙拉，也可以用来准备各种馅料。
二、紫青菜的功效与作用
精选问答紫色菜的功效与作用可以缓解眼干，眼涩，眼疲劳等症关，更重要的是还可以预防视力下降。过敏性皮肤病有很好的缓解作用，可以很好的止痒，另外湿疹也可以常常食用紫甘蓝。因为花青素的关系，所以这些紫色的蔬
三、紫色的青菜有哪些?
问题一：紫红色的蔬菜有哪些 紫包菜、洋葱、茄子
问题二：紫色蔬菜有哪些？ 蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。对于紫色蔬菜，人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等。其实，除了茄子之外，紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天，这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，营养成分含量也有差别。像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于颜色较深的果皮中，建议尽量带皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的营养价值：紫色-富含花青素花青素 抗氧化花青素除了具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效外，作为紫色蔬菜和水果里所含的一种天然抗氧化物质，同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等。所谓抗氧化=抗衰老 ，就是保护人体细胞免受自由基的伤害。自由其也叫活性氧，是利用氧进行能量代谢的生物体内都会产生的东西，正如它的名字，它的反应性比较强，会附着在正常细胞上释放能量或者夺取能量，是伤害遗传基因（NDA）、细胞、氧化蛋白质的“坏家伙”。而抗氧化物质能够自己黏着在活性氧上，与它交换电子或者能量，使活性氧处于安定状态，避免给人体带来伤害。除了花青素外，番茄的番茄红素、胡萝卜的βD胡萝卜素都属于天然的抗氧化物质。紫色蔬菜保护眼睛：在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质，它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。而视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能够有效地促使视网膜紫质的再合成。据试验证实，花青素对缓解眼睛疲劳、改善视力都有一定的功效。对于长期用电脑或看书的人群，建议多摄取紫色蔬菜，来预防眼部疾病、缓解眼部疲劳等。常吃的紫菜和紫甘蓝的花青素含量：实验检测结果：“通过对两种紫色的蔬菜花青素含量分析结果表明就是，紫甘薯中花青钉的含量要高于紫甘蓝中花清素的含量，紫甘蓝中花青素的含量大概是58毫克/100克鲜重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鲜重。”
问题三：紫色叶菜有哪些 1、紫甘蓝
2、紫天愧
3、紫心的萝卜呵呵你们没说吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圆白菜
6、桑葚
7、天天不知道你知道不 就是一种笑时候吃过的小手指头那么大的果子（一般人不知道呵呵）我小时候吃过的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
10、紫色的灰菜（就是一种菜地里张的野菜）
11、紫色的玉米（有的超市应该有）
12、呵呵灵感来了紫色的李子
问题四：紫色的菜有哪些？ 紫甘蓝
紫菜
茄子