一、花椒、麻椒和藤椒，有什么区别？
大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。
对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。
一、花椒
好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川花椒中汉源花椒最为出名，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。花椒颜色主要为绿色（青花椒）和暗红色。花椒香味会比麻椒浓烈，但麻味却比麻椒低。
二、麻椒
麻椒是四川省和贵州省特有的一种花椒，麻椒在川菜中占有很大地位，地道的川菜火锅基本会选择麻椒。成熟后的麻椒颜色基本为深绿色，风干后会呈现棕黄色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮还呈现特殊味道，不香，所以麻椒还被叫作臭花椒。
三、藤椒
藤椒又被叫作竹叶花椒，因为藤椒枝叶披散，像是藤蔓，所以得名藤椒。四川有很多地方产藤椒，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒的品质最好。
由于藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时，可以比花椒、麻椒的用量少，特别适合熬汤。藤椒与花椒、麻椒相比，果实颗粒小，果色为绿色，光泽度高，含油多，味道香。
藤椒比花椒清香，麻味与花椒相比，柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。因为藤椒鲜果和干藤椒相比，更加清香浓郁、麻味绵长，所以做菜时一般都使用鲜藤椒或藤椒油。特别是藤选择椒油，不仅方便，而且味道也更加浓郁。
好了，这样大家该知道花椒、藤椒、麻椒的区别了吧！
麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？
花椒麻椒藤椒
花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。麻椒以麻为主，藤椒的香味比较柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
花椒香味儿比麻椒浓烈,但麻味儿却比麻椒低。麻椒，人如其名很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时可以比花椒麻椒的用量少，特别适合熬汤。
二、花椒和麻椒之间有什么区别？喜欢吃辣的人，该怎么选择呢？
想要做菜好吃，就离不开各种调味料。调味料的种类很多，有些简单明了，一看就知道用法。也有些调味料的样子非常相近，让人难以区分清楚，比如说花椒和麻椒，在烹饪的时候经常都会用到花椒或者麻椒，但是很多人不懂该用花椒还是麻椒，那么花椒和麻椒的区别是什么？
麻椒其实是花椒的一种，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中绝对劲道，很多人更喜欢麻椒的味道。花椒果实成熟前为青色，成熟后为红棕色或暗红色，颜色较重，有散生微凸起的油点，香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味，增加香气。麻椒、果实成熟前为青色，成熟之后变为棕色但偏黄，颜色较浅，籽也是黑色，麻味较重，常用来做川菜的调味品，一般在火锅中比较常见。
麻椒的味道比花椒重，特别麻。 花椒的用途，要比麻椒更广泛，花椒可以做成花椒油，还可以腌制食物，有利于去腥味，到达提味的效果，而麻椒主要是用于川菜或其他菜系的制作，增加风味。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒是属于一种气息十分芳香的，同时花椒中除了能够协助去除各种肉类的腥膻臭气，同时大家还能够经过吃花椒的办法来有效地促进唾液分泌，是增加食欲的好选择。不只可以让食物变得比拟好吃一些，同时还可以协助进步身体免疫力，假如可以在日常的时分运用花椒泡脚，就可以协助预防流感，同时还具有驱寒祛湿的作用。
麻椒具有开胃消食的功效，我们都知道，川菜十分开胃，这与里面的调料分不开，不管是辣椒、花椒还是麻椒，都能充分调动我们的食欲，还能增加胃液的分泌，增加我们对眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的时候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一顿川菜，保证你有胃口。麻椒还能增加血管扩张，这对于心血管疾病是有好处的，还能起到降低血压的效果，高血压患者可以适当吃一些麻椒。
花椒的颜色是紫色或红色，麻椒的颜色是黑色。花椒用于川菜，辣椒是用于水煮鱼；喜欢吃辣的人可以选择麻椒，因为麻椒又香又辣。
花椒的颜色属于棕红色，而麻椒它的颜色属于浅黄色，麻椒的味道更重一些，而且特别的麻，相比之下，花胶的味道更加浓郁；如果是喜欢吃辣的人，最好选择麻椒，因为和辣椒充分接触之后，那种麻辣的感觉能够更加刺激人的味蕾。
花椒气味比较浓郁，略苦，麻椒比花椒麻味更重且麻的时间持久；从麻度和刺激度来说，麻椒要大于红花椒要大于藤椒，爱吃辣的人比较重口味，可以选择麻椒，味道会更重一些，更刺激一些。
我个人认为主要的区别就是麻椒更麻，口味更重；我个人认为喜欢吃辣的人是可以选择麻椒的，因为麻椒相对而言比较辣，但是也要结合不同的个人喜好来进行选择。
三、请问麻椒是辣椒的一种还是花椒的一种?
四川产的花椒，红褐油亮，麻劲较大，又称麻椒。
当然是花椒的一种了
是方言的一种
就是花椒
四、花椒和麻椒是一种东西吗
花椒和麻椒不是同一种东西，区别是：颜色不同、叶片形状不同、用途不同、口味不同、营养成分差别。
1、颜色不同
花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。
2、叶片形状不同
从叶片上来看，花椒的叶片比较厚，它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多，而在叶柄上却没有羽状。而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少，大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅。
3、用途不同
花椒常用来做调味品，同时也是主要药材之一。麻椒做调味品很少，仅仅在菜中使用，最主要还是用来提炼麻油。
4、口味不同
花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。
麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。
5、营养成分差别
花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多时候可用麻椒代替花椒食用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小。