一、大蒜有哪些品种，农民在种植大蒜的时候该如何选种？
我老家是山东济宁的，我们那的大蒜是俩个品种，一个是老品种沧山大蒜，沧山大蒜是以蒜苔为主，蒜苔出产量大，蒜头辣。另一个是杂交大蒜，这个大蒜是以蒜头为主，蒜头产量高，蒜苔产量小，蒜头的辣味适中！以全国都是以杂交大蒜为主
大蒜品种繁多，按大蒜瓣子大小来区别，有大瓣蒜和小瓣蒜；以蒜瓣皮色的不同来区别，有白皮蒜和紫皮蒜；以蒜苔的发达与否来区别，分为有苔蒜和无苔蒜；根据蒜叶的质地分，有软叶蒜和硬叶蒜。不同的品种其产量、品质、用途都有区别，因此，应根据栽培目的选择适宜的品种。
我国南北各地都栽培大蒜，但北方以吃蒜头为主，南方则以吃幼嫩蒜苗为主。至于蒜苔在全国各地都视为蔬菜中的珍品。
我国北方地区栽培大蒜，因以收获蒜头为主，敌以栽种大瓣蒜种为好，因为它的蒜头及蒜瓣特别肥大，蒜苔也比普通大蒜的蒜苔粗大。
南方各地栽培的大蒜，因以冬季收获青嫩蒜苗为主，栽种的大蒜品种以小瓣蒜为好，因为小瓣蒜种不仅易获高产蒜苗，而且叶片质地柔软，香味重，同时节约用种。
白皮蒜和紫皮蒜有什么区别
一、外表上的区别
要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是区分两种大蒜最直观也是最简单的办法，也是这两种大蒜命名的由来。
二、功能特色的区别
这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。
二、大棚大蒜如何种植，大棚大蒜种植方法
大棚当然适合种植大蒜，按照大蒜的习性，按照下面方式更会大丰收 大蒜虽然喜温，但是其本身为一种较耐寒的植物。播种一般在秋季开始。 （一）发芽期大蒜从播种到初生叶展开称发芽期。在水分适宜、温度3～5℃的条件下，经过10～15天就可以发芽，但以15～20℃最适宜。（二）幼苗期即从初生叶展开到3～4片叶形成。大蒜幼苗能耐零下3～5℃的低温，生长适温14～20℃。幼苗主要靠种瓣供给养分；当养分被幼苗吸收利用后，蒜母开始干瘪，生产上称为“退母”或“化母”。此后幼苗开始靠根系吸收土壤养分，栽培上要有良好的水肥条件，以利幼苗健壮生长。（三）鳞芽、花芽分化期即从鳞芽、花芽开始分化到分化结束。此期新叶分化停止（达7～8片叶）转入以叶片肥大为主，大量积累营养物质，为蒜苔和蒜头生长打下物质基础。适宜大蒜叶片生长的温度为12－16℃，温度过高，生长受抑制。在栽培上应充分满足其对肥水的需要，保证抽苔和蒜头的正常形成。（四）抽苔期即从花芽分化结束到蒜苔采收。此时叶片已全部长出，叶面积达最大，生殖生长和营养生长同时进行，从蒜苔露出叶鞘（即甩尾）到打钩，时间约为15天。在蒜苔生长发育的同时鳞茎也正在形成，消耗养分最多，在栽培上要给予充足的水肥，保证苔肥。（五）蒜头膨大期即从鳞茎开始分化到采收蒜头。当蒜苔采收后，顶端优势解除，养分大量输送到鳞茎，蒜头开始迅速膨大。此期要求20-25℃的高温和12小时以上的日照。雨水过多和温度过低都不利于蒜头的生长，在栽培上要保持土壤湿润。采苔时要避免过度损伤叶片，尽量延长叶片寿命，保证光合产物的制造和输送。后期应停止灌水，防止散瓣。（六）休眠期大蒜采收后约有3-4个月的休眠期，可以人为控制温、湿度，喷青鲜素以延长休眠期，达到长期保存的目的。
大蒜什么时间栽种最适宜
三、大面积的种植蒜苗，究竟该怎样选择肥料呢？
种植大蒜时，最好加入有机肥料，与少量化学肥料一起辅助追肥。在施肥的过程中，不能把均匀的肥料只撒在一个土上。种植大蒜主要是以有机肥为主，调配少量化肥。以底肥为主，以追肥为辅。大蒜是喜欢寒冷环境的植物。喜欢湿润的环境。最合适的生长温度在20度左右。那个温度的大蒜可以长得很旺。刚发芽的时候，最好把大蒜放在光线好的地方。发芽后放在冷的地方，让腱叶长得足够长。大蒜对土壤要求不严格。一般土壤肥沃的话，渗透性强的土壤都会抑制种植，但种植大蒜的话，不能给水分浇太多水。否则土壤会积水，然后产生腐烂的茎，产生病虫害。大蒜要施肥才能长得更茂盛，但不能一次加太多。
播种用大蒜种要选择大蒜叶整齐，无病斑，无损伤的大蒜，播种前对大蒜进行消毒，不仅能消除大蒜的病菌，减少病害，还能促进大蒜的快速发芽。种植的时候，大蒜叶可以撒在锄头沟里，根据间隔合理地密植和播种，用手盖上土，防止大蒜叶歪斜。大蒜播种后通常用地膜覆盖，保温保湿，大蒜破土时及时撕开地膜，以保证大蒜的生长，大蒜种植前通常不浇水，大蒜生长到10 ~ 15厘米时可以浇水，生长后期浇水可根据季节和气候的变化浇水，但不能浇水太多，要让土壤略微干燥。
大蒜苗在脚底施肥的基础上，在生长期前一般不会再进行追肥，为促进大蒜的快速生长，加入适量的氮磷钾肥，在叶面喷洒昆仑风15 ~ 30公斤水，使大蒜苗快速生长，加强光合作用，提高产量，改善质量。叶飞昆仑风融化，吸收快，效果快，利用率高，可以促进作物生长，缩短发育周期，促进开花结果，提高养分吸收率，增加果实体积，增加重量。
大蒜树苗的市长/市场行情很好。种植者种植大蒜时，采用正确的管理方法和科学的施肥措施，可以实现增产增收，提高收益。关于大蒜苗种植的内容仅供参考，如有疑问，请在评论区留言。
选择适合的肥料。可以使用肥，这种肥对于蒜苗来说是非常好的。
以氮素化肥为主。施肥要点如下：在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每667O施腐熟细碎的优质农家肥10000K，撒于地面后，深翻20～25M,肥土混匀,耙平作畦。把经过去根盘,剔除老蒜薹梗的蒜头,一头挨一头摆到栽培畦内。栽后肥水管理蒜苗生产无须蹲苗,可一促到底。栽后到收割头刀蒜苗,一般要浇3次水，棚室栽培蒜苗,施足基肥时,一般不需再追肥.但若缺少氮肥而影响生长时,可用磷酸铵溶于水中进行泼浇,每667O追施15～20K。不能将化肥直接撒施后再浇水，为了促进蒜苗快速生长,在苗高20M时,可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次, 每667O用硝酸铵5～6K；也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用请水喷洒两边，以免发生肥害。
给蒜苗施肥一是施足基肥，二是不蹲地推到最后。基肥可结合整地，施用腐熟环肥4000-5000公斤，人畜粪便2500-3000公斤，或农家肥5000公斤，碳酸氢铵15-20公斤，过磷酸钙50公斤作为基肥。追肥一般施2-3次，以速效肥为宜，氮肥为主。最重要的是，它覆盖着土壤进行施肥，这需要大量的工作，长期施用化肥容易导致土壤板结，降低土壤吸收能力。建议滴灌施肥，水分和养分同时渗入土壤。
蒜苗栽培生育期，需肥较少，但植株种植密度大，单位面积上的吸肥量较多，用农家肥、复合肥、尿素等肥料较好，在基肥时以农家肥和复合肥为主，在追期时以尿素和复合肥为主，每次施肥时同时配合浇水进行。