一、香菜的种植方法和注意事项
香菜的种植方法和注意事项如下：
1、品种选择
因在夏秋种植香菜，常遇高温千旱或强风暴雨气候，故需选择品质好、耐热、抗早、生长快、抽薹迟、抗病的品种。
2、整地施肥
选择具有遮阳设施的保护地作为栽培地，也可将香菜播种后用稻草覆盖，出苗后揭稻草，搭高60~70厘米的小平棚，上盖遮阳网。以地势高、富含有机质、土质疏松、保水保肥性好的沙壤土为佳。深耕晒垡2~3次，最后一次耕翻结合施基肥进行，使肥料与土壤充分接触。
底肥以腐熟有机肥为主，每亩施腐熟人畜粪2000~2500千克、过磷酸钙10千克、复合肥5千克。为便于排水，地整成深沟高胜状，啡面略成弓背形，能宽1.2~1.5米，沟深及宽各大约30厘米。整地方式根据本地校培特点灵活掌握，但要在周边开挖排灌沟。
3、低温处理
夏季气温高，土壤中的水分蒸发快，为了早出苗、出全苗，播前要仔细处理种子。低温处理可明显提高芫荽种子的发芽率，培育出的植株健壮，更抗热。
常用的处理方法有两种：一是冰箱冷藏，在5~10℃的低温下，用冰箱将种子冷藏7~10天，二是将种子悬吊在阴凉的深井内，借助井内的低温冷藏10天左右，也可达到低温催芽的效果。
4、催芽播种
将经过低温处理的种子碾破，先用清水浸泡5小时，而后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液溶液浸种5小时，冲洗干净后用湿润的纱布包住催芽，2~3天可发现少量种子破壳出芽，当30%的种子露白即可播种。
长江流域6~7月份播种，播种时畦面先浇足底水，播种方式可采用条播或撒播，亩用种量2.5~3千克。播前在畦内要浇足底水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，盖1~2厘米厚细土。播种后盖上遮阳网。第二天视土壤墒情，早、晚各浇一次小水。以后注意保持土壤湿润，直至出苗。播后7天左右出苗。
5、田间管理
降温措施出苗后，将畦面遮阳网揭高到60~70厘米，搭成小拱棚，以防止烈日暴晒、雨水冲刷，并在傍晚揭除遮阳物，以利通风。
田间保持一定的湿度是夏秋香菜高产和优质的关键。水分管理原则是“不旱不浇，前期少浇，后期多浇”。除遮阳降温外，早晚应各淋水一次，阴凉湿润的栽培环境更利于种子萌发、生长。遇到天气高温干旱，浇水要少量多次，始终保持土壤湿润，防止香菜因缺水生长不良或死亡。
薄肥勤施，幼苗长出1片真叶时，追施一次氮肥每亩每次施尿素6千克左右，以促进幼苗健壮生长。以后每隔7~10天叶面喷施一次芸苔素内酯5000倍液或有机液肥，有利于茎叶碧绿柔嫩，提高品质。
6、适时采收
香菜一般自播种后30-40天左右，苗高6~10厘米时根据气温高低、植株大小及市场行情适时采收。早上或傍晚采摘，采密留稀，采大留小，每采收一次追肥一次。
二、香菜种植方法和时间
香菜种植方法和时间，具体如下：
种子处理：香菜种子机壳硬实，一般的播种方式也会导致出苗慢，播种前能将种子摊放到平坦的路面，用不是很坚固的器皿搓开，如酒瓶子等。使之机壳裂开，随后可以直接播种，还可以进行浸种催芽，一般播后约8-13天出苗。
选地翻耕：香菜栽种土地，宜考虑在土壤富饶，渗透性好的半沙质土壤，并且能有非常好的灌溉条件及防涝对策。在翻耕的时候要深松、深耕细作，土壤越细越好，防止存在一定石头发生，既危害出苗也会影响到中后期香菜的监管。并且还要施足一定量的底肥，才能保证香菜的后面生长发育。
其余的方面
播种前可将土壤再耙一遍，规定土壤潮湿。香菜播种一般采用撒播的形式，因为种子过度细微，避免撒播过密，能把种子渗入到沙子内匀称撒播，然后遮盖上薄薄的一层细沙子。假如沙子太干燥，可以用喷雾机把土壤喷洒，这时候切勿用自来水管或洪水灌溉，接着再遮盖上农用地膜就可以。
香菜小苗生长发育出3-4叶片时，一定要及时揭开地膜覆盖，避免高温烫伤小苗，香菜幼苗期。只需土壤潮湿，能够不急着浇灌，香菜移栽补苗后，能够一次性适当浇灌，在香菜生长期内，只要保证土壤潮湿，在旱灾时搞好浇灌就可以。
三、想在自家院子种香菜，要怎么种？
香菜种植方法：
1、做好种植规划和精耕细作。，最好在3年内未种植香菜和芹菜的地块上种植，以防止植物腐烂等土传病害。所选地块要精耕细作，充分施有机肥和磷肥，除草、粉碎、粗碎，在界面压实，然后平整土地，浇水。
2、种子处理：选用优质品种，将种子在15℃-20℃清水中浸泡12-24小时（中间换水一次），捞出后控制多余水分，放入湿布袋，然后放入坑内催芽一昼夜，然后混合800倍脂膜溶液（用高新脂膜拌种可驱除地下病虫害，隔离病毒感染，不影响发芽和腹胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）然后将种子播种在光滑的边缘，然后适当播种，并用薄纱和细土覆盖。土壤喷剂用800倍高的脂膜喷洒土壤表面。具有保湿、保湿、蒸发、防晒、抗旱、保温、防冻、抗土层、窒息、隔离病虫害等作用，从而提高出苗率。
3、苗期管理：香菜出苗后3-4天用小水浇一次，保持合理的含水量。冬季大棚种植要注意合理调节温度（生长限温3℃-20℃），同时可以提高抗病能力，减少农药化肥用量，降低残留毒害并提高优质商品率
4、温度：虽然香菜比较耐寒，可以在零下几度的状态下生长，但是香菜并不耐热。如果生长的温度总是偏高那就会让香菜幼苗停止生长。如果香菜在种植几天以后仍旧没有长出苗那就说明温度不对。
5、病虫害防治：芫荽病害有早疫病、晚疫病、菌核病、灰霉病、软腐病、病毒病、植物腐烂病等，病虫害按发病分有蚜虫、粉虱、蚕等病虫害特点，预防为主，防治结合，在喷洒针对性杀虫剂的同时应用高水平脂膜，可有效提高药效，巩固防治效果。
香菜种子，直接播种发芽较慢，植前都会进行催芽。
催芽方法：一般我们买到的香菜种子，并不是光溜溜的种子，而是相当一个种夹，壳比较硬，直接播种的话，出芽慢，而且出芽率也会降低。
在种植之前先用40度左右的温水浸泡，泡几个小时后，可搓洗种子，将种夹搓成两半，这样出芽率更高，而且发芽速度更快。
盆土
香菜对盆土要求不高，可以用园土+通用营养土+腐叶土按2:2:1来配制，这样土壤比较有肥力，也会比较疏松透气。
可以用较大的花盆播种，也可以用泡沫箱，如果种的不多也可以用小一点的花盆，或是油壶等简单处理一下。
播种方法
花盆底部放一些土壤，撒一层发酵有机肥，如鸡粪，羊粪等，然后填土到花盆边缘4-5cm处。
撒下浸泡好的香菜种子，然后均匀的用土壤覆盖，覆盖厚度约为1cm左右。
播种好后，浇一次透水，覆盖上塑料薄膜，放在光线明亮的地方，避开阳光直射，以免温度过高，影响发芽。
等香菜发芽后就可以拿去塑料薄膜，给予光照了。盆土干了就浇些水，以后保持充足的光照即可。
在家中的阳台养殖一盆，随吃随采，非常的方便。尤其是冬天搭配吃火锅，羊肉，牛肉不可或缺的重要香料。
香菜喜欢冷凉的环境，耐冻，怕高温，现在是秋季，正是种植香菜的好时节，别错过了哦！
香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
首先把院子里的土松好，然后把香菜种子撒下去，最后浇上水就可以了。