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油麦菜和莴笋的区别是什么

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-29 11:50   点击:247  编辑:admin   手机版

一、油麦菜和莴笋的区别是什么

1、类型的区别

虽然油麦菜和生菜都是属于芦笋属的绿色植物,但是生菜已经种植了很久,小时候也经常吃。是我印象中比较常见的蔬菜之一。油麦菜是近年来流行的蔬菜和水果。它是叶用竹笋的变种。它叫做长叶莴苣。因其叶子长,营养含量高,目前在市场上颇受欢迎,已经慢慢取代了生菜。

2.外观上的差异

从它们的设计中很容易看出它们的叶子是不同的。油麦菜是一种长叶莴苣,所以它的叶子更长更薄,表面光滑,颜色翠绿。但生菜的叶子更宽敞,表面有很多突出的经脉,参差不齐,叶子也没有生菜长,颜色深绿。然而,它们的茎却恰恰相反。油麦菜的茎又短又细,一般不太好拿,而生菜的茎又长又粗,还是可以拿的。

二、莴笋叶跟油麦菜有什么区别

一、外形不同

1、从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。

2、油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣。与生菜相似,又叫牛俐生菜。

二、营养价值不同

1、油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。

2、同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

三、食用方法不同

1、莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;

2、而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。

扩展资料

绿叶菜是公认的健康食物,但很多人觉得其口感不好,像吃草一样,绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。

1、清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶菜快炒调味。

2、蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。

热锅下油,油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香,然后放入绿叶菜快炒调味。当然,也可以根据自己的喜好,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

3.做汤。这是最简单的吃法之一,适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。

水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。

4、先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜煮熟捞出,沥干水分。

然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5、蒸。蒸能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶菜,如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净,放入已经烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。

为了进一步减少营养流失,可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助减少水分流失。

参考资料来源:百度百科――油麦菜

百度百科――莴笋叶

人民网――绿叶菜,十种做法口感好

三、油麦菜和莴笋叶子的区别?

从植物学上来说,莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制,全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是,莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等,在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。

油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。

从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

油菜和油麦菜不是一种菜,油麦菜和莴笋上面的叶子的部分很相似

油菜是不能榨油的,能够榨油的东西是油菜籽,是它的种子。

莴笋长出来的径粗而大!而油麦菜的径只有一点点!

油麦菜的叶子比莴笋叶要青很多!

四、油麦菜和莴笋叶子的区别?

1、特点不同

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,叶细长平展,笋又细又短。与人们熟悉的生菜相近,色泽淡绿。而莴笋叶是莴笋的叶子,不过叶片形状皱曲,是一年生草本植物。

油麦菜

莴苣

2、效果不同

油麦菜与人们熟悉的生菜相近,色泽淡绿。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。

3、口感不同

油麦菜口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。

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