一、炸菜怎么做？
【食材】
芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将芥菜头清理干净后切成小条
3、加入适量盐，腌制两个小时左右
4、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。
5，除了盐，加了辣椒粉、少许花椒粉、还加了一勺自己做的剁椒，再加一点点白酒来防腐，和加一点点白糖提味
6、装入事先消毒过并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上几天后味道就变好了，如果有坛子也可以装入坛子里放入阴凉的地方。
榨菜最主要的两种做法：
一、风脱水，就是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐多少视吃菜人口味而定，但每100斤菜头不得少于2、5斤盐。
二、盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。听说近日，网上有某地媒体人狂出“雷语”，说“大陆人吃不起榨菜”？美胖想说：不好意思，我们不仅吃得起，我们还会换着花样吃哦～
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香菇榨菜蒸排骨
图文 | 宸・羽
排骨250g香菇适量榨菜40g蒜适量盐1匙蚝油1勺酱油1勺料酒1勺胡椒粉1匙淀粉适量香油适量葱花适量
1. 排骨洗净，用盐腌制半小时。2. 香菇泡发好切块、蒜头、榨菜(用半包就可以)。3. 除葱花外，把所有食材和配料放一起拌匀。4. 入电饭锅蒸，按煮饭键。5. 时间到出锅。6. 放点葱花点缀，完成。好吃又下饭，做菜就是这么简单。
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榨菜牛肉面
图文 | 衔月斋
面适量鲜牛肉适量榨菜适量青椒适量红椒适量葱适量酱油适量鸡精适量蒜适量
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榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分
2.晾干后用盐腌制一天
3.在用糖腌制一天
4.备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精
5.依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用
二、新鲜榨菜头怎么保存?
榨菜的保质期：
市面中有两种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同。真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都长达一年，不过建议放入冰箱储存。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周，不过要注意密封严实，如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完。
如何储存榨菜：
直接放入阴凉通风处储存就可以了。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封，然后再放入冰箱冷藏。准备一个宽口的容器，放入榨菜装至8，9成满，然后再准备两块比瓶口稍微长一点的竹片，交叉卡入瓶口，这样就可以避免榨菜松动，然后再准备一个比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后将容器倒立的放在碟中，这样可以避免空气进入，从而能够有效防霉防止变质，一半用这个方法可以储存一个月左右，并且无需担心色香味会出现改变。
如何腌制榨菜：
1.准备好大头菜5000克、精盐750克，然后将大头菜摘洗好之后，叶子不要，切好后用盐腌制一周至脱水
2.之后放在太阳底下晒一周，用肉揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至六成干
3.撒些五香粉搅拌均匀，放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用。
榨菜肉丝的做法：
准备好榨菜一包、猪肉适量，尖椒一两个，少许葱花，然后将油倒入锅里烧热，再放入肉丝翻炒至变色后放入尖椒继续翻炒，倒入料酒，再倒入酱油，放入榨菜（如果榨菜特别咸要提前清洗一下），翻炒均匀后倒入醋，放入白糖，再倒入清水翻炒片刻，撒些葱花即可盛出。
榨菜炒肉是用猪肉和榨菜作为主要食材，是一款传统经典的农家下饭小炒菜，口感鲜香脆爽，大家还可以随意搭配一些胡萝卜、葱花，或者其他食材，这样可以令这道菜不论是口感还是营养都更丰富全面，而且送饭下酒两相宜，绝对没有比榨菜炒肉丝还物美价廉的地道的下酒菜了，朋友们，你还在等什么，赶紧做来和亲朋好友们一起品尝吧。
三、榨菜是辣物吗
算是吧，榨菜本身的菜可能不算辛辣食物，但是因为榨菜中往往会添加各种添加剂，使得榨菜变为辣物的可能性变大。
辛辣食物主要是看里面是否含辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、胡椒、芥末、八角、咖喱等调料，以及各种白酒、红酒、黄酒、啤酒和香烟、咖啡、浓茶。所以，如果榨菜中含有这些物质，就属于辛辣食物。
最好不要吃一些容易发的东西，比如海鲜，比如辣的东西，还有鸡肉，牛肉之类的，吃的清爽些，多吃些蔬菜水果。还有，吃药期间不要吃萝卜哦，会降低药效的。
你有病可问问医生,要忌什么口,好象盆腔炎不用忌口的。柞菜本身没有辣味，你如用来烧菜的话，洗一下就没有辣味了，直接吃是带一些辣，对喜欢吃辣的人来说，并不算辣。
忌口：海鲜、辛辣、牛羊肉、动物内脏、饮酒、其他刺激性食品
多吃豆腐青菜等清淡无浓烈气味素食，可少量吃鸡蛋、猪肉、河鱼。
榨菜--------------有两种口味 ----------有麻辣和五香两种口味.
你有盆腔炎就选择五香的.
相信我,我就是一家超市老板,我经营就有榨菜.
如果还有疑问就发email----zjg.7379@yahoo.com.cn