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奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-20 11:13   点击:81  编辑:admin   手机版

奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的?

奶酥的配方如下:

白砂糖 30克

低筋面粉 90克

黄油 45克

把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉,放入冰箱冷藏备用,就这么简单。

做面包的时候,可以擀成薄片卷在里面当馅,也可以洒在表面当香酥粒。

90天面包配方非常感谢!

很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。

材料:牛奶100毫升,鸡蛋3个,欧登堡淡奶油6汤匙,盐1茶匙,白糖6汤匙,面粉3杯,法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法:1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面;

2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型);

3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右;

4.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。

说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷,所以方子里没写;

2.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。

这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。

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