一、鲤鱼和白鲢有什么区别？
鲤鱼和白鲢在营养价值方面没有很大的差别。几乎是一样的。 但是，鲤鱼和白鲢比较起来，在口感方面，肉质方面还是有一些各自的特点的。 总的来讲，鲤鱼肉多刺少，鲤鱼肉质特点是肉质脆嫩，味道鲜美，质量比较好。 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。 白鲢和鲤鱼正相反，刺多，而且细小，不适合小孩子吃。 但是，白鲢也是肉软嫩且细腻。
鲢鱼：又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
鲤鱼：别名，鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
二、白鲢鱼与鲤鱼有何区别？详细点
鲢鱼：又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
鲤鱼：别名，鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
两种鱼完全不一样，白鲢头大，鳞细小，青背肚子银白色，鲤鱼嘴角有短须，头相对较小，鳞片比白鲢的大的多，颜色暗黄发红，特别是尾巴，明显的橙红色。
三、鱼的种类有哪些？
世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。
我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右。
鱼类分类学就是要对如此繁多的种类进行分门别类，摸清他们的系统演化关系。它的基本任务不仅要识别鱼类，鉴定名称，而且要探讨鱼类彼此间的相同相异及它们相同相异的程度，进而研究物种的亲缘关系和分类系统、物种的起源、分布中心及鱼类进化的可能过程与趋向等。
它是进行渔业研究的一种必要的基础知识，在进行鱼类资源调查，开发新的渔业对象时，都必须对所研究的对象予以分类上的认识。作为水产养殖专业的学生，今后的主要任务之一就是要进行鱼类的增养殖，在进行这项工作时，是离不开鱼类分类学的。对不同水体增养殖什么种类是直接关系到经济效益的。为了养殖富于经济价值的鱼类，正确鉴定种类是必不可少的一项工作。
该工作解放前做得很少，解放后进行了大量调查研究，基本摸清了各主要海区及江河湖库的鱼类区系情况，并出版了各海区鱼类志。一些省区的鱼类志、《鲤科鱼类志》、《中国软骨鱼类志》等专著也相继出版。
第一节 鱼类分类的阶元和范畴
鱼类分类的阶元与其他生物的分类方法相同，在脊索动物门下，分为亚门、总纲、纲、亚纲、总目、目、亚目、总科、科、亚科、属、亚属、种及亚种。其基本单位是物种，由相近的种合成一级比一级大的阶元。
一、种(species)的定义
形态学：同一物种在形态构造上应有相同的特征。
生物学：生理上的相似是主要的，也就是说，在自然状态下，种是能够相互配育的自然种群的类群。这些类群与其它这样的类群在生殖上相互隔离。
鉴定物种有两个基本要求：（1）特征分明（间断性），没有中间类型；（2）特征稳定（不变性）。
物种是生物进化的基本单元，因而也是分类的基本阶元，通过种间间断而隔离发展，间断性是相对的，有种间的基本间断，还有属级、科级、目级等较大间断。综上所述，物种的定义是：物种是繁殖单元，由又连续又间断的种群所组成；物种是进化单元，又是分类单元。
亚种是种以下仅有的分类阶元，又是种类繁殖单元，亚种有一定的形态特征和地理分布，是种内个体在地理上和生殖上充分隔离后所形成的种群。亚种间可交配。
一、 属的概念 Genus
属是一个聚合的分类学阶元，包括一个或一群推测起来在系统发育上具有共同的形
态特征相区别。科与科之间有确定的间断、科的分布不少是泛世界性的。受模式属限制，如模式属名变动，则科名也要变动，根据国际命名法规，科这一级是各阶元中在命名法上受到实际的属、种和模式标本所限制的最高一级阶元。
二、 目、纲、门的概念 order class phylum
目、纲、门已被证实为分类体系中最稳定的阶元，象属、科那样，它们之间也有间断。不受模式属、种的限制。
综上所述，属是一群相关的种，科是一群相关的属，目是一群相关的科，每一个这样的类群是由下一级较低的单元所组成。这些单元具有一系列生物学和结构上的性状使有别于其他类群。
根据一般惯例，目、科等学名均用一定字尾来表示，一般采用贝尔格的意见。
我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。
鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。
草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。
鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。
青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。
鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。
鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。
观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。通常有三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。
温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤。热带淡水观赏鱼有三大系列，一是灯类品种，二是神仙鱼，三是龙鱼。海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品种多、体彩怪异，具有一种原始古朴神秘的自然美。
说简单一点吧，一般分为淡水鱼和海水鱼，淡水鱼有分为食用鱼和观赏鱼，海水鱼分为热导鱼，