一、银鱼是什么鱼，是海鱼吗
银鱼是硬骨鱼纲鲑形目银鱼科间银鱼属银鱼种中的鱼。它们的身体细长，是圆筒形的，嘴巴和眼睛都很大，吻部为三角形。它们身体柔软，表面无鳞片，颜色是透明的。它们体型很小，成年后也仅有十几厘米长。银鱼在近海以及河口处都有分布。银鱼的主要食物是浮游生物和其代谢物。银鱼可以人工养殖，经济价值较高。 一、银鱼是什么鱼 银鱼又被叫做“银条鱼”、“白饭鱼”、“炮仗鱼”等，在我国属于常见鱼类之一。从类别来看，银鱼属于硬骨鱼纲鲑形目银鱼科间银鱼属银鱼种。银鱼的身体非常细长，形状是圆筒形的；眼睛和嘴巴都显得比较大，吻部是三角形的。银鱼的身体非常柔软，而且身体表面没有鳞片。它们的身体是透明的，不过在死后会变为白色。银鱼是一种体型非常小的鱼，在成年之后也近有十几厘米而已，体型更大的银鱼个体则比较少。
从生活的环境来看，银鱼属于淡水鱼，在我国东部地区的分布范围最为广泛，包括长江流域的近海地区以及河口附近，都生活着数量比较多的银鱼。另外，银鱼的品种是比较多的，它们并不仅仅分布在我国，在其它很多国家也有分布，比如日本、朝鲜、越南、俄罗斯等等。由于银鱼本身的体型是比较小的，所以它们不能以体型太大的生物作为食物，它们的主要食物就是生活环境附近的一些浮游生物。另外，银鱼还是一种可以人工养殖的鱼，它们的经济价值非常高，能够食用，含有丰富的营养。
二、银鱼是海鱼吗 上面已经介绍过，银鱼从生活环境来看的话就是淡水鱼，并不是海鱼。具体来看，银鱼生活在近海地区，以及内陆地区的淡水流域之中。银鱼本身的品种比较多，它们的分布地区都有差异。在我国就生活着为数不少的银鱼，尤其是生活在太湖之中的银鱼，非常有名，具有很高的经济价值。
二、湖州有哪些特产
湖州的特产有安吉白茶太湖银鱼，玫瑰酥糖，诸老大肉粽，双渎雪藕，太湖百合，菱湖白扁豆，长兴青梅，顾渚紫笋茶，雷甸枇杷，安吉白片。
1、安吉白茶
安吉白茶是浙江湖州的传统特色名茶，有着悠久的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。安吉地理环境优越，光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。所产出的安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。
2、太湖银鱼
银鱼是太湖著名特产。因此，银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间，与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，春秋时期太湖已盛产银鱼。品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。银鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富。银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨等是太湖名菜名点。
3、玫瑰酥糖
玫瑰酥糖是浙江湖州的地方传统名点，有着悠久的历史。选用优质的玫瑰花，白砂糖为主要原料，然后采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的玫瑰酥糖色泽乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不腻。是湖州四大地方传统名点之首，并多次荣获省、全国的大奖，如省名特优新品的“玉兔奖”，省农博会金奖、食品博览会金奖等。
4、诸老大肉粽
诸老大肉粽是浙江湖州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，始创于1887年(光绪13年)。诸老大粽子最出名的是细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰细沙，乌黑油亮，味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。
三、银鱼的营养价值(2)
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三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
银鱼鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
（一）银鱼干怎么吃
干制银鱼便于保存，最大限度保存了银鱼的营养价值，很适合制作羹汤时使用，炒菜亦很鲜香。
原料处理：
鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。
（二） 银鱼干怎么吃好？
其实对于吃法有很多，大家可以小炒一下，也可以煎炸一下，还可以跟其他的材料一起做菜，也可以做汤等等。而且方法有很多中，只要你能够想到的就可以去试一试。银鱼干炒鸡蛋呢是传统且经典的做法，银鱼干吃前很多人会其泡开，这样做会损其鲜味，一般只用清水洗净即可。
银鱼干像淘米一样洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鲜味。清洗方法是可以冲一下，蒸一下，当然不怕鲜味流失的话也可以用温水泡泡，不过水不要多，以没过原料为宜。
鸡丝银鱼汤
材料：
干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法:
（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
麻辣银鱼干
材料：
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、
做法：
（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
（3）再放入蒜片，爆香。
（4）放入干辣椒，爆香。
（5）翻炒均匀。
（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
苦瓜炒银鱼干
材料：
银鱼仔，苦瓜，盐。
做法：
（1）银鱼仔洗净晾干水份。
（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
银鱼种类
银鱼种类有十余种之多，如尖头银鱼、白肌银鱼、短尾新银鱼。
尖头银鱼
体细长，约27厘米，前部平扁，后部较高，吻尖突，两颌等长，各具一行犬牙，具假鳃，体无鳞，雄鱼臀鳍上方具一纵行大鳞片，体色银白，半透明，尾鳍有黑点，福建称其为鸟尾银鱼，上海则称其为“面条鱼”、“面丈鱼”。
白肌银鱼
体细长约15厘米，吻长而尖，头长而平扁，体无鳞，白色半透明，腹缘有两行小黑点，无鳔，每年8～12月产卵，产卵后亲鱼死亡，尾鳍呈赤黄色，福建称其为赤尾银鱼，明代屠本凇睹鲋泻４硎琛烦破洹懊嫣跛埔愣螅幻追褂恪薄
短尾新银鱼
体型最小，长约9厘米，吻短而圆钝，口小，体无鳞，白色透明，有鳔，每年12月至翌年4～5月产卵，怀卵量2000～3000粒，产卵后亲鱼也死亡，此类银鱼为近内海河口小型中上层鱼，方言小银鱼，福建称银纤仔。
另外山东至浙江沿海的长江、珠江等河流的入海处，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地的银鱼为多，江苏太湖也盛产。
洞庭湖银鱼
洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。
长江间银鱼
又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，杏(《本草纲目》)。体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形;口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。背鳍位于体后四分之三处，背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍，胸鳍没有肌肉基。体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞。生活时体柔软透明，从头背面能清楚地看到脑的形状。浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。在尾鳍和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。平时生活于长江干支流中。以浮游动物为主食。
太湖银鱼
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。
太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。
孕妇可以吃银鱼吗
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。
不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。但是凡事过犹不及，孕妇还是适量地吃为宜。
银鱼注意事项
适宜人群
一般人群均可食用。
尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
禁忌人群
皮肤病患者忌食
过敏者禁食。
食量建议
每餐约80克
选购
加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5～4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
清洗
准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
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