龙眼酱怎么做？
食材明细
主料
龙眼200克
辅料
白糖4匙
柠檬汁0.5个
甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
龙眼酱的做法步骤
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1
把新鲜龙眼剥出来，去核。然后剁碎，或者料理机打碎，加半个柠檬汁一起打碎后倒入不锈钢煮锅。
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2
大火烧开转小火，加入白糖，煮的过程中时常搅拌防止粘底
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3
慢慢，酱色会变黄变深，更要注意搅拌
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4
直到差不多收汁颜色变成琥珀色，关火
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5
稍加冷却后装瓶。
主料
龙眼200克
辅料
白糖4匙
柠檬汁0.5个
龙眼酱的做法步骤
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1.把新鲜龙眼剥出来，去核。然后剁碎，或者料理机打碎，加半个柠檬汁一起打碎后倒入不锈钢煮锅。
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2.大火烧开转小火，加入白糖，煮的过程中时常搅拌防止粘底
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3.慢慢，酱色会变黄变深，更要注意搅拌
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4.直到差不多收汁颜色变成琥珀色，关火
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5.稍加冷却后装瓶。
龙眼果酱的做法步骤
步骤 1
龙眼去壳去核
步骤 2
用搅拌机搅碎后直接开大火煮。
步骤 3
煮至收水。
步骤 4
若想增加口感，可以先放一半的果肉煮，然后再放入另一半搅碎的果肉煮。
步骤 5
水收得差不多后改中火，期间不断搅拌翻炒。
步骤 6
中火炒至这种状态就可以关火了。
步骤 7
装瓶，放凉，封盖。
原料处理到预煮与龙眼膏制作工艺相同，也是先洗果，然后剥去果皮，取出果肉，去掉果核，把果肉用清水漂洗干净，放入双重锅预煮，加水量约等于果肉量的10％，边加热，边搅拌，预煮30min，直到果肉软烂为止。然后将预煮好的龙眼肉送入绞肉机内破碎，果肉破碎后送到真空浓缩锅内浓缩。做法是将100kg的鲜龙眼肉，加砂糖40kg，琼脂140g，柠檬酸250g。先将砂糖配成70％―75％的糖浆，过滤备用，琼脂用清水洗净配15―25倍的沸水浸泡15min，然后加热溶解，过滤备用。 把龙眼肉放入真空锅浓缩，先后分3次加糖浆，不断搅拌，浓缩至果浆达67％的糖度时，加入溶解的琼脂，搅拌均匀，这时达到浓缩终点，就可起锅。起锅后立即装罐，装罐时罐中心温度不低于80℃，立即密封。密封后置于杀菌篮中，须在20min内杀菌。杀菌在100℃的沸水中进行，杀菌20min。然后立即用冷水冷却到37℃以下。如果是玻璃罐，要分段冷却，从80℃到60℃，再到40℃，最后用冷水冷却，冷却后即成为成品。
龙眼酱是由龙眼果肉加糖浓缩而成。
1.工艺流程
原料处理→洗果→去皮去核→预煮→破碎→加糖浓缩→装罐→密封→冷却2.制作要点
龙眼酱的原料来源及从原料处理到预煮工艺均与龙眼膏相同。即洗果、去皮、取果肉、弃果核、漂洗果肉，然后倒入双重蒸锅预煮，加水量约等于果肉量的10%，边加热边搅拌，约煮30min，果肉软烂为度。继而把煮好的果肉送到绞肉机内破碎，再送到真空浓缩锅内浓缩。100kg龙眼肉加砂糖40kg、琼脂140kg、柠檬酸250g。先把砂糖配制成70%～75%糖浆，过滤备用；琼脂先以清水洗净，再用15～25倍沸水浸泡15min，后加热溶解，过滤备用。破碎的龙眼肉放入真空浓缩锅内浓缩的过程中须先后三次加糖浆，并不断搅拌，浓缩至67%糖度时，加入溶解琼脂，搅拌均匀，即可起锅装罐、密封（装罐时，罐中心温度不能低于80℃）。密封后，须在20min内灭菌，亦即在100℃沸水中煮23min。然后用冷水冷却至37℃以下（罐头如是玻璃容器，需分段冷却，从80℃降至60℃，再降至40℃，最后用冷水）。冷却后，擦干罐身，即为龙眼酱成品。
果酱的吃法
说起果酱一直都是配吐司、抹馒头的早餐伴侣，然而如果只是当做抹酱来用那可真就错过了万千世界！果酱浓缩了水果的甜美滋味，加水稀释就可以非常便利地得到美妙的饮品，蜂蜜柚子茶就是冲饮类果酱的典型代表，虽然大多人没把它归类为果酱就是了。
▐ 随时随地可冲饮的南瓜牛奶
在南瓜酱中加入热牛奶搅匀就是浓郁丝滑的南瓜牛奶，清甜的南瓜、浓浓的奶香再加上肉桂、辣椒释放的丝丝暖意，只要一小口就能驱走凛冬的寒意呢。而且用南瓜酱制作南瓜牛奶还非常方便，随时随地就可以实现。
P.S. 这款温润的果酱也很适合拿来配清爽的酸奶，口味非常惊艳，也很值得一试哦！
食材：
南瓜、苹果、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、柠檬
步骤：
1.、中等大小的南瓜去皮切小块，苹果榨汁大约没过南瓜块的2/3，依自己口味加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和一点点辣椒粉，大火将南瓜煮软。
2、用搅拌机将南瓜及汤汁搅打至顺滑细腻，继续小火熬煮至粘稠度适宜仍有一定流动性即可离火。
3、加小半个柠檬汁搅匀后装罐即可。
南瓜、肉桂、肉豆蔻和辣椒吃起来都是暖暖的超适合寒冷的冬天，想要做南瓜布丁、南瓜派什么的也不用先和整只南瓜死磕了，超级方便。
▐ 热冲即饮海棠果酱茶
海棠果长得像迷你的小苹果，果味很浓但相对比较酸，所以通常不会直接食用，其果胶含量很高，简单熬煮就可以制得果酱。说起来最初的果酱是由15世纪的葡萄牙人萃取海棠果胶制得的，随后才逐渐发展出Marmalade、Jam之类的果酱家族，那么海棠果酱大约也称得上是果酱的始祖了~
海棠果酱当然可以直接做抹酱，抹面包或者馒头都很不错，加热水则可以很方便地冲调成果茶，味道和小时候喝的大亨果茶很像，还多了几分海棠特有的果香，寒冷的冬天，来杯海棠果茶都是极好的~
食材：
海棠果、砂糖 、柠檬
步骤：
1.、海棠果洗净，去掉果柄、果蒂切半备用（果皮、种子中富含大量果胶需保留）。
2、加水没过海棠果、依自己口味加入砂糖（通常是海棠和砂糖的比例需在1:1以上），大火煮沸后转中小火熬煮，不时搅拌直至果肉软烂汤色明显变红。
3、加小半个柠檬汁小火再煮3-5分钟，期间取少量汤汁滴在冷的瓷盘上能够略凝结胶化即可离火。
4、过筛滤除果皮和种子后装罐即可。
▐ 冷热饮皆可的咸金橘酱果茶
新鲜金橘果期只在冬季，做成咸金橘则要至少腌渍半年以上并且超级咸难以直接入口，煮成果酱就可以长期保存，味道也经过了调和，虽说做抹酱很不错，但咸金橘酱的最佳打开方式绝对是冲饮，蜂蜜的温润甜味中和了金橘的酸、咸柠的丝许盐味则让蜂蜜变得清润，充分激发出柑橘类特有的果香和历经时间沉淀出的陈皮香味，无论是热饮还是冷饮都非常赞呢。
食材：
金橘、咸柠檬、蜂蜜
步骤：
1.、金橘洗净去蒂切半，咸柠檬切大块（1斤金橘大约需要一个半到两个咸柠檬），加水没过即可，小火慢煮注意不要沸腾，液面下降至原先的1/3、汤汁比较粘稠时即可离火。
2、挑出金橘籽和柠檬籽（籽中也含有不少果胶所以一起煮了，如怕麻烦可以提前去籽），加入足量蜂蜜用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。
▐ 鲜姜柠檬酱红茶
鲜姜辛辣，但和柠檬一起，超级适合用来搭配红茶，除了寻常柠檬红茶的温润还多了一分姜的辛辣暖意，只配茶饮的话就可以省去加入姜块搅打的步骤，这样冲调出来的茶汤就很清澈好看了，还可以用红糖替换砂糖，又是不一样的风味了。
食材：
嫩姜、柠檬、砂糖
步骤：
1.、嫩姜去皮切大块，柠檬用盐搓洗表皮清洗后擦干水份（姜、柠檬大约1:2），削取柠檬皮、果肉切块（白色的内皮非常苦须完全除净），加水没过并加入足量砂糖，小火慢煮，注意不要沸腾，至柠檬软烂、水量明显减少即可离火。
2、过滤得到汤汁，从滤渣中挑拣出姜块，用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。
这款鲜姜柠檬酱还可以做成法式水果软糖，入口很惊艳，一颗一颗停不下来的节奏呢！
▐ 桂花银杏酱
小时候家附近有两棵超大的银杏树，于是对我来说小扇子一样金灿灿的叶片铺满草坪的时候才正真算是秋天，所以相比上面四种用途广泛的果酱，这一款银杏果酱大概更多是为了记忆中的那些味道。银杏酱绵软黏糯，说是果酱其实更像是米糊的口感，做抹酱的话比起吐司它和馒头更登对一些，当然我个人更喜欢直接空口吃上几勺，特有的些许苦味被桂花的香气弥合着，埋在砂糖的甜中若隐若现，实在让人欲罢不能，只不过银杏有小毒贪吃可万万使不得，只能浅尝辄止品个味道而已~
因为每年都不会做太多，所以对桂花银杏酱的认知一直都停留在抹酱的范畴，直到前两天终于开发出了新吃法--银杏热醪糟，醪糟加热至微沸后离火加入银杏酱拌匀，米酒的甘洌香甜和银杏的芳香糯软汇在一起，暖融融、甜丝丝的滑进喉咙，就好像陷入了幸福的漩涡~
食材：
银杏、砂糖、干桂花
步骤：
1.、银杏去壳焯水，放入凉水浸泡，去掉表面依附的软皮和银杏中间的芽（用签子从小头戳进去即可带出芽）。
2、加水没过银杏中火煮至软烂，用搅拌机搅打至顺滑细腻，依自己口味加入砂糖小火熬煮。
3、熬至粘稠后拌入桂花即可离火装罐。
水果富含丰富的营养成分，水果的吃法也有很多，果酱是很常见的一种水果吃法，果酱可以可以直接吃，也可以配合很多事物一起吃，还可以泡水喝。
果酱可以怎么吃
1、作为蛋糕的配料。果酱可以用来做蛋糕，我们平时不管是做蛋糕还是做其他的食物比如饼、馒头等等都可以把果酱添加在最上边，这样的话果酱就像装饰品一样被放在事物上了，让食物看起来好看而且也增添了人们对食物的食欲。所以我们在吃果酱的时候可以把果酱装饰在蛋糕的上边这样一来不仅可以让蛋糕的外观看着漂亮而且吃起来味道甜甜的非常鲜美。
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2、搭配着薯条一起吃。果酱可以用薯条来蘸着吃。很多人都喜欢吃薯条，大家都喜欢用番茄酱来蘸着薯条吃，味道确实很棒，许多人都喜欢这种吃法，我也是一样的。我们买来的很多都是原味薯条或者自己做的也都是愿为薯条，愿为薯条吃起来味道很淡，而且也不咋好吃，那么我们不妨试一下用果酱蘸着薯条吃，这样薯条吃起来味道既甜又脆，这种吃法也是非常棒的。
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3、搭配着燕麦一起吃。很多人吃早餐的时候都会喝一碗燕麦，因为燕麦口感平淡所以大家都会给燕麦里边添加一些东西，不妨来试一下添加一些果酱，这样燕麦吃起来酸酸甜甜的味道非常特别，这种味道也是很多人的最爱，值得试一下。
4、做沙拉吃。我们可以给沙拉里边家一些果酱，没有果酱的沙拉吃起来味道并没有那么好吃，加一些沙拉酱味道还是很特别的。
5、搭配酸奶喝。果酱还有一种吃法就是可以吧果酱放入酸奶中，与酸奶一起吃，味道非常鲜美。
果酱的吃法有哪些
果酱是一种食用起来非常清甜的酱料，比起沙拉酱、番茄酱、黄豆酱、辣椒酱这些，果酱是和甜品最好的朋友。其他的酱料大多都可以用来做菜提升菜品的风味，但是果酱用来做菜其实口感会比较奇怪，而且果酱和食用油似乎是一种“敌对”关系，炒菜用的食用油能够破坏果酱里面的味道，会让果酱变味，而且果酱和食用油碰在一起还会失去浓稠的质感。所以果酱是不太适合用来炒菜的，但是果酱却和甜品绝配，基本上所有的甜品都可以搭配果酱一起食用，而且还会更好吃。果酱能够有一种给甜品增加香气的奇效，所以果酱配甜品才能发挥最纯的香甜风味，这才是果酱最正确的打开方式。虽然果酱可以直接食用或者是泡水稀释之后喝，但是都没有和甜品搭在一起风味浓郁，下面这四种果酱的极致吃法，对水果果酱来说才是最完美的。
第一种果酱夹心面包，早餐吃最为合适，而且特别的方便味道有丰富香浓。直接把果酱涂抹在面包片上面，然后再用一片干净的面包片叠在一起，就是果酱夹心了，这样一块果酱夹心面包又比纯面包味道丰富的多。水果果酱带有的酸甜口感也特别的适口，用来配面包也不会觉得干。
第二种果酱小饼干，这款作为小零食就非常的不错，不过这款果酱小饼干和果酱面包不一样，不是直接涂抹在上面的，而是需要和小饼干一起烤的。小饼干在还没有放入烤箱之前先涂抹上果酱，然后一起烤熟之后食用。烤过之后的果酱在香气上面会更浓厚一些，而且色泽也是非常晶莹剔透的，像草莓果酱、菠萝果酱、蓝莓果酱这些用来装饰小饼干都非常的好看，加了果酱的小饼干吃起来味道也不会单调。
第三种果酱酸奶，这个就很适合用来解馋了，酸奶本身的口感也是比较酸甜的，在加上果酱其实风味会是双倍的提升，而且还能增加果香气和果肉颗粒。用来搭配酸奶的果酱最好是选择带有一些颗粒感的那种，有水果颗粒也会更有吃东西的感觉，用到的酸奶也是越浓的质地越好。
第四种果酱派，这种就是直接涂抹或者和派一起烤都是可以的，和派一起烤的果酱效果就会和果酱小饼干类似，有一个好处就是烤好的果酱是凝固的，不会流到到处都是，也不容易弄脏手。直接涂抹的果酱就比较容易弄脏手或者不小心弄脏衣服，果酱虽然浓稠但是还是有一点流动性的，所以直接涂抹果酱的时候还是要小心一些。
果酱怎么做
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖)，糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺;盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)，最好冰箱冷藏存放。
樱桃果酱的做法
食材准备：樱桃500克，白糖150克，柠檬1/2个。
方法步骤
1.将樱桃洗净，去蒂、去核，放入大碗中，加入白糖拌匀，腌浸出汁。
2.将腌浸好的樱桃倒入煮锅中，加少许水，中火煮软，挤入柠檬汁，小火煮至浓稠即可。
3.瓶子洗净、消毒、干燥，将樱桃酱趁热装入瓶中，封口，晾凉后放冰箱冷藏。
小贴士
1.樱桃要选择个大、饱满、颜色红艳的，做出的果酱口感和色泽才能更好。
2.如果喜欢吃有果肉感的樱桃酱，可不用加水，缩短加热时间，且减少搅拌，以保留更多完整果肉。
果酱的吃法？
食用方法：
1、做蛋糕
平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。
外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。
2、蘸薯条
一些原味的薯条味道很平淡。
这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。
3、搭配燕麦
早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。
酸酸甜甜的味道，很特别。
4、做沙拉
平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。
大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。
5、喝酸奶
很多酸奶有水果味道的。
大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
食用宜忌编辑
【宜食】
果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。
【忌食】
果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。
果酱脆面
需要准备半包泡面，一些牛奶，适量葡萄果酱，还需要一些洋芋片，首先大家把一小半洋芋片放到已经压碎的面条上面，另一半需要放在果酱上面，然后杯里面加入一些牛奶，加入脆的面条，这样就是一杯玉米片早餐，使用泡面种类：不管什么泡面都是可以的。可以根据自己的喜好调配果酱，蓝莓、橘子、苹果。
香味果酱咖啡
准备一小勺果酱，不管是蓝莓果酱，草莓果酱还是葡萄果酱都可以，再准备一杯咖啡，先把咖啡煮好，可以选择用咖啡机制作，也可以选择滤杯式制作方法，然后再加入一勺果酱来喝，味道也是非常好的。
草莓果酱
准备一些砂糖，再准备一些新鲜的草莓，准备适量柠檬汁，把草莓清洗干净蒂部去除，一定不能把草莓弄碎，然后再撒一些砂糖，在草莓上放一段时间，等果汁慢慢出现时，就可以放在火上了，火候是中火，在煮的过程中，需要去除浮沫。还需加入适量的柠檬汁，慢慢的调味，等味道调好了，就可以吃了。
上面给大家介绍的就是果酱有哪些特殊的吃法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，上面给大家介绍的这些吃法都非常不错，而且味道也很好，能够提供给身体很多营养物质，早餐的花样改变以后，也可以让食欲变得更好，大家就可以尝试一下。
说起果酱一直都是配吐司、抹馒头的早餐伴侣，然而如果只是当做抹酱来用那可真就错过了万千世界！果酱浓缩了水果的甜美滋味，加水稀释就可以非常便利地得到美妙的饮品，蜂蜜柚子茶就是冲饮类果酱的典型代表，虽然大多人没把它归类为果酱就是了。
▐ 随时随地可冲饮的南瓜牛奶
在南瓜酱中加入热牛奶搅匀就是浓郁丝滑的南瓜牛奶，清甜的南瓜、浓浓的奶香再加上肉桂、辣椒释放的丝丝暖意，只要一小口就能驱走凛冬的寒意呢。而且用南瓜酱制作南瓜牛奶还非常方便，随时随地就可以实现。
P.S. 这款温润的果酱也很适合拿来配清爽的酸奶，口味非常惊艳，也很值得一试哦！

食材：
南瓜、苹果、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、柠檬
步骤：
1.、中等大小的南瓜去皮切小块，苹果榨汁大约没过南瓜块的2/3，依自己口味加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和一点点辣椒粉，大火将南瓜煮软。
2、用搅拌机将南瓜及汤汁搅打至顺滑细腻，继续小火熬煮至粘稠度适宜仍有一定流动性即可离火。
3、加小半个柠檬汁搅匀后装罐即可。

南瓜、肉桂、肉豆蔻和辣椒吃起来都是暖暖的超适合寒冷的冬天，想要做南瓜布丁、南瓜派什么的也不用先和整只南瓜死磕了，超级方便。

▐ 热冲即饮海棠果酱茶
海棠果长得像迷你的小苹果，果味很浓但相对比较酸，所以通常不会直接食用，其果胶含量很高，简单熬煮就可以制得果酱。说起来最初的果酱是由15世纪的葡萄牙人萃取海棠果胶制得的，随后才逐渐发展出Marmalade、Jam之类的果酱家族，那么海棠果酱大约也称得上是果酱的始祖了~

海棠果酱当然可以直接做抹酱，抹面包或者馒头都很不错，加热水则可以很方便地冲调成果茶，味道和小时候喝的大亨果茶很像，还多了几分海棠特有的果香，寒冷的冬天，来杯海棠果茶都是极好的~

食材：
海棠果、砂糖 、柠檬
步骤：
1.、海棠果洗净，去掉果柄、果蒂切半备用（果皮、种子中富含大量果胶需保留）。
2、加水没过海棠果、依自己口味加入砂糖（通常是海棠和砂糖的比例需在1:1以上），大火煮沸后转中小火熬煮，不时搅拌直至果肉软烂汤色明显变红。
3、加小半个柠檬汁小火再煮3-5分钟，期间取少量汤汁滴在冷的瓷盘上能够略凝结胶化即可离火。
4、过筛滤除果皮和种子后装罐即可。

▐ 冷热饮皆可的咸金橘酱果茶
新鲜金橘果期只在冬季，做成咸金橘则要至少腌渍半年以上并且超级咸难以直接入口，煮成果酱就可以长期保存，味道也经过了调和，虽说做抹酱很不错，但咸金橘酱的最佳打开方式绝对是冲饮，蜂蜜的温润甜味中和了金橘的酸、咸柠的丝许盐味则让蜂蜜变得清润，充分激发出柑橘类特有的果香和历经时间沉淀出的陈皮香味，无论是热饮还是冷饮都非常赞呢。

食材：
金橘、咸柠檬、蜂蜜

步骤：
1.、金橘洗净去蒂切半，咸柠檬切大块（1斤金橘大约需要一个半到两个咸柠檬），加水没过即可，小火慢煮注意不要沸腾，液面下降至原先的1/3、汤汁比较粘稠时即可离火。
2、挑出金橘籽和柠檬籽（籽中也含有不少果胶所以一起煮了，如怕麻烦可以提前去籽），加入足量蜂蜜用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。

▐ 鲜姜柠檬酱红茶
鲜姜辛辣，但和柠檬一起，超级适合用来搭配红茶，除了寻常柠檬红茶的温润还多了一分姜的辛辣暖意，只配茶饮的话就可以省去加入姜块搅打的步骤，这样冲调出来的茶汤就很清澈好看了，还可以用红糖替换砂糖，又是不一样的风味了。

食材：
嫩姜、柠檬、砂糖
步骤：
1.、嫩姜去皮切大块，柠檬用盐搓洗表皮清洗后擦干水份（姜、柠檬大约1:2），削取柠檬皮、果肉切块（白色的内皮非常苦须完全除净），加水没过并加入足量砂糖，小火慢煮，注意不要沸腾，至柠檬软烂、水量明显减少即可离火。
2、过滤得到汤汁，从滤渣中挑拣出姜块，用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。

这款鲜姜柠檬酱还可以做成法式水果软糖，入口很惊艳，一颗一颗停不下来的节奏呢！

▐ 桂花银杏酱
小时候家附近有两棵超大的银杏树，于是对我来说小扇子一样金灿灿的叶片铺满草坪的时候才正真算是秋天，所以相比上面四种用途广泛的果酱，这一款银杏果酱大概更多是为了记忆中的那些味道。银杏酱绵软黏糯，说是果酱其实更像是米糊的口感，做抹酱的话比起吐司它和馒头更登对一些，当然我个人更喜欢直接空口吃上几勺，特有的些许苦味被桂花的香气弥合着，埋在砂糖的甜中若隐若现，实在让人欲罢不能，只不过银杏有小毒贪吃可万万使不得，只能浅尝辄止品个味道而已~

因为每年都不会做太多，所以对桂花银杏酱的认知一直都停留在抹酱的范畴，直到前两天终于开发出了新吃法--银杏热醪糟，醪糟加热至微沸后离火加入银杏酱拌匀，米酒的甘洌香甜和银杏的芳香糯软汇在一起，暖融融、甜丝丝的滑进喉咙，就好像陷入了幸福的漩涡~

食材：
银杏、砂糖、干桂花

步骤：
1.、银杏去壳焯水，放入凉水浸泡，去掉表面依附的软皮和银杏中间的芽（用签子从小头戳进去即可带出芽）。
2、加水没过银杏中火煮至软烂，用搅拌机搅打至顺滑细腻，依自己口味加入砂糖小火熬煮。
3、熬至粘稠后拌入桂花即可离火装罐。