每日科普｜水果篇—“水果之后”山竹
▲“水果之王”与“水果之后”
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。正因为二者互克互补，所以索性被人们强行“婚配”，分别授以“水果之王”与“水果之后”。
▲山竹果
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果。
▲山竹果树
山竹果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳比较厚，较不易损害果肉。剥开其壳，山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解暑止渴，非常受欢迎。
山竹分为三个品种，分别是油竹果、花竹果和沙竹果（也称为麻竹）。
油竹果全身黑色，表面光滑油亮，但核比较大。
花竹果的果皮红中带黑，果肉的口感更好一些。
沙竹果（也称为麻竹）的表面不太光滑，不过味道很好，价格也相对较高一些。
▲图片来自WB
山竹的养生功效
如何挑选新鲜的山竹？
看新鲜度，果柄鲜绿，果皮的颜色稍稍带红，这是新鲜的标志！
如何挑选成熟的山竹？
看成熟度，稍用一些力轻捏果皮，软而有弹性的为佳；如果捏不动，那就说明已经老了，口感不佳。
如何知晓山竹果瓣数量？
看果瓣数量，山竹底部的凸起裂开几块，里面就有几块果瓣，果瓣数量不影响山竹口感！
▲图片来自WB
山竹的贮存方法
可把山竹用保鲜袋装好，然后放冰箱冷藏，但冷藏时间久了会损害山竹的味道，通常存放5日后风味每况愈下，所以还是尽快吃掉哦。
山竹的食用宜忌
怎样正确的挑选山竹？怎么挑才能肉多核小还好吃？
现在人们生活好了，注重营养的摄入，对水果的需求也很大。我是非常爱吃山竹的，以前价格贵，舍不得买。现在工作成家了，山竹也在市面上也越来越多，于是买来一些，吃个爽快。
我爱吃山竹，纯碎是因为它的香甜口感，后来才知道，原来它的营养还十分丰富。尤其是在炎炎夏日，具有清热的功效。多吃山竹，能戒骄戒躁，有着“水果皇后”的美称，也是许多女孩的最爱，越吃越上瘾！
山竹的价格并不便宜，贵的时候每斤高达40元一斤。我是在家附近的超市买的，每斤9.9元，于是挑了2斤买回家尝尝。可是挑的时候有些犯愁了，个个都长得一样，怎么挑才能挑到更甜的？
后来，虚心向超市服务员请教了，才知道挑选山竹的技巧，接下来与大家分享。保证挑出来个个香甜美味。
第一步：捏
用手轻轻捏一下山竹，如果手感柔软且有弹性，很容易捏出一个凹槽，吃的时候也能轻松掰开，就是新鲜的山竹。而老的山竹，外壳较硬硬，捏的手还疼呢。
第二步：看果蒂
山竹果蒂也是一个信号，如果果蒂颜色翠绿有光泽则是新鲜的。而果蒂的颜色是无光泽且暗淡的，或者颜色是黑色或褐色，说明存放时间较长，有可能里面变质腐烂，因此，这种也不要买。
第三步：看果皮
果皮的颜色也代表了山竹的新鲜度。新鲜山竹的外皮是紫红色的，外皮也有发亮有光泽。如果山竹果皮是黑色或深棕色，并且表皮光泽度不够甚至有褶皱，说明是不新鲜的。
第四步：掂分量
山竹中的水分充足，较重的山竹则有更多的水分，并且相对新鲜，内部的水也很饱满，非常美味。但是如果分量较轻，则应放置很长时间，灰水分都被蒸发了，因此不建议购买此类山竹。
第五步：底部花瓣
山竹底部的花瓣代表山竹果内部的果肉，外面有几瓣代表里面有多少果肉。果肉中的花瓣越多，种子越细小，可以吃的越多。在某些地方，有一种说法是山竹果低于5花瓣是公山竹，山竹果高于6花瓣是母山竹。因此，请选择花瓣较多的，这样能吃的果肉越多。
看山竹的叶子，如果叶子新鲜代表山竹比较新鲜。还有就是看底部的蒂瓣形状几瓣，蒂瓣几个果肉就有几瓣。掂一下重量，重量越足水分越足，水分足口感也会比较好果肉也会比较有分量。
要挑肉多核少的山竹。一、要挑选果蒂嫩绿的 二、要挑选外壳柔软的 三、要挑选，萼片数量在4至8片的 四、要挑选重量略重的
山竹味道清透甜美，并且还有很高的营养价值，因此受到很多人的青睐，但是，挑选山竹是需要技巧的。在购买山竹的时候，先观察山竹的叶子，发黑的就不太新鲜，青翠欲滴的是上佳的选择；如果在叶子上没有办法分辨，还可以轻轻捏山竹的外壳，微微有弹性的也是比较新鲜的，在掂一掂山竹的重量，较重的就是水分充足的，也会更好吃一些。
第一：山竹新不新鲜，首先要看它的果把上边的绿叶部分，新鲜的山竹上边的这个叶子是绿色的，并且山竹表面颜色是亮紫色的，如果山竹顶部的这个绿叶已经干枯变成了深棕色，果身颜色黯淡无光，证明这个山竹已经不新鲜了，就不要购买了。 第二：用手轻轻地按一下山竹的表面，轻轻按压下去，山竹有弹性，并且可以迅速回弹，证明山竹是新鲜的。 第三：每个山竹下边的这个花瓣的个数是不一样的。山竹底部这个花有几瓣，就代表山竹有几瓣果肉，所以我们在挑选山竹的时候，要尽量选花瓣个数多的山竹，这样的山竹果肉大，果皮薄。