炒豌豆粒的家常做法

炒豌豆粒的家常做法

炒豌豆粒的做法：

主料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁（油炸）40克。

辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。

1、准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟。

2、胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌一会。

3、起油锅煸炒肉丁，等肉丁变色后放入胡萝卜煸炒一会，再放入豌豆、玉米粒，放盐翻炒，放入花生米，放点蚝油翻炒均匀即可。

豌豆的介绍：

豌豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、豌豆属、蝶形花亚属、豌豆种。

豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。

豌豆和什么炒在一起好吃

【豌豆炒肉丁的做法】

用料：

豌豆粒 150克、梅肉丁 100克、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、

葱姜蒜 适量、米椒 2个、海鲜酱油 少许、淀粉 少许。

步骤：

锅中烧开水加少许盐，油下豌豆粒焯制，焯熟捞出沥干水分。

梅肉切丁。

加盐，海鲜酱油，淀粉抓匀腌10分钟。

葱姜蒜，辣椒切碎。

热锅烧油下葱姜蒜，米椒爆香。

下肉丁滑熟。

加豌豆粒翻炒，加盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。

装盘即可。

小 贴 士

豌豆最好买新鲜的，豌豆更清新些。豌豆焯制时加盐会更入味些。

豌豆和什么炒在一起好吃

因人而异。 新鲜豌豆的口感是十分脆嫩清香的，与多种食材都可以进行搭配，比如猪肉、虾仁、玉米粒、火腿粒、胡萝卜粒等，而且口感都很不错，建议可以根据个人的口味爱好来进行搭配。 

其中豌豆炒肉就是一种十分简单美味的搭配，豌豆的口感清新，而猪肉的口感醇厚，搭配在一起炒的话可以使豌豆吸收肉汁，起到减少油腻感的作用。

豌豆建议焯水后再煮。

将豌豆焯水后再煮的话，不仅可以减少接下来豌豆炒制的时间，使豌豆保持翠绿的色泽不变色，而且还能在一定程度上减少豌豆中营养成分的流失，使豌豆吃起来口感更好，营养价值也更高一些。

但是需要注意的是在给豌豆焯水的时候，最好是在水中加入适量的盐或油，这样就能防止豌豆变色，使煮出来的豌豆颜色更鲜艳。

新鲜豌豆焯水2-3分钟左右

因为焯水后的豌豆在后续的烹饪中还需要经过炒制，而且焯水时间过长的话还会使豌豆流失较多的营养成分，吃起来口感也会变差，因此在焯水的时候时间不宜过长。 一般来说等水开之后下入豌豆，然后等水再次烧开之后将豌豆煮2-3分钟左右就可以捞出来了，捞出后冲凉水降温，备用即可。 

豌豆，玉米粒和火腿肠加上肉末和青椒一起炒着好吃，很下饭，豌豆和玉米是粗粮，常吃有益健康。